La préparation de cette recette de madeleines Thermomix fondantes et légères en bouche ne vous prendra pas plus de 10 mn pour la pâte, et 10 autres pour la cuisson. Pas de repos interminable au frigo, cet affreux supplice pour les gourmands.
On nous rebat souvent les oreilles qu’un long repos au frais est capital, car le secret de la bosse de la madeleine réside dans un choc thermique. Mais j’ai testé pour vous, avec cette recette de madeleines Thermomix en tout cas, le repos ne fait guère de différence ! Par contre, pour avoir ce fameux choc thermique, il faut au moins que le four soit préchauffé au taquet, ça c’est non négociable !
A part ça, aucune difficulté pour réaliser ces petits délices parfaits pour l’heure du goûter (que les plus grands préfèrent souvent appeler l’heure du thé, genre ça fait moins bébé). A force de simplifier ma recette de madeleines Thermomix au fur et à mesure des essais, c’est devenu incroyablement simple et rapide. Bon évidemment, il faut des moules à madeleines. C’est bête, mais si les madeleines n’ont pas une forme de madeleine, ça n’est plus des madeleines ! Pour ma part j’ai ces moules Téfal depuis bien longtemps et j’en suis très contente. Pour tout vous dire, ces pauvres moules à madeleines achetés sur un coup de tête sont longtemps restés oubliés au fond d’un tiroir… jusqu’à ce que je réalise que les madeleines pouvaient se faire en 2 temps-3 mouvements avec cette recette de madeleines au Thermomix.
En ce qui concerne les ingrédients, j’ai délaissé les proportions de la madeleine de Commercy traditionnelles, bien trop étouffe-chrétien à mon goût, pour un ratio beurre/farine/sucre qui donne un résultat assez proche des madeleines qu’on trouve chez Conticini, Carette et autres grandes pâtisseries parisiennes (ben oui, je les ai toutes testées, j’ai un gros faible pour les madeleines !)
A force de parler de madeleines, je pense à une anecdote entendue à la radio (attention, minute intello) : des manuscrits de Proust retrouvés l’automne dernier ont révélé que la madeleine de Proust aurait bien pu être du pain grillé, voire une vulgaire biscotte. Même si l’odeur du pain grillé me met en joie, entre nous les madeleines c’est quand même plus sympa pour le goûter !
Si vous testez cette recette Thermomix de madeleines, donnez m’en des nouvelles ! Laissez une note voire un commentaire ci-dessous, postez une photo sur Instagram en taggant @lyseyummix… tous les moyens sont bons ! Merci !!
Madeleines au Thermomix
ImprimerIngrédients
- 200 g de beurre
- 50 g de lait (je mets du lait d'amande ça apporte un goût parfait !)
- 200 g de farine NB: la semi-complète dite T110 fonctionne aussi !
- 150 g de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 citron pour son zeste (rapé finement directement au-dessus du bol à la Microplane)
- 1 c. à c. d' extrait de vanille ou les graines d'une gousse de vanille version luxe et volupté
- 3 oeufs
Instructions
- Préchauffez le four à 220°C, plutôt en mode "pâtisserie" ou "voute et sole" si possible.
- Mettez le beurre en morceaux dans le bol du Thermomix et faites fondre 2 mn45 / 90° / vitesse 2.
- Ajoutez tous les autres ingrédients, dans l'ordre de la liste ci-dessus. Mélangez 30 sec / vitesse 6.
- Versez la pâte dans des moules à madeleines (beurrés si pas en silicone). Le cas échéant, placez-les ainsi garnis au frigo le temps que le four soit parvenu à 220°C.
- Faites cuire 6 min à 220°, puis baissez le thermostat à 200° pour 3 autres minutes, en surveillant de près car cela varie beaucoup d'un four à l'autre. Ne surcuisez pas, vos madeleines seront sèches !
Extra ! Légères, moelleuses, bref excellente recette et rapide à réaliser. De quoi contenter les petits estomacs affamés au retour de l’école
Super. Recette lue ce matin et exécutée ce midi (avec la gousse de vanille et du lait entier). Rien à redire. Le plus compliqué a été de remplir les moules à la bonne proportion : suffisamment pour former une belle bosse, pas trop pour que ça ne déborde pas.
