La préparation de cette recette de madeleines au Thermomix fondantes et légères en bouche ne vous prendra pas plus de 10 minutes pour la pâte, et 10 autres pour la cuisson. Pas de repos interminable au frigo, cet affreux supplice pour les gourmands.
On nous rebat souvent les oreilles qu’un long repos au frais est capital ; car le secret de la bosse de la madeleine réside dans un choc thermique. Mais j’ai testé pour vous, avec cette recette de madeleines au Thermomix en tout cas ; le repos ne fait guère de différence ! Par contre, pour avoir ce fameux choc thermique, il faut au moins que le four soit préchauffé au taquet, ça c’est non négociable !
Des madeleines au Thermomix hyper simples à réaliser !
A part ça, aucune difficulté pour réaliser ces petits délices parfaits pour l’heure du goûter ; les plus grands préfèrent souvent l’appeler l’heure du thé, genre ça fait moins bébé… À force de simplifier ma recette de madeleines Thermomix au fur et à mesure des essais, c’est devenu incroyablement simple et rapide. Bon évidemment, il faut des moules à madeleines. C’est bête, mais si les madeleines n’ont pas une forme de madeleine, ça n’est plus des madeleines ! Pour ma part j’ai ces moules Téfal depuis bien longtemps et j’en suis très contente. Pour tout vous dire, ces pauvres moules à madeleines sont longtemps restés au fond d’un tiroir… Jusqu’à ce que je réalise que les madeleines pouvaient se faire en 2 temps-3 mouvements avec cette recette de madeleines au Thermomix.
Des proportions optimisées
En ce qui concerne les ingrédients, j’ai délaissé les proportions de la madeleine de Commercy traditionnelles. Elles sont bien trop étouffe-chrétien à mon goût. J’ai opté pour un ratio beurre/farine/sucre qui donne un résultat assez proche des madeleines qu’on trouve chez Conticini, Carette et autres grandes pâtisseries parisiennes. Ben oui, je les ai toutes testées, j’ai un gros faible pour les madeleines !
À force de parler de madeleines, je pense à une anecdote entendue à la radio (attention, minute intello) ; des manuscrits de Proust retrouvés l’automne dernier ont révélé que la madeleine de Proust aurait bien pu être du pain grillé, voire une vulgaire biscotte. Même si l’odeur du pain grillé me met en joie, entre nous les madeleines c’est quand même plus sympa pour le goûter !
Si vous cherchez d’autres idées de biscuits pour le goûter, je vous conseille de jeter un œil à ma recette de cookies façon Laura Todd au Thermomix (irrésistibles…)
Si vous testez cette recette Thermomix de madeleines, donnez m’en des nouvelles ! Laissez une note voire un commentaire ci-dessous, postez une photo sur Instagram en taggant @yummix.fr… tous les moyens sont bons ! Merci !!
Madeleines au Thermomix {Les meilleures}
Temps
Ustensiles
Ingrédients
- 200 g beurre
- 50 g lait (je mets du lait d'amande ça apporte un goût parfait !)
- 200 g farine (T55 ou T65) (la farine complète T110 fonctionne aussi !)
- 150 g sucre
- 1 sachet levure chimique
- 1 pincée sel
- 1 citron (pour son zeste, rapé finement directement au-dessus du bol à la Microplane)
- 1 c à café extrait de vanille (ou les graines d’une gousse de vanille version luxe et volupté)
- 3 oeufs
Instructions
- Préchauffez le four à 220°C, plutôt en mode « pâtisserie » ou « voute et sole » si possible.
- Mettez le beurre en morceaux dans le bol du Thermomix et faites fondre 3 minutes/90°C/vitesse 2.
- Ajoutez tous les autres ingrédients, dans l'ordre de la liste. Mélangez 30 secondes/vitesse 6.
- Versez la pâte dans des moules à madeleines (beurrés si pas en silicone). Le cas échéant, placez-les ainsi garnis au frigo le temps que le four soit parvenu à 220°C.
- Faites cuire 6 minutes à 220°C, puis baissez le thermostat à 200°C pour 3 autres minutes, en surveillant de près car cela varie beaucoup d'un four à l'autre. Ne surcuisez pas, vos madeleines seront sèches !
Retrouvez de nombreuses recettes inédites dans mes livres.
Super bonnes madeleines! Cuisson impeccable! Merci de ce partage!
Super recette ! J’ai mis moin de beurre ( 150 g ) et moins de levure elles ont super bien gonflées et sont très bonnes merci
Recette parfaite !
Je trouve juste que ça sent un poil trop la levure chimique.
Un pur régal. J ai juste mis un peu moins de sucre,.. et c était excellent.
@Dadsi En ce qui concerne la farine, certains meuniers considèrent que la T110 est une « semi-complète » ou « semi-intégrale » (la complète ou intégrale étant la T150), et c’est là-dessus que je me basais aux débuts du blog (époque dont date cette recette). Mais depuis j’ai adopté les appellations « semi-complète, « complète » et « intégrale » respectivement pour les T80, T110 et T150 donc je rectifie ! Merci !
La farine T110 est complète
C’est la farine T80 qui est mi-complète
Bonne recette…peut-être un peu trop de levure
recette parfaite merci , belle bosse sans effort!
Avec les quantités données et respectées, j’ai cuit 30 jolies madeleines. J’attends de les goûter pour revenir donner ma note après dégustation ! A bientôt.
Mes filles n’en n’on pas laissé une j’y avais rajouté des galets de chocolat noir
Je dispose depuis longtemps de moules à madeleines.
Toutefois j’étais régulièrement déçue du résultat: trop sèches trop grasses ou sans saveur…
Je me suis laissée tentée par votre recette et je ne regrette pas d’avoir gardé au fond de mon placard mes moules.
Résultat nickel: de savoureuses petites madeleines que je servies tièdes avec la crème au chocolat façon Danette.
Merci pour le partage de cette recette gourmande!
Elles sont extras… on m’en redemande…
Merci pour cette simple et efficace recette
Trop bon je n’osais pas me lancer. Je ne regrette pas. Merci
Une tuerie ! Mes premières madeleines bien bombées et très moelleuses
parfait….elles sentent bien le beurre….hummm
@Thermodeliceso merciiii !
