Gâteau au skyr {un nuage ultra protéiné}

Derrière sa texture aérienne et son goût délicatement citronné, ce gâteau au skyr au Thermomix cache une impressionnante richesse en protéines.

Un gâteau léger et riche en protéines

Avec 12 à 13 g de protéines par part, une part de ce nuage gourmand contient autant de protéines que deux œufs ou une belle tranche de jambon ! Une rareté dans l’univers des desserts.

Car oui, ce gâteau au skyr au Thermomix reste un vrai dessert. Pas un de ces gâteaux “sains” punitifs, sans goût et bourratifs et/ou blindé d’additifs — comme souvent les snacks et desserts protéinés.

Ici, rien que de bons ingrédients, et tout le plaisir d’un vrai gâteau, même s’il est léger (165 kcal par généreuse part, contre plus du double pour une part de gâteau lambda).

On parle souvent de protéines pour les sportifs ou les régimes, mais elles jouent un rôle bien plus large dans notre alimentation. Elles sont les briques de notre corps : muscles, peau, cheveux, ongles… mais aussi enzymes, hormones et transporteurs de nutriments. Sans compter que manger suffisamment de protéines contribue de façon importante à la satiété.

Mais pourquoi ce gâteau est-il si riche en protéines ?

Parce qu’il a pour ingrédients principaux :

• n°2 : les œufs (pas moins de 6 dans cette recette) ; et
• n°1 (à ce stade, vous l’aviez deviné) : le skyr.

Quand le skyr se fait gourmandise

Depuis que le skyr a débarqué dans nos supermarchés, on a appris à connaître ce laitage d’origine islandaise. Ce qui le distingue de nos yaourts classiques, c’est qu’il :

• contient 0% de matières grasses, et
• est égoutté, ce qui augmente mécaniquement sa richesse en protéines — jusqu’à 10 g pour 100 g de skyr nature (contre 4 à 5 g pour nos yaourts classiques).

Cet égouttage prolongé, c’est aussi ce qui confère au skyr une consistance dense, épaisse, presque fromagère. Idéal pour concrétiser l’objectif que je m’étais fixé : créer une recette de gâteau au skyr au Thermomix dont la texture rappelle cette merveille qu’est la tarte au fromage blanc à l’alsacienne.

Vous voyez le son que produit une cuillère plongée dans de la mousse ? C’est exactement ce qu’on entend en mordant dans ce gâteau au skyr.

Bref, voilà une bien belle façon de rendre cet ingrédient terriblement gourmand.

À vous le gâteau au skyr protéiné !

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