Enfin réconciliée avec les madeleines.rien changé ,elles sont très moelleuses et gonflées…
Un délice. Merci ,encore une excellente recette.
Rapide et excellent avec un café.
Mode voûte etsole veut dire chauffer haut et bas ensemble le je supose .merci demain je me lance
Tout simplement parfaites
Aérée,légère, gonflée,moelleuse
Enfin réconcilié avec les madeleines
Merci lise
hum ! c’est l’anniversaire de mon n°2 samedi, je vais lui en faire
. Merci Lyse
Chouette alors ! Moi aussi j’ai longtemps cru qu’il était difficile de réussir les madeleines ! Alors qu’en fait pas du tout ! Il suffit d’avoir les bonne proportions. Et avec le Thermomix, quelle facilité !
C’est bien ça, haut et bas ensemble !
Tu as déjà testé Martine ??
Et bien dis donc Régine tu n’a spas trainé à tester ! Je suis très contente que tu valides !
Tu as raison Nicolas j’aurais pu préciser. Moi je les remplis à 2 mm du bord, ça correspond à ton expérience ? En tout cas tu m’épates, testé à midi pour une lecture dans la matinée, quelle réactivité ! En même temps l’un des avantages des madeleines, c’est qu’on a généralement tous les ingrédients sous la main. Suffit qu’une envie gourmande passe par là et hop, les madeleines sont sur la volette en moins de 2 !
Haha bravo Nathalie tu as été la plus rapide à tester. Merci pour ton retour, je suis ravie que la recette t’ait plu !
Hummmm… Je vais en faire dès samedi moi aussi !!! Ça me fait trop envie… Merci pour les goûters avec un thé
Se conservent elles mieux dans une boîte en fer ou plastique et… Combien de temps si on résiste ?
Merci pour vos partages
Elles sont meilleures à la sortie du four mais elles restent très bonnes 1 à 3 jours, dans une boite hermétique, il ne faut pas qu’elles sèchent. Sinon elles se congèlent parfaitement, l’idéal est de parfaire la décongélation avec un léger réchauffage au four ! Tu retrouvera des madeleines comme fraîches.
Trop trop bonnes hum un régale merci pour la recette
Excellente recette , aucune comparaison avec celle du commerce, qui sont bourrées d’additif , de sucre et de rien de bons pour nous tous. Je n’avais pas de citron j’ai mis un zeste d’orange
je laisse enfin un commentaire après avoir testé plusieurs de vos recettes que j’adore à chaque fois!!! Banco aussi pour les madeleines, elles sont excellentes! Parafait pour les goûters avec les enfants ou les cafés avec les copines 😉 merci lyse
Bonjour. Voila plusieurs fois que j’essaie vos recettes. Une fois de plus, c’est un succes. Merci pour le partage.
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super recette pour le piètre pâtissier que je suis !
j’ai mis une gousse de vanille entière peu de zeste de citron
la cuisson des 6 min, j’ai monté à 230° et là, la petite boule du dessus se forme
dans un moule de 9 petites madeleines (3x5cm environ)
merci Lyse
Un immense bravo pour cette excellente recette qui a reçu un franc succès auprès de ma famille et mes voisins.
Recette simple et rapide à faire pour des madeleines moelleuses, gonflées, toutes en légèreté.
Merci pour le partage de cette recette.
Elle est simple, rapide à faier, autant dire à faire et refaire sans compter.
Vous me mettez tous l’eau à la bôuche ! Je vais les faire tout de suite ! À plus tard et merci.
Merci pour cette délicieuse recette! Réalisée vendredi soir, et approuvée par de nombreuses personnes ce week-end! Jamais eu une bosse aussi belle… et tout le monde a dit qu’elles avaient « le vrai gout de la madeleine »!
J’ai fait quelques ajustements: lait de vache+ quelques goutes d’amande amère, et du jus d’orange à la place des zestes de citron (je n’en avais plus!) A refaire très vite!
Merci pour cette recette Lyse,
Les madeleines montent pratiquement à vue d’oeil dans le four, c’est spectaculaire et super agréable à regarder. Pour ma part, j’ai augmenté un peu les quantités de sucre et j’ai triché en ajoutant de l’extrait de citron. Je vais investir dans un microplane car je suis persuadé que c’est l’absence de zeste de citron qu’i m’a conduit à rajouter du sucre.