Meilleure recette de madeleine
Testée à plusieurs reprises et excellentes !
NB : 200g de farine remplacées par 110g farine de riz et 90g de maïzena pour une version sans gluten. prévoir 3min30 à 220, puis 2min à 200 dans des moules en silicone pour des mini madeleines (72 environ au total) ne pas remplir trop les empreintes sinon la bosse débordera et coulera !
Et merci pour vos livres ils sont EXTRA : j’ai les 3 et je me régale !!!
Pour un premier test je trouve que c’est concluant, la prochaine fois je mettrai moins de pâte dans chaque alvéole. Maintenant on va les partager au goûter avec les petits enfants
Tirés bonne recette ,je n’avais que des mini moules à madeleine mais en divisant le premier temps de cuisson par deux et en surveillant pour le deuxième la recette à cuit à peine 8 mn
Elles sont parfaites, j’ai déjà réalisé cette recette plusieurs fois. Je remplace 50g de farine par 50g de chocolat type Van houtten et nous avons de bonnes Madeleines au chocolat
Recette parfaite!
Quand vous dites un sachet de levure chimique c’est combien de grammes?
Très belles et bonnes madeleines. Je les ai faites nature sans citron et sans vanille. parfaites
Super recette
J approuve les autres commentaires c est effectivement une tuerie impossible d en garder elles sont avalées dans les heures qui suivent allez y lancez vous vous ne serez pas déçu
Une tuerie rien à dire !!
La recette avait on l’air pourtant trop bonne mais impossible à cuire! Et très grasse, j’ai rien compris lol. Même temps et même température pourtant.
Elles sont parfaites pourtant nous sommes exigeants en terme pâtisserie…
Super recette facile et délicieuse
@Eve avec plaisir, merci pour le feedback !
Excellentes
Merci pour cette recette Lyse
Excellente recette ! Facile à réaliser, bien respecter les temps de cuisson et vous aurez des madeleines goûteuses et très moelleuses. Merci infiniment pour cette bonne recette
Vraiment exquise ses petites madeleines faites sans gluten avec farine de pois chiche farine de maïs et farine de riz sinon j’ai diminué le sucre à 90. Je ne peux pas mettre de photo dommage mais elles ont vraiment une belle bosse je suis très satisfaite merci pour cette recette et pour toutes les autres qui sont exquises
Madeleines validées et approuvées avec 150g de beurre et 90g de sucre ! Miam-miam
Délicieuse je divise la pâte pour ajouter du cacao non sucré et faire en marbré! Les enfants sont ravis
Moelleuses elles ont un franc succès en plus simple et rapide.
Merci pour la recette
super recette !!
Excellentes, moelleuses et bien bombées.
Merci pour les délicieuses madeleines.
Pour une version sans gluten, quelle farine utiliser ?
Merci
@Piavlt ravie que vous validiez, merci !
Délicieuse,facile à faire et légère
Superbes….
J’ai trouvé la bonne recette pour faire de bonnes madeleines avec de jolies bosses !
Légères et moelleuses, que demander de plus ?
Merci pour toutes vos bonnes recettes !
Super recette ! Belles bosses et pas de repos : Génial. Merci pour cette recette
Super recette merci
Délicieuses madeleines recette parfaite
Merci
Merci beaucoup pour cette super recette. Je voudrais faire des madeleines au chocolat, une idée pour qu’elles soit bien chocolate? Merci !
Juste excellente,tres moelleuse et avec la jolie bosse
J’ai mis seulement 90 g de sucre et c’est excellent, elles sont dodues et moelleuses
@Céline super, merci d’avoir pris le temps de laisser un avis !
Super recette !
Simple et efficace !
Madeleines bien moelleuses et avec une bosse ! Première fois que je réussis à avoir la bosse sur les madeleines.
Merci pour le partage
Une tuerie !!!
J’ai fait une coque chocolat noir et lait tant qu’à faire
Merci beaucoup, en ce moment c’est Yummix tous les jours.
Excellent ! (j’ai rajouter juste 2 min a 220 et 2 min à 200)
@Patricia merci d’avoir pris le temps de laisser ce commentaire !
Légères, sucrées juste comme il faut!! A refaire, merci pour cette recette
MADELEINES AU TOP , J’ADORE
Une fois de plus une recette parfaite! J’ai suivi votre conseil et mis les moules au réfrigérateur avant cuisson et là, miracle j’ai obtenu de magnifiques bosses! Merci, je suis fan de vos recettes (blog et livres)
Excellentes! Comme d’habitude jamais déçue de vos recettes Lyse.
J’ai réduit le sucre à 70g en sucre complet. Et je n’avais pas d’agrumes donc juste un bon arôme vanille naturel.
J’ai eu les bosses mais sans moule à madeleines, et j’en ai fait avec des coques en chocolat dans les moules barquettes de Guy Demarle. Une tuerie !
Première fournée moule Tefal parfaites
Deuxième moule silicone elle ont gonflé mais pas
La belle bosse
Excellentes et magnifiques! Mangées très -trop- vite!
Après avoir essayé plusieurs recettes de madeleines, j’ai enfin trouvé LA recette ! Fondantes, goûteuses, légères, on adore.
Excellente recette !!! Elles sont légères et moelleuse, à refaire très vite !
enfin LA recette. moëlleuses, de JOLIES BOSSES…un pur délice pour moi 100 gr de sucre me suffit, sans oublier la brioche « qui déchire » un régal, réalisée au moins 30 fois (j’ai adoptée ces recettes) je vais « explorer » votre site plus souvent. Lyse vous êtes une MERVEILLE.Continuez à nous régaler…merci encore
Merci beaucoup pour cette recette. Toute la famille a adoré. Un vrai régal.
Les madeleines sont vraiment délicieuses, j’ai mis de l’hydrolat de géraniums pour les parfumer .
Je suis Fan de vos recettes !
