Cette recette de salade d’oranges à la marocaine au Thermomix fait partie de mes classiques de la période des fêtes depuis que j’ai l’ai essayée pour la première fois, il y a une quinzaine d’années.
Je l’adore parce que c’est une recette festive, mais fraîche et légère. Tout ce dont on a envie quand on est en plein tunnel de repas bien riches ! Vous savez de quoi je parle si vous enchaînez les repas de Noël avec différentes branches de la famille — puissance 3 dans le cas d’une famille recomposée.
Une salade d’oranges au goût de paradis
Cette recette est toute simple. En fait, c’est principalement des oranges et des dattes.
Ce qui va lui donner son petit goût merveilleux, c’est un sirop fait au Thermomix avec de la menthe fraîche hachée, un peu de jus d’orange fraîchement pressé, une larme de miel, une pincée de cannelle et une touche de fleur d’oranger.
Rien d’extraordinaire à première vue, mais le résultat est à tomber.
C’est un dessert tout en équilibre et en subtilité :
- Le goût de menthe est difficile à distinguer en tant que tel dans le sirop, mais sa présence apporte une grande fraîcheur ;
- la saveur chaude de la cannelle pour contrebalancer ;
- une 1 c à soupe d’eau de fleur d’oranger pour donner ce parfum sublime sans tout emporter ;
- pas de sucre et juste 1 cuillère de miel, ce qui est peu par rapport à d’autres recettes de salade d’orange à la marocaine, histoire de garder un bel éclat fruité, de la légèreté et de la vivacité.
La salade d’oranges au Thermomix : un dessert frais et léger qui sait comment briller
L’arrangement des tranches d’oranges à plat crée déjà un tableau magnifique. Avec une douzaine de dattes coupées en lanières, quelques feuille de menthe et le petit sirop parfumé qui fait briller, c’est splendide !
Vous voulez encore plus tourner les têtes à l’arrivée de cette salade sur la table ? Ajoutez en surface quelques graines de grenade, qui jetteront des éclats de lumière comme autant de petits rubis.
Si vous souhaitez l’enrichir et ajouter du croquant, vous pouvez aussi parmeser quelques amandes hachées.
Pour un dessert zéro gaspi
J’aime choisir des oranges bio quand je fais cette salade, et récupérer leur peau pour en faire des écorùes d’oranges confites (je suis ma recette d’orangettes, et j’en conserve au moins une partie nature, pour en agrémenter tous les délices de l’hiver : stollen, pain d’épice et même roses des sables, qui passent alors au niveau supérieur !)
Notez que vous n’êtes pas obligé de tout faire le même jour : il m’arrive de garder mes peaux d’orange un ou deux jours dans une boîte hermétique au frais avant d’attaquer leur transformation en écorùes d’orange confites.
Quand on voit les ingrédients des écorùes confites du commerce, ça donne encore plus envie d’adopter ce petit “tip” antogaspi !
À vous le dessert léger de fêtes qui fait tourner les têtes !
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Salade d’oranges au Thermomix aux dattes à la marocaine
Temps
Ingrédients
- 7 oranges à dessert
- 6 brins menthe fraîche
- 1 c à soupe miel
- ½ c à café cannelle moulue
- 1 c à soupe eau de fleur d'oranger
- 10 dattes moelleuses dénoyautées (ou encore mieux, 6 dattes medjool)
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Instructions
- Pelez à vif 6 oranges au-dessus d'un récipient, afin de récupérer le jus (voir notes pour le sens de "peler à vif"). Si vos oranges sont bio, je vous conseille vivement de conserver les peaux pour en faire des écorces d'oranges confites !
- Placez les feuilles de 5 brins de menthe (une trentaine de feuilles) dans le Thermomix et donnez 1 impulsion Turbo de 0,5 seconde.
- Pressez une 7ème orange et ajoutez le jus dans le bol du Thermomix.
- Ajoutez 1 belle c à soupe de miel et ½ c à café rase de cannelle moulue. Faites chauffer 5 minutes/110°C/vitesse mijotage, sans gobelet ou sur-couvercle.
- Pendant ce temps, détaillez les oranges pelées en tranches de ½ cm et arrangez-les sur un grand plat de type plat à tarte.
- À la fin de la minuterie, vérifiez que le sirop a suffisamment réduit pour être nappant (poursuivez la cuisson 1 ou 2 minutes si nécessaire). Filtrez le sirop au-dessus d'un petit bol afin d'éliminer la menthe hachée, puis ajoutez au sirop filtré 1 c à soupe d'eau de fleur d'oranger.
- Coupez une dizaine de dattes moelleuses (6 suffiront si vous avez des dattes medjool, particulièrement charnues) en lanières et répartissez-les sur les tranches d'oranges.
- Arrosez du sirop, puis décorez de quelques feuilles de menthe fraîche.
- Placez le plat au frais à couvert en attendant le moment du service (sortez le plat 20 minutes avant dégustation).
Super recette
Un délice, que j’ai accompagné de la brioche des rois, tout aussi délicieuse !
Exellente et bien appréciée après un repas copieux, même le lendemain!
J’ai innocemment commencé par les orangettes. Puis, avec les oranges déshabillées, j’ai enchaîné avec la salade à la marocaine. Succès immédiat et fulgurant. Il a fallu en refaire. Donc re-peler des oranges et refaire des orangettes (y’en avait plus non plus). Bref, je suis prise dans une boucle orange-culinaire dont je ne cherche surtout pas à sortir… Merci Lyse pour ce délicieux piège, parfaitement assumé !
Bonnes fêtes !
Recette facile, fraîche et parfumée : c’est parfait !
Au top !
Tout le monde a adoré !
Excellente recette !
Excellent, rafraîchissant et rapide à faire !
Délicieux! Goût fin et délicat, une recette parfaite pour un brunch de lendemain de fête !
Absolument divine cette salade d’oranges !! A faire et à refaire sans modération, c’est sain, léger en fin de repas et vraiment super bon. Même les réfractaires aux fruits ont adoré . Merci Lise !
Délicieux!
Est-ce qu.on peut garder le sirop au frigo? et combien de temps?
Tooop
Merci beaucoup Adeline, ravie que vous vous soyez régalée avec cette salade d’oranges à la marocaine !
Excellent
Frais et à la fois sucré
Top et rapide
Merci Maud pour ce commentaire enthousiaste ! C’est vrai que l’équilibre entre la fraîcheur des oranges, la douceur des dattes et les saveurs délicates de la menthe et de la fleur d’oranger crée une combinaison magique. Et que, en plus, c’est rapide à préparer ! Joyeuses fêtes !
Au top !
Merci beaucoup ! C’est vraiment réjouissant de voir que cette recette vous plaît autant !
Cette salade peut elle être préparée la veille, svp ?
Merci…
Oui, tout à fait ! Cette salade d’oranges à la marocaine se prépare très bien la veille. C’est même une bonne idée car les saveurs auront le temps de bien se mélanger et s’intensifier au repos. Sortez-la simplement 20 minutes du frigo avant de servir comme indiqué dans la recette. C’est un excellent dessert à préparer à l’avance pour les repas de fête.
je vais tester ce weekend :-))
Vite fait bien faite celle salade et hop une petite soirée au Maroc ! Délicieux et léger. Merci Lyse.