Ces cannelloni épinards et ricotta au Thermomix me renvoient à mes jeunes années Erasmus, quand j’ai découvert que chez nos amis d’outre-Manche, en matière de resto grosso modo tu avais le choix entre « indian » et « pizza-pasta ».
Et bien lors de mon premier ‘pizza-pasta’, j’ai pris des cannelloni épinards-ricotta avec leur petit coulis de tomate et ce fut une vrai découverte pour moi dont l’horizon gastronomique était à l’époque vraiment, vraiment limité. Quand j’y repense… Bref allez, je vous livre ma recette de cannelloni épinards de picota au Thermomix, j’espère qu’elle vous plaira !
Cannelloni épinards et ricotta
ImprimerIngrédients
- 500 g d' épinards frais pour gagner du temps on peut prendre des pousses d'épinards lavées au rayon salades en sachet
- 250 g de ricotta
- 50 g de parmesan
- 1 oeuf
- 1 petite boîte de tomates pelées concassées (400 g environ)
- 3 c. à s. d' huile d'olive
- 1 gousse d' ail
- 1 échalote
- 18 cannelloni (1 boite standard)
- 50 g de parmesan
- menthe et/ou basilic ciselés et/ou origan (facultatif et le cas échéant surgelées)
Instructions
Le parmesan rapé
Raper le parmesan 15 secondes / vitesse 10. Réserver.
La garniture épinards-ricotta
Hacher un oignon 5 secondes / vitesse 5, puis ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive et le faire suer 5 minutes / 120°/ vitesse 1. Pendant ce temps, laver soigneusement les épinards et couper les feuilles en fines lanières.
Ajouter les épinards en lanières dans le bol et régler 5 minutes / 120° / sens inverse / vitesse 1, sans gobelet. A la sonnerie, utiliser le panier cuisson pour égoutter les épinards (OK j'avoue je récupère et bois le jus 😉) et les remettre dans le bol.
Ajouter aux épinards 250 g de ricotta, 1 oeuf, et le cas échéant de la menthe et/ ou du basilic haché. Saler et poivrer. Mélanger 20 secondes / sens inverse / vitesse 4. Réserver ce mélange.
Le coulis de tomates
Placer une gousse d'ail et une échalote dans le bol, hacher 7 secondes / vitesse 5. Ajouter 1 c. à s. d'huile d'olive, puis faire suer 3 minutes / 120° / vitesse 1.
Ajouter une petit boîte de tomates concassées, 2 ou 3 c. à c. de basilic ou d'origan, saler, poivrer/ régler 10 minutes / 100° / vitesse 1.
Assemblage et cuisson
Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C. Remplir les cannellonis secs du mélange aux épinards (j'utilise un couteau de table pour cette opération un peu fastidieuse, vous avez d'autres astuces ?).
Dans un grand plat à gratin, verser une fine couche de coulis de tomate et un petit demi-verre d'eau, puis disposer les cannelloni. Recouvrir les cannelloni du reste de coulis de tomates et saupoudrer du parmesan râpé. Enfourner à 180° pour 30 minutes ou jusqu'à ce que les cannelloni soient tendres et dorés.
ton superbe plat de cannelloni,à l’air excellent!!
bonne journée bises
Je remplie mes cannellonis avec une poche à douille
Merci pour cette recette, je vais la tester au plus vite. Peut on les faire la veille ?
Merci
Bonjour Lyse,
Pour te simplifier la tâche des cannellonis ,moi j’utilise des bandes de lasagne fraîche, j’étale à la cuiller la préparation et je plie ,laissant l’enture au bas du rouleau exécuté.Merci pour ce beau blogue
Bonjour Lyse,
Merci pour cette recette. J’ai utilisé une poche à douille de pâtisserie pour remplir les cannellonis et franchement c’est plutôt pas mal!!!
Merci pour toutes vos recettes, je cuisine pratiquement qu’avec. Vous alors que j’ai tous les livres et toutes les clés recettes.