Prochain essai, je réduis la quantité de farine pour intégrer du cacao et je glisserai un schokobon dans chaque madeleine, je supprime le citron dans ce cas de figure car il ne fait pas bon ménage avec le chocolat,
Des bisous.
Bonjour,
Merci pour cette recette de madeleines. Elles sont extra moelleuses !!! super bonnes !
Seul petit problème technique, elles étaient vraiment magnifiques dans le fou, mais à la sortie du four elles ont dégonflées. Avez-vous une idée ?
Enfin cela n’a rien changé au gout 😉
Encore bravo pour votre blog et vidéos … On se régale grâce à vous !
Je les ai faites aussi, et c’est la première fois que j’obtiens de délicieuses madeleines moelleuses et excellentes. Et en plus, c’est rapide à faire. Merci pour cette super recette 🙂
Deja la 2eme fois que je fais cette recette qui me reconcilie enfin avec les madeleines !!! Et mes filles sont aux anges ☺☺ merci !!!
Pour la farine, laquelle faut-il mettre ?
Un peu comme tu veux Nicole, la farine ordinaire (T65) est parfaite, mais la T45 et même la T110 fonctionnent aussi ! Le résultat sera simplement plus rustique avec la T110 (farine semi-complète)
Ah chouette alors ! Merci Aline !
De rien Francine, je suis fière que ma recette vous réconcilie avec les madeleines.
Merci pour les compliments 😉 Pour le ‘dégonflage’, c’est sûrement un petit manque de cuisson tout simplement ! Votre four nécessite peut-être 2/3 minutes de cuisson à 200° en plus pour que la madeleine soit bien cuite à coeur et donc, ne s’effondre pas à la sortie du four.
Nan mais je rêve, un Schokobon !! Y en a qui ne se refusent rien 😉 Je suis curieuse de connaître le résultat de cette expérimentation de version chocolat !
La microplane honnêtement tu ne le regretteras pas, avec le zeste est râpé si finement qu’il a un goût incomparable.
Moi aussi c’est la rapidité de cette recette qui fait que je la réalise souvent ! Merci Yvonne pour ton commentaire
Merci pour cette recette. Quel bonheur d’obtenir autant de delicieuses madeleines en si peu de temps. Cette fois j’en suis convaincue je n’achèterai plus de gâteaux industriels pour le goûter de mes enfants..le temps étant une fausse excuse avec cette recette, surtout qu’elles se conservent hyper bien dans un torchon…merci merci;)
J’essaie demain ….je nai pas réussi jusqu’a présent a obtenir la petite bosse … J’espère que cette fois sera la bonne avec ta recette Lyse.
J’ai fait vos madeleines vendredi dernier : Une Merveille . Elles sont très légères avec une jolie bosse délicieuses . Ma famille m’a dit : » jette tes anciennes recettes ne fait plus que celle là . » Mes enfants m’ont demandé la recette l’ont déjà fait et aussi un franc succès . Donné aussi à une amie pour l’anniversaire de sa petite fille . Un grand merci pour toutes vos recettes que je fais souvent sans laisser de commentaires mais cette fois j’étais obligée d’en laisser un . Trop de compliments qui vous reviennent , donc mille mercis . Bonne journée .
Recette parfaite. merci
essai réussi… dorénavant cette recette est adoptée.. elles sont moelleuses et se gardent très bien … quoique les gourmands ne les laissent pas traîner
Encore merci Lyse pour cette recette..
Excellente recette de madeleines testée 2 fois: la première sans vanille et la seconde avec les grains de vanille.
Elles ont fait l’unanimité et je crois que je n’achèterai plus beaucoup de madeleines en sachet car celles-ci sont rapides à faire et bien meilleures. Merci
Hello,
La version chocolat a fait l’unanimité, j’ai diminué de 40 grammes de farine et rajouté 40 grammes de cacao amer non sucré, une cuillère à soupe d’extrait de vanille et une cuillère à soupe d’extrait d’amande amère (merci à Alice pour le conseil).
Des bisous.
Merci pour l’update, Fabrice ! C’est très tentant cette variante, je pense essayer prochainement – ma puce qui est dingue de chocolat va apprécier c’est sûr.
De rien Sandym, tout le plaisir est pour moi !