Celle-ci est aussi une réussite. 1ère fournée : j‘attends la bosse… mais elle tarde à lever, je cuis 3 min de plus. 2ème fournée je remplis moins les moules et là temps de cuisson juste et des madeleines plus moelleuses. Pas vraiment une texture madeleine pour moi mais elles ont eu beaucoup de succès. Je referais avec moins de poudre à lever et 100gr de sucre et des pépites de chocolats
P.S. Est-ce que vos livres sont disponibles en Suisse ?
Bonjour, je viens de faire votre recette de madeleine. Super les bosses et madeleines bien moelleuse.
Merci beaucoup
Recette super facile à faire et très moelleuse! Je regrette juste une chose c’est le goût de levure assez présent (et la sensation sur la langue). J’avais une recette sans levure, avez-vous déjà essayé?
En tout cas merci pour cette recette!
Ps: le livre est top!!!!!
Excellent ! Avec de belles bosses
Les madeleines au praliné sont très très bonnes, moelleuses, une véritable tuerie. Recette de ton dernier livre Illico presto
@Anne-Marie @Chrstine en effet, c’était juste un nota bene. J’ai clarifié par l’usage de parenthèses !
Anne Marie, la farine NB doit se lire ainsi:
farine (NB : la 110 fonctionne aussi….)
NB : nota bene…
Je ne connais pas la farine NB?
Merci
Ces madeleines sont merveilleuses ! Merci pour cette bonne recette. Elles ont bien levé (car ce n’est pas gagné d’avance) et leur goût tip top ! Juste une chose j’ai mis 120 gr. de sucre à la place de 150 .
Excellente
Comme à chaque fois que je teste une de vos recettes : une vraie réussite. Madeleines ultra moelleuses ! À refaire +++
Excellente recette, facile. Madeleines légères. On a essayé avec différents assortiments, pralin, pépites de chocolat, raisins…. À recommencer!
Super
Merci pour cette recette
Simple, rapide, efficace
Tout simplement délicieuses ces madeleines
Facile rapide et excellente, a peine sortie du four et déjà englouti par mes petits et grands !
Super !
Génial,super bonnes,pas de temps d’attente!
Pas trop sucrées,pas trop étouffantes comme certaines madeleines
J’ai juste ajouté des pépites de chocolat pour mes loulous
Maintenant j’hésite juste sur le mode de conservation,boîte en fer comme les biscuits de noël ou boîte plutôt plastique…
Encore merci
Parfait… une première pr moi… je n ai jamais fait de madeleine. Et elles sont top.
Par contre pr ma part dans toutes les recettes de gâteaux je diminue le sucre… la j en ai mis que 100g…. car tt me paraît trop sucré sinon.
Vos recettes sont top. Merci infiniment de les partager avec ns
Merci pour cette recette !!!! J ai partage ma pâte en 3 avec pépites de chocolat dans un puis zestes de citron et enfin zestes d orange afin d .avoir 3 parfums différents
J ai pu faire 24 madeleines c était un délice
Les madeleines sont un peu trop légères à mon goût et j’en ai eu beaucoup trop! Au lieu des 24 annoncées, j’en ai eu 34 grandes et 24 petites.
Magnifique est super bonne merci beaucoup
Merci pour cette recette.
Les madeleines sont légères et onctueuses même le lendemain.
J’en referais plus souvent car en effet la recette est très rapide et simple.
Très bonnes les madeleines. Moelleuses à l’intérieur et croustillantes tout autour. Un régal.
Bizarre, j’ai eu une super bosse avec les moules métalliques et avec la même pâte dans les moules silicone il n’y a pas eu de bosses. Les moules en silicone contiennent peut-être moins d’appareil et du coup ne réussissent pas à faire la bosse ?
En tous les cas j’en referai. Merci
Trés bonnes! moi je les ai parfumées à l’orange.
Juste un petit souci de cuisson,elles n’étaient pas cuites au bout du temps indiqué,j’ai dû remettre 10mn et encore 5mn pour certaines!J’avais bien fait chauffer le four mais j’ai voulu les faire cuire toutes en même temps,j’ai donc mis chaleur tournante car j’en avais sur 3 niveaux!Mais bon elles sont trés bonnes et bien moelleuses!merci Lyse!
Génial ! J’ai juste adapté en version sans gluten (avec un mix spécial pâtisserie) et sans lactose (margarine) sans changer les proportions. Tout le monde a adoré. Les madeleines étaient toutes bien bossues ! Merci Lise pour ces madeleines rapides et délicieuses.
C’est ta recette de madeleines au praliné de ton nouveau livre qui m’ont réconcilié avec les madeleines. Trop simple et trop bon.
Testée et validée.
Mes enfants ont adoré !!!
Merci
J’avoue, j’ai eu peur alors j’ai quand même laissé la pâte au frais avant de les enfourner à four bien bien chaud! Et pour ma petite gourmande, j’ai inséré un petit morceau de chocolat juste à la sortie du four pour un coeur coulant…mais pour les grands, la version toute simple au citron est PARFAITE!
Bonjour,
Dieu sait Si j’en ai fait des kilos de madeleines !
Plus simple,on ne trouve pas
Inratables
Je les ai parfumées avec des épices a pain d’épices
Les petits enfants ont adorés
Merci
Super recette, simple et rapide, petits et grands en redemandent à chaque fois.
Nb : je ne mets pas le citron mais je rajoute des pépites de chocolat dans la moitié de la préparation pour les gourmands
Très legères
A cuire 2 mn de plus
@Cath je ne connais malheureusement pas les madeleines de Dax et leur recette secrète !
Bonjour , comme je lis que vous êtes fan de madeleines , est-ce que vous auriez la recette des madeleines de Dax (elle avait été mentionnée au dos d’un paquet de fécule il y a une trentaine d’année environ) (elle est à présent « secrète »☹️)
J’adore ces madeleines très pâles et peu grasses. Merci d’avance pour votre réponse (positivé ou pas) .
LA recette de maleines que je cherchais…. Merci beaucoup! elles sont moelleuses, avec une belle bosse, en plus c’est hyper rapide à faire et elles se conservent très bien!
@Mamyreille génial l’astuce des vraies coquilles ! Merci !