À très bientôt
Isabelle
Oh oui sans souci, le mieux à mon avis est de ne procéder à la cuisson au four que le jour J. En attendant tu mets ton plat filmé au frigo et le tour est joué 😉
Isabelle merci je suis très honorée de ta confiance ! La poche à douille, waou, ça doit donner un résultat imper en effet mais j’avoue que je traine un peu des pieds pour la sortir en dehors de cas de nécessité absolue, bravo !
Yes, merci Carmen ça doit aller bien plus vite et ça, ça me plaît ! Il faut que j’essaie absolument la prochaine fois !! (mais pourquoi 3 étoiles, tu as testé la recette et elle ne t’a que moyennement convaincue ?)
Bonjour Lyse,
Inutile de sortir la poche à douille. Perso, j’utilise un sac de congélation que je jette après.
Merci pour toutes ces recettes au thermomix.
J’ai suivi les conseils d’Isabelle pour remplir les Cannellonis… Top !. J’ai ajouté des champignons. Je les ai mixé avec l’oignon. J’ai ajouté du piments pour relever le plat. À la garniture du plat, j’ai trouvé que 400G de tomates, c’était juste. J’ai fait une nouvelle fournée de coulis de tomates, total 800g. Délicieux! . Merci pour toutes ces recettes Lyse. Antoine
Antoine, tes cannellonis ont dû être diaboliques ! Merci pour ton retour (je suis OK avec le fait que la quantité que j’ai prévue n’est pas très généreuse, j’ai prévu 400 g car j’essaie de coller aux contenants standard dans mes recettes et comme ça ça permet de bien laisser la vedette au goût épinards-ricotta que j’adore, mais tu as fort bien fait de suivre ton intuition et tes envies !)
De rien Tricia, merci à toi !
Recette testée ce midi… on s’est régalé merci Lyse…
par contre comme Antoine pour une prochaine fois je doublerai la dose pour la sauce tomate… Quant au remplissage c’est sûr que c’est un jeu de patience … j’ai essayé la poche à douille mais la préparation était un peu liquide et moi pas douée sans doute donc j’en mettais un peu partout du coup j’ai utilisé une petite cuillère et c’est long mais bon ça vaut le coup…
je testerai les plaques de lasagnes fraîches et comme j’ai une machine à pâtes je les ferai maison…
Testé ce soir, très bon. Ma grande qui ne raffole pas des épinards à trouve cela très bon.
La quantité de sauce tomate pourrait effectivement être plus grande, et l’utilisation de poche à douille (sac de congélation pour moi), permet de gagner pas mal de temps!
On a presque terminé le plat à deux adultes et deux enfants!
Excellent ! J’ai utilisé des epinards congelés que j’ai fait cuire selon la recette mais pendant 10mn. J’ai également doublé la quantité de sauce tomates qu’il ne faut pas hésiter à garder assez liquide car c’est elle qui permet de cuire la pâte. Nous nous sommes régalés cette recette a été largement plébiscitée. Je pense qu’elle ne tardera pas à rdvenid au menu.
Je ne comprends j’ai voté 5 ☆ pour cette recette et ça ne ressort pas avec mon commentaire mais cette recette les vaut largement !!! J’ai oublié de préciser que je me suis également servie dun sac congel pour remplir les cannelloni. Merci aussi pour l’astuce. Et encore merci pour la recette qui est excellente comme toutes les autres parfaitement réussies et appréciées par tous les membres de la famille
Est ce possible de le faire avec des épinards surgelés ? Si oui comment ? Merci !
Marguerite, pas de problème pour les épinards surgelés (même poids), veille par contre à bien les égoutter (presse avec la spatule dans le panier cuisson) et prolonge le temps de cuisson des épinards suffisamment pour qu’ils soient décongelés et chauffés. Si ce sont des épinards en branche, n’hésite pas à mixer quelques secondes vitesse 4 sans sens inverse pour éviter les gros morceaux. enfin, assaisonne bien, les surgelés ont tendance à être plus fades !