My pleasure Cathy 😉
Ohhh rien que ça ! 😉 Merci Sokeur !
Ohhh merci Geneviève !!!
Merci pour votre conseil. Je vais tester !!!
Encore une fois bravo et merci pour cette recette ! Je n’ai plus le droit d’acheter des madeleines !!!
Une petite précision: j’ai voulu tester la cuisson de plusieurs plaques simultanément et il faut absolument quelles soient toute à la même hauteur dans le four… Sinon la cuisson n’est pas homogène et la bosse ne se forme pas.
Merci Sylvie pour ce compte-rendu d’expérience ! En effet le choc thermique est si important pour la bosse que tout ce qui perturbe al circulation de l’air chaud dans le four doit jouer.
Bonjour,
merciiiiiiiiiiiiiiiiiii pour cette délicieuse recette, « nous » avons eu un succès fou !!!
Quand je dis « nous », c’est nous deux, bien sûr ! 😀 . J’ai fait également votre recette de gâteau yaourt à laquelle j’ai rajouté la poudre de cacao et les pépites ; hummm !!!! C’était trop bon. Encore merciiii et @ bientôt
Sympa Karine de m’associer à tes succès culinaires 😉 !! A bientôt!
Bonjour,
A tout hasard auriez-vous une version sans gluten ?
Celles que j’ai testées ne sont vraiment pas fameuses et je voudrais en glisser dans la lunch box de mes enfants !
Merci !
Moulinette, pour une version sans gluten tu peux tout simplement remplacer la farine de blé par un mélange de farine de type « mix sans gluten » qu’on trouve en magasin bio ou au rayon diététique de certains supermarchés. Tiens nous au courant !
Deja testées, elles étaient bien moelleuses et excellentes. Par contre , le temps de cuisson dépend des moules.
J’aimerai les préparer à l’avance. Peux-t-on les congeler? Si oui, faut-il les laisser décongeler au frigo ou les passer au four?
Merci d’avance
Serbine : tu peux tout à fait congeler les madeleines, le mieux est de les mettre au four chaud directement à la sortie du congélateur. Il faudra allonger le temps de cuisson, à bien surveiller ! Une autre option est de congeler les madeleines cuites mais ultra fraîches, tout juste refroidies, et de les repasser quelques minutes au four à la sortie du congélo avant de les servir. Tu nous tiens au courant ?
Cette recette est vraiment TRES facile à faire avec le thermomix et très bonne. merci de nous l’avoir partagée.
Nickel ! Je ne pouvais pas attendre. Elles sont superbes et délicieuses ! Merci !
En fait avec ces proportions, j’en fait minimum 36 !
Bonjour, j’ai une immense admiration pour vos recettes, toutes des Best sellers auprès de ma famille et de mes proches! Je viens d’acheter le tm5 et je voulais savoir si vos recettes étaient prévues (ou existantes peut être déjà) via le Wi-Fi afin que les instructions et proportions se présentent sur l’écran (je suis une grande fainéante, je l’avoue!!!)
Bien culinairement vôtre, Olivia
Olivia mille mercis pour ce message très sympathique. Yummix via le Wi-Fi… via la plateforme Cookidoo, donc ? Hum, ça se pourrait…. 😉 mais pas tout de suite !
Hummmmm !
je viens de les faire , un délice de légèreté et bon gout citron
fondantes , vivement le gouter avec mes Loulous
bisous
j’ai oublié : MERCI !
de rien kris 25 !
Magnifiques et excellentes!
Faites ce dimanche pour le gouter, toute la famille s’est régalé!
Merci pour vos délicieuses recettes.
Meilleure recette parmi des dizaines essayées.
36 madeleines et 15 mini madeleines dévorées par toute la famille en un temps record!
Recette adoptée
Merci Lyse
Super, merci Elise !
De rien Thibault, merci à toi pour ce sympathique commentaire. Ce que j’aime par dessus tout avec cette recette c’est sa simplicité qui permet comme tu l’as fait de dégainer les madeleines pour le goûter !
Enfin une recette de madeleines dignes de ce nom!!! En plus quelle rapidité, pas besoin de repos, idéal pour un goûter improvisé!