Je viens de terminer la cuisson,un régal !! je les ai cuit dans des petites coquilles de St Jacques !!eh oui !(ce n’ai pas de moi, trouvé sur la toile !!)il suffit de bien les huiler et démoulage facile.avec la recette, j’en ai 66(petites !) vraiment merci pour votre recette
c’est une première pour moi, elles sont excellentes, moelleuses et aérées. merci
Je n ai réussi qu une fois à avoir des bosses avec votre recette la 1ere fois que je l ai faite et depuis je l ai retenté 4/5 fois et rien pas de bosses la chance du débutant peut être! . Je met pourtant le four a 220 et même si il sonne je le laisse chauffer encore un peu en mettant ma pâte au frigo.
Dommage c est plus jolie et j avoue decevant quand on arrive pas à avoir de bosses ! Elles sont quand même bonnes .
Excellentes , facile à faire . J’ai remplacé le citron par sirop d’érable et mis lait amande . C’est un succès famlial alors que d’habitude j’ai toujours des problèmes à la cuisson.
Merci pour cette recette
J’adore vos recettes et vos livres et je fais au moins 5 recettes de Yummix toutes les semaines! J’ai testé cette recette plusieurs fois mais je n’arrive pas à aboir la bosse. C’est frustrant car elles sont si bonnes! J’ai tout essayé: avec et sans repos, au frigo ou pas, différentes températures etc… mais rien n’y fait! Avez-vous une astuce à me donner? Encore mille merci pour vos partages!
Un régal ! merci pour cette recette les enfants se sont régalés !
Une tuerie !!!! Recette parfaite
Facile rapide a faire et legeres ,un delice
Excellentes madeleines ! Je les adore ! Je vais garder la recette précieusement.
C est bien la première fois que je suis fière de mes madeleines ! Tout y est… moelleux légèreté et très facile à réaliser. Un vrai bonheur. Elles sont excellentes! A refaire
,
Super bonnes et sans temps de pause !!Merci pou rla recette
J’avais oublié les étoiles !!
(erreur de frappe!? « Chocolat66 » et non « Illit »)
J’étais décidée ce matin, madeleines préparées pour un tea time avec des amies, résultat très satisfaisant, madeleines délicieuses. J’avoue avoir modifié un peu (pour m’adapter à ce que j’avais et à ma santé !) : 100 grs nociollata (il fallait finir le pot laissé par ma fille) et 100 grs de compote pour remplacer le beurre (merci Amandine !), seulement 55 grs de sucre de coco et lait châtaignes-riz. Je pense déjà à de futures déclinaisons. Merci Lyse, et à tous, pour ces partages qui m’inspirent.
Bonne soirée et à bientôt !
Merci pour la recette !! Elles sont excellentes !!
La farine complète marche effectivement très bien (farine épeautre T150) !
Surprise pour moi, je n’avais plus de beurre ni de citron jaune… Décidé à avoir mes madeleines, je les ai donc remplacé par 100g de compote et 100g de crème d’avoine et par du citron vert.
Testé et validé ! Les madeleines du commerce ne mettrons plus les pieds chez moi !!!
Cinq sur cinq sans hésitation. Excellente recette, très facile et très simple à réaliser. Merci à vous
Je rajoute 2 cuillères à café d essence d amande et c’est super bon
Super recette que j’ai fait avec du lait de vache
Gros de cuisson parfait !
Moelleuses et délicieuses
Merci pour votre recette une tuerie ! Enfin la bonne recette avec la bosse et le goût moelleux recette fait plusieurs fois et tjrs au top
J’ai déjà réalisé deux fois la recette de votre livre. Elles sont top, je les adore! Petite question, les ingrédients ne sont pas tout à fait identiques (livre et celle ci), laquelle serait le mieux auj avec du recul? (ca ne se joue pas a grand chose mais quand même, ca reste de la patisserie. Dans celle ci, du blog, il y a plus de beurre, moins de lait, et un peu plus de citron) C’est juste pour avoir votre avis, et décider laquelle des deux recettes je ferai la prochaine fois) merci beaucoup. Sinon vos recettes sont toujours au top, j’adore, et j’en fais souvent!
Recette parfaite !!!! Enfin de vraies madeleines !!
Sensation au petit-déjeuner pour mes chambres d’hôtes.
Merci!!
Tres bonne recette je la fait tres souvent
Une recette parfaite !!!!! J’avais envie de madeleine depuis longtemps… Et hum, quel régal !
Simple, rapide et hyper moelleuse !
Merci beaucoup pour cette recette
Un régal! Ma recette parfaite pour des madeleines onctueuses! Les enfants adorent!
Très bonnes, légères et elles ont la bosse! Merci pour cette recette facile.
Recette parfaite !
J’ai remplacé le zeste de citron par du citron vert … oui je suis fan. Pour le goût, verdict dans quelques heures pour le dessert mais l’apparence est top.
Merci beaucoup pour cette recette
Portez-vous bien
Merci pour cette recette. Madeleines excellente et J’ai enfin réussi à avoir des madeleines avec une bosse ( en utilisant mon four fonction chaleur tournante, sur la première fournée j’ai utilisé la chaleur traditionnelle et elle n’ont pas gonflées).
Bonsoir
J ai fait cette recette avec de la farine sans gluten et mes madeleines étaient excellentes.
Merci
Je vais la recopier.
Parfait ! J’ai divisé ma pâte en 3 : vanille, coco et fleur d’oranger
Merci pour cette recette et les précieux conseils…
Je me suis réconciliée à mon four
Période de confinement obligé en famille 4 adultes dont 2 grands enfants
Ils ont adoré !!
En l absence du lait d amende j ai mixé quelques amendes que j ai ajouté à la préparation
Merci encore
Elles sont divines! Un grand merci pour cette recette hyper simple a réaliser
Super recette, la meilleure que j ai faite jusqu a present. Hyper moelleuse…au top.
elles sont topissimes, Merci !
Super recette comme toujours. Les meilleures selon toute la famille.
Merci Lyse !
Délicieuses, légères et tendres en bouche ! Merci pour toutes ces recettes dont ma petite famille ne se lasse pas…
Je viens de tester madeleines plate vraiment decu.
@Florian MERCI !
