Je remercie ma petite manie consistant à piocher un peu au hasard dans mes stocks de fruits secs et de graines dès qu’un coup de mou se fait sentir pour cette recette : c’est comme ça que j’ai découvert l’accord magique entre les noix et le gingembre confit. J’en ai fait ce cake aux noix et gingembre confit au Thermomix que je trouve fantastique !
Il a tout pour lui ! Une texture dense mais moelleuse, un goût franc de noix bien torréfiées et cette touche de piquant sucré qui arrive sans prévenir. C’est un gâteau qui réconforte sans être lourd. Il parfait pour accompagner une tasse de thé en plein après-midi ou conclure un repas tout en douceur.
Le gingembre confit vient réveiller le palais juste ce qu’il faut, sans dominer. Les noix, elles, apportent croquant et caractère. C’est un équilibre que j’adore, et qui a conquis même ceux qui se méfient un peu des saveurs épicées.
Il se conserve très bien plusieurs jours et gagne même en parfum. Mais en toute honnêteté, il est rare qu’il fasse long feu à la maison !
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