Un grand merci pour tous ces partages de recettes!
faites vite et mangé encore plus vite j’avais doublé les volumes (en deux fois )et mes galopins de vacanciers les ont goutées chaude comme pour la pub :C’est chaud mais c’est bon; donc rebelote pour des froides aux enfants et parents ,car gouter n’est pas mangé Merci
Merci pour cette excellente recette
Testée et largement approuvée !!!! Simple, rapide et délicieux !!!!!!! Merci beaucoup pour cette recette tip top.
Excellentes madeleines testées cet après-midi pour le goûter, inspirée par les premières neiges… Ce soir, il n’en reste plus que 2 dans la boîte… Je ne saurai donc pas si elles se conservent longtemps !!!Isa
Les premières neiges Isa ?!! Là ou je suis on n’a pas cette excuse encore pour faire des gâteaux… mais on en trouve d’autres, pas de souci 😉
Moi qui ne suis pas douée en pâtisserie, mais qui ai quand même l’appareil concurrent
du thermomix, j’ai réussi du premier coup ces délicieuses madeleines, faites en un rien de temps. Merci mon mari est ravi et étonné de ma performance dont je n’ai pas le mérite, car celui ci vous reviens pour avoir partagé cette recette
Hé hé bravo à toi Colombe !
Enfin des bonnes madeleines avec une belle bosse ,simples rapides et faciles a faire
C’est la meilleur recette .je n’avais jamais réussie…….
mille merciiiiii
Tout le plaisir est pour moi Linda !
Super recette ma fille se régale aussi bien avec la pâte crue , que cuite! Elle m’a pris la moitié des madeleines pour les faire gouter à ses copines!
Je cois bien que le thermomix va souvent faire des madeleines! Merci Lyse pour ton blog super sympa, accessible à tous et très bien expliqué en plus tu as toujours une petite réponse sympa pour tes lecteurs! Ne change surtout pas!
bonjour
je crois bien que je suis la seule a ne pas avoir réussie pourtant j’ai suivi la recette a la lettre 🙁
elles sont raplapla et non pas cuit correctement a l’intérieur ça vient peut être de mon four
je vais retenter quand meme je l’aurais cette bosse je l’aurais
Coucou, Délicieuses, divines, extra …. que dire de plus ! Testé pour mon travail … On m’a demandé 3 fois la recette et le secret pour les faire gonfler !!! Déjà avoir u Thermomix 😉 ensuite suivre votre recette ! Encore merci
Recette Recette essayée mais pas assez cuite, il manque un peu de cuisson. Je les ai remise on verra bien. Sinon super bonnes.
vous avez de la chance d’avoir réussi cette recette moi c’était raté
elles ont bien montes et ensuite raplapla
j’en fait autrement sans le thermomix nettement mieux
vous avez de la chance d’avoir réussi cette recette moi c’était raté
elles ont bien montes et ensuite raplapla
j’en fait autrement sans le thermomix nettement mieux
Excellentes!!! Comme toutes vos autres recettes!!! Vous n’avez que des recettes fabuleuses!!! Petite question (peut être l’avez vous déjà précisez) pour des mini madeleines quelle température et combien de temps? Merci beaucoup!
Oups faute de conjugaison *precisé 🙂
Je ne saurai pas te dire avec certitude malheureusement, car jamais essayé. Si c’était moi j’essaierai à four bien chaud (230-240 degrés C par là) mais très peu de temps, genre 4mn. En jugeant à vue de nez !
Super recette merci du partage, je vais tester avec de la farine de châtaignes je vous donnerai le résultat. Merci encore.
Miam ! Ah oui ça m’intéresse que tu nous fasse part de ton essai. Instinctivement j’aurais tendance à couper la farine de châtaigne (avec de la farine de riz, maïzena… ou tout simplement farine de blé) pour un résultat plus aéré et un goût plus doux. Mais la châtaigne va tellement bien avec le citron e plus… je pense qu’il y a matière à faire un truc à tomber !
Je viens justement d’en faire avec 1/3 de farine de châtaigne… un délice!
J’ai mis des pépites de chocolat pour la dernière fournée et c’est vraiment « MMMélicieux » a dit ma petite dernière!
Merci pour cette recette
Un régal. Merci.