Juste parfait
Excellente texture, bielle bosse, belle couleur, très bon goût, mais trop sucré pour moi…
est il possible de mettre moins de sucre sans que cela change les qualités de la pâte ?
Merci pour vos belles recettes..
Effectivement très rapide et simple!! Miam un régal
Merci
C est très bon. Approuvée par toute la famillr
Recette respectée à la lettre sauf le citron que je n’avait pas sous le coude. J’ai ajouté des pépites de chocolat dans certaines. Tout le monde s’est régalé à la maison. Des madeleines aérienne et moelleuses à souhait. Merci beaucoup pour cette recette facile et rapide à réaliser.
Très bonne madeleine, le temps de cuisson donné est idéal, moule en silicone de 9 madeleines j’ai pu en faire 32 . La 1 ère fournée a été manger en 5 minutes par mon grand 17 ans. J’en referais.merci
Des madeleines super legeres ! Je n avais pas d arôme d amande, j’ai remplacé un peu de farine par de la poudre d’amande (Il me restait 70 g d’amande en poudre). Mes enfants et même mon mari ont adoré !
Bonjour, je viens de faire votre recette en cette période de confinement, on se remet à cuisiner…. j ai fais avec un moule mini madeleines en silicone et elles sont juste magnifique !! Avec une belle bosse !!
J ai mis seulement 100 gr de sucre et une fournée avec des pépites de chocolat… trop trop bon….merci pour vos recettes !! Bonne journée
Elles sont excellentes
Merci pour cette recette
recette super facile, madeleines parfumées juste comme il faut, délicieuses!!
Sauf que je n’ai pas compris pourquoi la bosse est retombée 2 mn après la sortie du four!!
Merci pour vos recettes!
Bonjour. J’ai essayé cette recette ca je voulais tenter les madeleines depuis longtemps mais j’avais peur de ne pas réussir à faire la bosse. Madeleines réussies du premier coup et avec une belle bosse. Merci beaucoup !
Elles sont vraiment excellentes… merci 🙂
Excellente ! Je le referai avec plaisir
Extra ! Merci pour cette excellente recette
bonjour ,petite question technique ,j’ai de la margarine,je n’ai pas l’habitude de cuisiner avec ,je peux faire moitié /moitié les madeleines ?
merci de votre réponse
françoise
J ai trop ri avec ta phrase ‚si les madeleines n ont pas la forme de madeleines, ce ne sont pas des madeleines!!
Merci pour toutes tes recettes et bises de Düsseldorf
Jacqueline
@Noemie je pense que tu veux impérativement faire la pâte à avance mieux vaut la mettre au frigo – la température de 4°C doit pouvoir solidifier la pâte et « emprisonner » les bulles d’air produites par la levure. Il faut savoir qu’en principe une pâte qui lève grâce à la levure chimique doit être cuire rapidement après la mise en contact de la levure chimique avec des éléments liquides, car c’est ça qui déclenche la production de gaz (mise en contact de l’eau avec le bicarbonate et l’acide tartrique contenus dans la levure). Cette réaction est immédiate (contrairement à la la levure de boulanger qui ne fonctionne pas du tout de la même façon), donc une fois que le dégagement de gaz s’est produit, si on attend ça retombe…
Alors je reviens vers vous j ai laissé ma pâte au garage toute la nuit j ai cuit mes madeleines ce matin mais j ai pas eu de bosse . Faut il changer qqch a la cuisson si la pâte est mise au frais plus longtemps ?? Merci
Bonjour,
Est il possible de mettre la pâte au frigo ou dans le garage pour une cuisson le lendemain?
Merci
Super bonne et très facile à faire.merci
Super bonnes . Facile à réaliser. De belles madeleines avec une belle ‘bosse’.
Première recette de madeleine que je réussi aussi bien. Merci beaucoup. J’ai juste enlevé 30 g de sucre car nous on n’aime pas trop sucré à la maison.
Une vraie réussite et d’une simplicité …! Merci beaucoup pour cette recette !
@Virginie effectivement, c’est sans appel ! Et ça me touche beaucoup ! Merci !
rien à ajouter :-)) juste un E à meilleures 😉 oups
« les meilleurs Madeleines de toute ma vie ♥ » Mon fils 10 ans 🙂
rien à ajouter je crois
Recette sublime madeleines aérées moelleuses, à refaire sans aucun doute
Très bonne recette
😀 merci Matthieu !
Proust va revenir !
Encore une recette adoptée !
Facile, rapide et délicieux !
Le riz au lait, le gâteau au chocolat sans farine, la brioche qui déchire et maintenant les madeleines reviennent presque chaque semaine à la maison.
Bravo et merci, comme d’habitude.
Bonjour
Je reviens vers vous ca fait 3 fois que je fais cette recette un succès à chaque fois . La première fois j ai eu des jolies bosses mais depuis je n arrivent plus à en avoir pourtant j ai l impression que je fais pareil que la première fois….. une idée ou une solution ?? Merci
Roooo lala recette approuvée et ouiiiii tres facile il ny a pas d’attente heuuuuuuuuu même après cuisson MDRRRRRRRRRRR
Merci beaucoup pour votre partage recette qui reste dans mes priorités pour les madeleines
Je vous souhaite un très joyeux Noël et encore MERCI car je vais faire 2 heureux tantôt mes parents
PS mon mari aussi bisous
Un régal à confectionner, à voir gonfler… Et oui j’ai les bosses et à déguster. Seul bémol elles partent trop vite
Génial, merci Noémie (ainsi qu’à ton petit, car comme chacun sait, la vérité sort de la bouche des enfants !)
Les madeleines sont vraiment très bonnes , delicieuse selon mon fils de 3 ans et demie . J ai trouvé ma recette de madeleines en plus j ai eu de belles bosses . Merci
Merci beaucoup Viatitou pour ce retour qui sera très utile aux utilisateurs de Monsieur Cuisine !
Merci Viatitou !!
Encore une réussite! Elles sont superbes. J’ai aromatisé avec de la clémentine. Merci!!
Oups, c’était un commentaire pour votre recette des cookies cookies!! :))) Maintenant je vais tester les madeleines! Appréciations plus tard!
