Comme son nom l’indique, ce gâteau aux prunes au Thermomix est à la fois croustillant et fondant, un vrai bonheur !
Il a également pour spécificité le fait de contenir une énorme quantité de fruits par rapport à la pâte. Au goût, c’est un festival avec du sucré caramélisé, l’acidité bien marquée des quetsches cuites et la saveur typée des amandes. Et accessoirement, il est sans gluten.
Tout ça fait pas mal de raisons de le tester, vous en conviendrez !
Vous avez une question ?
Oui ! Toutes les variétés de prunes conviennent !
Si vous êtes tenté de remplacer la cassonade par du sucre en poudre ordinaire ou du sucre blond de canne ? Cela ne fera pas échouer le gâteau bien entendu, mais seule la cassonade, avec son gros grain, donne l’effet croustillant maximal recherché, en surface et sous le gâteau.
La farine de riz n’est pas “obligatoire”, mais elle contribue à donner un irrésistible petit craquant sous la dent à ce gâteau. Cela dit, si vous n’avez pas de farine de riz, ni même de riz pour faire votre farine de riz maison, et que vous devez parcourir des kilomètres pour en trouver, laissez tomber. La farine de riz peut être remplacée par une classique farine de blé (ou toute autre farine que vous auriez sous la main et dont vous appréciez le goût).
Pas de souci pour remplacer le beurre par une alternative végétale, margarine ou huile de coco, pour une variante sans produits laitiers !
J’espère que vous vous régalerez avec ce gâteau aux prunes au Thermomix. Et si comme moi, votre récolte a été gargantuesque, nul doute qu’il vous restera du stock pour une autre recette. Testez sans tarder ma tarte aux prunes à l’alsacienne ou bien ma confiture en version prunes !
Et comme d’habitude, n’oubliez pas de noter la recette ! Vous ferez alors bénéficier les visiteurs de votre expérience et votre expertise !
Gâteau aux prunes au Thermomix
Temps
Ingrédients
- 4 c à soupe cassonade (2 + 2)
- 500 g quetsches
- 70 g beurre
- 90 g sucre en poudre
- 60 g poudre d’amande
- 60 g farine de riz complet (achetée ou faite maison à partir de riz — ou farine de blé, à défaut – voir notes)
- 2 c à café levure chimique
- 2 oeufs
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Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un plat à gratin d’environ 22 x 18 cm et saupoudrez-le de 2 c à soupe de cassonade.
- Lavez et essuyez 500 g de quetsches.
- Placez dans le bol du Thermomix 70 g de beurre en dés, 90 g de sucre, 60 g de poudre d'amande, 60 g de farine de riz, 2 c à café rases de levure chimique et 2 oeufs. Mélangez 15 secondes/vitesse 4.
- Ajoutez les quetsches séparées en 2 et dénoyautées et incorporez 3 secondes/sens inverse/vitesse 3, en aidant avec la spatule. Versez la pâte dans le plat, lissez avec la spatule et saupoudrez de 2 c à soupe de cassonade.
- Enfournez pour 45 minutes. Servez tiède ou froid.
Notes
A défaut, on peut aussi utiliser de la farine de blé, même si on aura alors un peu moins le côté “crousti” de ce gâteau crousti-fondant !
Un gâteau absolument divin. J’ai utilisé du coco râpé à la place de la poudre d’amande (je me suis trompée de sachet!). Le résultat était top.
Délicieux
Excellentissime !!!
Bonjour, peut-on utiliser des questsches congelées ? Le gâteau ne risque-t’il pas d’être trop “mouillé”?
Oui. Un peu difficile avec des framboises surgelées.