Hello, j’ai découvert votre blog par hasard en cherchant une recette rapide de madeleine car je n’avais pas mon livre dessert sous la main (où il y a la recette des madeleines) bref, merci . Je viens d’en faire et ouah je suis bluffée dans la manière dont, sur la fin de cuisson, la petite boule se forme (je m’extasie d’un rien ) et elles sont moelleuses et légères! Et tellement rapide! J’adore! Je testerai d’autres recettes de chez vous et je vous dirai comment ça s’est passé Merci pour vos recettes! Christine
Bienvenue sur Yummix Christine !
oh.. une tuerie!.. vraiment délicieux. Alors ce matin: Petit déjeuner surprise pour la famille.. des madeleines encore chaudes, un vrai délice.
Merci pour cette recette et le max d’étoiles pour toi.
Hé beh ils ont été gâtés !
alors chez nous les avis sont partagés: pour les puristes, les madeleines sont trop citronnées. Pour mon mari et moi, elles sont délicieuses comme ça, ce petit goût de citron (surtout lorsqu’elles sortent du four) le rend encore plus fondantes dans la bouche! Comme tout est parti en 2 jours, on va dire que c’était impeccable dans tous les cas! A refaire!
Délicieuses madeleines…..je les fais souvent et à chaque fois je donne la recette. Merci.
Tester avec les enfants que je garde , je cherche une recette de la semaine on a lu votre recette et hop c était partie, je les ai réalisé avec eux le jeudi le samedi matin au petit déjeuner elle était toute manger m a dit la maman , qui m’a d’ailleurs féliciter pour la bosse. Bien-sûr elle a pris la récette merci c’est vraiment super bon
Super, merci !
merci, lyse,, j’ai goûté des madeleine chez mon fils oui elle étaient bonnes, je voudrais lui faire goûter les tiennent…
pour le levure, j’ai de la levure sèche est ce que ça ira, entre toutes les levure, je m’y perds et quelle quantité, .
j’ai déjà fait des pâtes dans mon thermo chef, mais jamais au thermomix, ce sera une première.
j’aime les plats où tout cuit en même temps
lentilles carottes saucisses…sarrasin choux fleur etc etc etc
C’est de la levure chimique qu’il faut Anne (surtout pas de levure de boulanger)
Super rapide et succulentes!!! J’adopte!
Juste topissime! J’en ai jamais eu d’aussi bosselées. Merci beaucoup pour ce partage
Bonsoir! Toutes mes félicitations pour vous recettes! J’ai testé les madeleines , dans le four super, la bosse sa c’est bien formé et une fois que j’ai enlevé la plaque du four raplapla , on dirait q se sont rétréci. Si non le gout rien à dire. Est que sa peut venir de la farine ou du four? Merci à vous !!
Je pense que c’est un simple manque de cuisson ! L’intérieur des madeleines devait être insuffisamment cuit, d’où l’affaissement quand ça a refroidi. Tu nous tiens au courant ?
Bonjour! Je les ai faire cuire à 170c , car mon four à 220 ou 200c sa crame tout. Est que sa peut être de la température du four? Car à 170c je les ai fait cuire quasi 10minutes. Merci
Superbe! Un coup de maître! Elles sont moelleuses, gonflées et goûteuses. J’ai trouvé ma recette préférée de madeleines! J’ai fait 36 belles madeleines avec la recette . Merci!
😉 merci !
Bonjour Lyse,
Je ne sais pas si je vais finir par écrire aussi bien que Proust 😉 mais grâce à votre recette si rapide et si bonne, l’odeur divine des madeleines enveloppe régulièrement ma cuisine. Merci pour cette découverte qui fait le bonheur de ma famille.
Très joliment tourné ce commentaire en tout cas, je pense que ça marche Champimignon, à force te faire (ou de déguster ? ;-)) des madeleines, tu te proustises ! 🙂
Délicieuses! Merci lyse!!!!
De rien je suis ravie !
J ai tester a 15h votre recette a 16h la vingtaine de madeleines étaient devorees. La 2nde fournée j ai ajoute du sucre perlee .un régal; )
Héhé, terrible ces disparitions de madeleines….
On en reste sans mots et …. sans madeleines…. Tellement cette recette est fabuleuse!!!! Merci mille fois
Elles sont moelleuses. Recette qui va faire partie de mes favoris. Je peux la partager sur facebook ?
Pas de problème Christine si tu mets un lien vers yummix.fr pour dire d’où provient la recette !