C’est tout simplement DIVIN!!! Je n’ai rien changé à la recette (faite dans monsieur Cuisine), 17 mn au four chaleur tournante pou moi, un vrai régal!! Merci beaucoup pour cette recette!
Merci pour cette recette de madeleines, c’est la première fois qu’elles ont toutes une aussi belle bosse
Effectivement recette rapide et extra.
Toute la famille en redemande, surtout mes petits-enfants.
Merci pour cette recette.
Bonjour Lyse, elles font l’unanimité à la maison ! Comment et combien de temps peut on les conserver ? …. merci
Bonjour
Peut on remplacer le beurre par de l huile et en quel quantité
Merci
Mille mercis pour ces délicieuses madeleines, beaucoup moins jolies que les votres mais tellement bonnes!
elles sont devenues l incontournable du gouter
Quand je cherche une recette dorénavant c est sur yummix que je la trouve!!!
Recette hyper simple, ces madeleine font l’unanimité autour de moi, enfants, copines et copains, amis, tout le monde se régale,
Merci
NG
Super recette ! Des madeleines légères et goûteuses. Par contre j’ai rajouté en tout 3 mn de cuisson car ma à ma première fournée elles étaient raplapla et pas assez cuites ! Mais cela est certainement dû à mon four . Bref j’en réduirai . Merci à vous .
Merci, merci, merci,
Un super goûter en un rien de temps.
Mes enfants sont ravis et moi aussi.
Bonne soirée.
La bosse n’est pas parfaitement réussie mais elles sont excellentes!
Pour la cuisson est ce préférable la chaleur statique ou tournante svp ? Je teste demain ! Merci
Excellentes, super recette je n’ai mis que 100 gr de sucre et c’était parfait.
Un grand merci
Je viens de voir que la question a déjà été posée…
Merci pour toutes les super recettes
Bonjour,
J’ai très envie d’essayer la recette mais j’ai juste un moule à mini-madeleines (que j’ai jamais utilisé).
J’imagine qu’il faut du coup adapter le temps de cuisson, est-ce que vous sauriez peut-être comment?
Merci
Bonjour peut on remplacer le beurre par du beurre végétal?
Merci pour cette délicieuse recette de madeleines .
Je ne les ai jamais aussi bien réussies !!
Elles sont moelleuses et légères.
Génial !
Mais j’ai mis trop de pâte lors de la 1ere fournée, la. Ose de mes madeleine a un peu « explosé ».
Je n’ai pu m.empêcher d’en goûter une de suite , trop bonne.
Merci Lyse de tester des recettes et de les partager avec nous,
Edith
Oh là là encore génial mais que faire pour grand chéri qui a un peu de diabete
Recette top, c’est la 1ère fois que j’arrive à avoir une belle bosse !!
Je me suis lancée dans la recette ce matin et résultat en 1 heure de temps il n’y a plus de petites il rester uniquement 5 grosses madeleines (elles ont cuit presque 15 minutes à 220 et 3-4 minutes à 200).. mes filles les ont dévorées et demandent déjà une nouvelle fournée…
pour ma part je n’ai pas mis le citron car je ne suis vraiment pas fan de cette saveur… par contre j’envisage d’en faire avec un cœur coulant de pâte à tartiner…
Merci pour cette délicieuse recette
Un délice!!! Je n avais jamais fait de Madeleine pendant que c était compliqué mais alors je suis plus que satisfaite !!! Pensez vous qu il est possible de doubler les doses pour en faire en grande quantité ?
Encore merci pour cette recette
Bonjour,
Super recette, les madeleines ont bien gonflées, la bosse était bien présentes. J’ai utilisé de fa farine de blé T 65.
Pensez vous qu’avec de la farine de grand épeautre on obtiendrait le même résultat
Merci à vous
Première fois que j’ai une aussi jolie bosse!Facile,rapide et excellent
Pas de souci Muriel, parfait si vous avez trouvé la réponse !
Recette au top
La bosse est magnifique
Adopté je ne ferai plus que celle la
Merci pour toute vos recettes
Désolée, pas vu que vous aviez déjà répondu sur la manière de remplacer le beurre…
Bonsoir, auriez-vous des alternatives au beuure que je digère très mal ? Puŕée d’amandes ?
Difficile de garder le moelleux sans beurre peut-être ?
Merci d’avance.
Comme d’hab, super recette. Rapide, facile et excellente. De belles bosses très réussies!
J’ai mis 100 gr de sucre et c’est suffisant pour moi.
Lorsque j’ai abaissé le four à 200° comme indiqué, j’ai mis uniquement 1’30 car la première fournée à 3′ était trop colorée et donc madeleines un peu sèches.
Cela dépend des fours!
Encore merci pour votre blog et vos recettes revisitées pour notre bien (!), qui sont délicieuses et très inspirantes.
Bonjour Lyse,
je viens de tester les madeleines, mais Proust ne serait pas content car elles ont une drôle de tête!!!
j’ai trouvé la pâte pas facile à étaler dans les moules.(surtout ceux en fer, enfermés aussi depuis 30 ans au fond du placard!)
Elles sont friables, je pense que j’ai dû les démouler trop tôt et qu’il vaut mieux les laisser refroidir.
Et pour mon goût personnel, je les trouve trop sucrées;est-ce que l’on peut abaisser la quantité
de sucre et jusqu’à combien ?
En revanche, si elles sont un peu moches, elles sont très bonnes! j’adore le petit parfum subtil de citron.
Elles sont excellentes ! J ai eu des bosses même sur des moules ourson et des moules ronds !!!
Bonjour Aline ; la boîte métal est idéale pour la conservation des biscuits dont on souhaite préserver le croquant. Quand on cherche à préserver un maximum de moelleux, comme ici, une boîte hermétique (plastique ou pot de verre à joint de caoutchouc par ex.) est plus indiquée.
Bonjour. La conservation peut se faire dans une boîte métal ou plutôt plastique ?
Merci pour votre réponse
Suivez la recette et vous aurez la bosse !…. sinon vous verrez toujours conseillé de garder la pâte au frigo pendant de longues heures, car on dit que l’astuce est le choc thermique. Pas besoin avec cette recette, si votre four est bien chaud et que vous utilisez des moules à madeleines, tout ira bien.
