Sandwich de focaccia truite fumée au Thermomix

Sandwiches focaccia à la truite fumée, épinards et citron

par Lyse — mise à jour le 3 mai 2023 21 commentaires

Après la période qu’on vient de vivre {NDLR : le confinement 2020}, je n’ai qu’une obsession – enfin, non, deux, à la réflexion. Et je ne serais pas étonnée que nous soyons nombreux à avoir les mêmes envies viscérales…

N°1 : mettre les voiles. Quitter une maison que j’ai clairement un peu trop fréquentée ces derniers temps, et partir en pleine nature, à la journée.

N°2 : rester chez moi.. mais pour y recevoir famille et amis, en toute simplicité. Savourer le plaisir de se revoir. D’avoir de vraies discussions… sans perte de connexion.

Parfait à l’apéritif et en pique-nique

Du coup, j’ai concocté une petite recette parfaitement adaptée à ces deux lubies. ll s’agit de sandwiches de foccacia à la truite fumée aux épinards et au citron. Aussi à l’aise en apéritif dinatoire qu’en pique nique, et absolument excellents. Sincèrement, je parie que ces sandwiches ne vous laisseront pas indifférents.

C’est une recette chic et facile, pleine de peps, fraiche et colorée. Et qui change des sandwiches à base de charcuterie et de la sempiternelle association saumon fumé/fromage à tartiner. En bonus, c’est une recette locavore : tous les ingrédients peuvent provenir de France, à commencer par la truite fumée.

Un sandwich à la truite fumée, pour changer

Connaissez-vous la truite fumée ? Je l’utilise fréquemment comme alternative au saumon fumé. Si ces deux produits se ressemblent pas mal au goût comme à l’aspect, la truite fumée est moins grasse – tout en restant riche en oméga 3. Sa consistance est un peu plus ferme et son goût, frais et délicat. Autre atout non négligeable : la truite fumée peut être 100% made in France !

Une petite sauce qui lui va comme un gant

Pour ce sandwich, j’ai créé une petite sauce qui cache une petite bombe de saveurs sous sa couleur vert tendre.

Il s’agit en fait d’un pesto à base de pousses d’épinards (mais sans parmesan), adouci et allégé avec du yaourt et dynamisé avec du zeste de citron. Des saveurs qui vont comme un gant à la truite fumée !

De la truite fumée dans une focaccia maison au citron

Pour recevoir la truite fumée et la sauce qui va bien (plus quelques pousses d’épinard, pour la texture), j’ai choisi une foccacia maison. Ici, c’est une variation de ma recette de foccacia au Thermomix, parfumée au zeste de citron.

Au-delà du fait que la focaccia maison bien fraiche est un bonheur, bien croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, je trouve que c’est un pain particulièrement adapté aux sandwiches. Pas trop épais et particulièrement pratique de part sa forme de rectangle géant. On peut réaliser rapidement une dizaine de petits sandwiches, en ouvrant la focaccia dans l’épaisseur et en garnissant toute la surface en une fois avant de découper. On gagne un temps précieux quand on est nombreux !

Bien sûr, si vous êtes pressés, rien n’empêche évidemment de remplacer la focaccia par un autre pain de votre choix ! Par conséquent, aucune excuse ne sera acceptée pour ne pas tester cette recette de sandwich focaccia, bonne à s’en lécher les doigts. Donnez m’en des nouvelles !