Bonjour comment fait-on pour avoir la bosse au dessus de la Madeleine? Merciiiije sais qu il y a une astuce ..;))
très bonne recette excellent à recommander
a recommander recette excellente
Recette excellente, madeleines très légères et moelleuses, n’ont pas fait un pli….. A refaire!!!!
Très bon dosage ! Madeleines moelleuses et goûteuses BRAVO !
Bonjour Céline, je ne conseille pas forcément la purée d’amande, le résultat sera plus sec qu’avec une matière grasse. Je recommande plutôt une margarine végétale bio (elles sont toutes non hydrogénées). Si vous recherchez un goût d’amande, un goutte d’arôme amande amère ou d’huile essentielle de « prunus amygdalus » fera l’affaire. L’huile de coco est bien aussi mais il faut aimer le goût de coco, à moins que vous ayez une huile de coco désodorisée, dont le goût est plus neutre. Si vous voulez vraiment tester la purée d’amande, substituez le beurre par moitié purée d’amande, moitié huile végétale neutre (huile de colza raffinée par ex (non bio donc) ou huile de pépins de raisins). Vous nous tenez au courant ?
Super recette ! J’ai déjà testé plusieurs fois mais j’aimerais la faire en remplaçant le beurre pour quelqu’un qui fait une intolérance au lait de vache. Je peux remplacer par de l’huile de coco ou de la purée d’amande ? Sachant que l’huile de coco aura la même texture vu qu’il faut la faire fondre, mais j’aimerais essayer la purée d’amande pour le goût d’amande.
Vous avez un conseil ? Merci 🙂
Excellentes !! Moelleuse et super bonne rien à dire
Trop facile !!! Et tellement bonnes à l’heure du thé ou du café ☕️
Oh….mais trop trop vite fait…facile et mhmmmmm.
Merciiii
Super recette !!! Elles sont rapides à faire, et très moelleuses (ce qui n’était pas le cas de ma dernière recette testée).
Il me restait de la poudre d’amande je l’ai donc rajoutée à ma préparation en déduisant d’autant la farine.
J’ai aussi ajouté des pépites de chocolat ! Mes filles adorent 🙂
Merci !!
Super recette!
Testé avec des pépites de chocolat et du lait amande vanille
Un délice!
Délicieuses
Magnifiquement bossues
Goutues
Bravo Lyse je n’utilise que cette recette pour faire des madeleines maintenant. Mes invités sont époustouflés!
Elles sont vraiment délicieuses !!!
Franchement….une tuerie! Facile, rapide, dęlicieuse et avec le bosse!!!! merci
Bonjour
Recette testée aujourd’hui j ai fait la pâte hier et je l ai mise au frigo car j était pas motivée à les cuire hier.La pâte était assez compacte , je pense que j ai trop rempli les empreintes pour certaines ca a débordé , j ai beurré mon moule mais j ai eu du mal à les décoller j ai du faire le tour des madeleines avec une palette du coup niveau présentation c est pas nickel mais au goût elles sont bonnes.
Enfin ! Des années de vaines tentatives et de recettes toujours plus alambiquées et insatisfaisantes, m’avaient fait remiser mes moules à madeleines avec bien peu d’espoir de les ressortir un jour. Ironie de l’histoire, c’est ma petite soeur, à qui j’ai recommandé ce site en lui offrant son TM31, qui m’a réconciliée avec les madeleines : elle ne comprenait pas que je lui demande le secret de leur réussite, puisque je connaissais déjà Yummix ! Alors un immense MERCI Lyse, pour cette recette, et toutes les autres perles partagées au fil des années !
Merci pour la recette ! Elles sont bonnes ces madeleines ! Et surtout pas besoin d’anticiper pour faire la recette avec la traditionnelle attente de 2h ! Ca faisait longtemps que j’en avais pas fait, ben je crois que je vais en faire plus souvent pour le goûter de mes trolls !!!
@Noemie ça me semble de bonnes idées, à essayer ! Attention acec le cacao en poudre réduisez un peu la farine en proportion pour ne pas avoir une pâte toute sèche. Vous nous direz ?
Bonjour
J aimerai tenter vos madeleines et les aromatiser je suppose que pour faire au chocolat je peux ajouter du chocolat en poudre ?, au café de l arome ?mais j aimerai faire un coeur chocolat mais pas nutella mon mari n aime pas la noisette. Du coup si je fais fondre du chocolat en tablette que je place en petit tas au congélateur pour ensuite mettre au coeur de la madeleine ca pourrait le faire ?merci.
Elles sont parfaites ces madeleines! Recette rapide à faire et résultat dodu les enfants les ont dévorées
Elles ne sont pas gonflées pas de bosse quand je les fait à la main elles sont plus gonflées désolé
Nathalie, merci !
Excellente recette !! Je voulais en faire depuis longtemps elles sont exquises et pas sèchent du tout. Ce petit goût de citron est un plus !
Bravo Je garde précieusement cette recette dans mon carnet fétiche !!
Merci beaucoup !
Parfaites comme toutes vos recettes.Merci vous êtes ma récence en cuisine .
Nalex, l’huile essentielle de bergamote doit leur donner un parfum irrésistible ! IL faut que j’en achète pour tester ça, moi qui adore les agrumes !
Superbe recette
Le choc thermique donne une bonne incroyable à ces madeleines
Merci Lyse pour cette recette excellente!
Quelques gouttes d’huile essentielle de bergamote et hop!
Un délice
Bonjour, j’ai testé hier la recette Thermomix de base, déçue… Mes madeleines sont trop sèches.
Je testerai prochainement votre recette qui m’a l’air bien meilleure !
J’ai déjà testé cette recette et on l’adoooooorrre !
Je voudrais essayer avec du lait de soja et de l’huile à la place du beurre… pour une enfant allergique.
Quel quantité me conseillez vous ? merci de votre aide !
Recette excellente, pas de citron mais de la fleurs d’Oranger ce qui donne un bon goût aussi .
Légère savoureuse et surtout bien gonflé.
Vraiment top merci pour la recette .
« C’est un vrai délice ! », voici le commentaire de mon fils Jules 7 ans en dégustant une madeleine. Et le moins que l’on puisse dire c’est qu’il a totalement raison: elles sont délicieuses ! Légères, savoureuses avec le citron qui fait vraiment la différence. Je pense n’en avoir jamais mangé de meilleures. Recette suivie à la lettre à une exception près , j’ai utilisé du lait de noisettes et non d’amande et ai rajouté quelques perles de sucre. Merci pour cette formidable recette !
Juste top! J’en ai fait des nature et d’autres avec pépites de kinder maxi. Merci beaucoup pour vos excellentes recettes
Première recette Ymmix testée et approuvée par toute la famille 🙂
Je rajoute des morceaux de chocolat noir pour plus de gourmandise !
Merci pour cette bonne recette.
Bonjour, malheureusement la recette n’a pas fonctionné. Les madeleines n’ont pas pris la forme souhaitée et la texture ne ressemble pas à celle des madeleines. J’ai mis seulement 100g de sucre et trouvé les madeleines trop sucrées ( goût personnel évidemment). Dommage.
Un délice !!! Moelleuses à souhait !! Présentation parfaite ! Quantité pour 2 moules de 8 ( Tupperware) et un moule de 9 ( autre marque )
Excellentes !
Merci Chloé pour ce retour !
@Delohine63 : intéressant… ça pourrait bien être parce que ton four était bien chaud pour la 2ème fournée, pas tout à fait assez pour la première !
Un régal ! Merci beaucoup pour la recette…
J’ai fait deux fournées et la deuxième avait les belles bosses
Super bonnes madeleines!! Je n’ai pas suivi la recette a la lettre car je n’ai pas mis ni le zeste, ni le sel, ni la vanille du coup elles sont entièrement nature, pour d’autre j’ai mis un carreau de chocolat et encore pour une autre fournée du jus de citron résultats 3 fournées de 12 grosses madeleines et de 20 petites soit 36 grosses madeleines et 60 petites elles sont légères et moelleuses, alors Merci pour cette recette
elles sont justes parfaites ces madeleines Lyse, comme toutes vos recettes que j’ai essayé 🙂
merciiii
AH mince, première fois je crois qu’on me rapporte ça ! Il semble y avoir un souci avec votre levure…
Hello! Merci pour la recette…. malheureusement pas de bosse et ka texture n’est pas légère… elles sont par contre super bonne…
Snif… J’ai suivi la recette à la lettre… je ne comprends pas…
Merci Marie-So pour cette suggestion de variante « coeur chocolat » !
Recette parfaite: inratable! On obtient de délicieuses Madeleines avec de très belles bosses. Déjà faites de nombreuses fois. « Nature » ou avec un morceau de chocolat au cœur de la madeleine pour un effet « cœur fondant ». Merci pour cette recette au top
Après plusieurs essais plus oui moins convaincants avec les recettes « officielles »…. j’ai enfin réussi de délicieuses madeleines grâce à votre recette !!!!
MErci bcp
Seul petit bémol : je trouve qu’elles pourraient être éventuellement un peu plus sucré. Mais c’est à la libre appréciation de chacun.
encore merci et très bonnes fêtes
@Juliettea : pas de panique !!! Regardez les commentaires, plusieurs personnes ont déjà réalisé la recette avec succès avec des moules à mini madeleines, et Tova a même précisé ne pas avoir modifié le temps de cuisson ! (c’est merveilleux, ce type de commentaires, un grand merci à Tova !) (en principe on réduit forcément pour des moules plus petits mais le temps de cuisson est si court dans cette recette qu’en pratique, ce n’est pas forcément la peine… je vous conseille juste de bien surveiller les dernières minutes de cuisson !
Bonsoir Lyse
Je m’apprete à réaliser votre recette de madeleine mais je me rends compte que mes moules ne sont adaptes que pour des mini madeleines. Je panique car je prévois de les faire demain matin pour l’anniversaire de ma fille et je n’ai pas le bon moule. Pensez vous que les moules pour mini feront l’affaire ? J’imagine que tout va se jouer sur le temps de cuisson?
Merci d’avance pour vos lumières et j’en profite pour vous dire à quel point votre site et votre livre sont de vrais réconforts au quotidien. Merci pour tout votre travail et votre générosité !
De la part de toute la famille : merci ! Parfaites, consistantes, une belle bosse et surtout un délice !
Bonjour. La recette du livre diffère de celle du blog au niveau du beurre et du lait. Y a-t-il eu une amélioration de recette et laquelle est la bonne ? Merci pour votre réponse.
Merci pour ce retour !
J’ai fait cette recette avec 100 g de farine de riz complet et 100g de farine bio de blé. J’a Mis un peu moins de beurre et de sucre et j’ai pris du lait bio de riz et je vous assure que ça allège le tout et que ce fut une réussite !!
Je passe la recette autour de moi et tout le monde se régale !!
Merci pour vos recettes faciles et délicieuses, ça m’a réconcilié avec mon thermomix que je n’utilisais que pour la soupe ou cuisson vapeur.
Merci Lise encore une magnifique recette,ces madeleines sont vraiment super ,légères ,goûteuses ,craquantes et moelleuses et surtout tellement faciles à faire, un plaisir, je ne me lasse pas de faire et refaire vos recettes toujours une réussite ,je n’ai pas toujours le temps de noter les recettes désolée ,à bientôt et très heureuses fêtes de fin d’année
Mille mercis pour cette recette. Ces madeleines sont FA-BU-LEUSES !!! Le seul hic est que lorsque l’on en mange une on a tout de suite envie d’en reprendre une autre ! À faire et à refaire…
Bonjour Lyse, j’adore votre site tellement que je me suis offert votre livre à sa sortie. Je l’utilise beaucoup… son état pitoyable en atteste! Bref je cherchais une recette de madeleines et je vais tester la votre. Par contre j’ai une question, pourquoi dans le livre 180g de beurre et 200 sur le site? Bon je vais de ce pas faire la recette du livre pour le goûter!
tout le monde s’est régalé, j’en est refait le lendemain.
Merci pour la recette.