Salade d’oranges à la marocaine

Cette recette de salade d’oranges à la marocaine au Thermomix fait partie de mes classiques de la période des fêtes depuis que j’ai l’ai essayée pour la première fois, il y a une quinzaine d’années.

Je l’adore parce que c’est une recette festive, mais fraîche et légère. Tout ce dont on a envie quand on est en plein tunnel de repas bien riches ! Vous savez de quoi je parle si vous enchaînez les repas de Noël avec différentes branches de la famille — puissance 3 dans le cas d’une famille recomposée.

Une salade d’oranges au goût de paradis

Cette recette est toute simple. En fait, c’est principalement des oranges et des dattes.

Ce qui va lui donner son petit goût merveilleux, c’est un sirop fait au Thermomix avec de la menthe fraîche hachée, un peu de jus d’orange fraîchement pressé, une larme de miel, une pincée de cannelle et une touche de fleur d’oranger.

Rien d’extraordinaire à première vue, mais le résultat est à tomber.

C’est un dessert tout en équilibre et en subtilité :

• Le goût de menthe est difficile à distinguer en tant que tel dans le sirop, mais sa présence apporte une grande fraîcheur ;
• la saveur chaude de la cannelle pour contrebalancer ;
• une 1 c à soupe d’eau de fleur d’oranger pour donner ce parfum sublime sans tout emporter ;
• pas de sucre et juste 1 cuillère de miel, ce qui est peu par rapport à d’autres recettes de salade d’orange à la marocaine, histoire de garder un bel éclat fruité, de la légèreté et de la vivacité.

La salade d’oranges au Thermomix : un dessert frais et léger qui sait comment briller

L’arrangement des tranches d’oranges à plat crée déjà un tableau magnifique. Avec une douzaine de dattes coupées en lanières, quelques feuille de menthe et le petit sirop parfumé qui fait briller, c’est splendide !

Vous voulez encore plus tourner les têtes à l’arrivée de cette salade sur la table ? Ajoutez en surface quelques graines de grenade, qui jetteront des éclats de lumière comme autant de petits rubis.

Si vous souhaitez l’enrichir et ajouter du croquant, vous pouvez aussi parmeser quelques amandes hachées.

Pour un dessert zéro gaspi

J’aime choisir des oranges bio quand je fais cette salade, et récupérer leur peau pour en faire des écorces d’oranges confites (je suis ma recette d’orangettes, et j’en conserve au moins une partie nature, pour en agrémenter tous les délices de l’hiver : stollen, pain d’épice et même roses des sables, qui passent alors au niveau supérieur !)

Notez que vous n’êtes pas obligé de tout faire le même jour : il m’arrive de garder mes peaux d’orange un ou deux jours dans une boîte hermétique au frais avant d’attaquer leur transformation en écorces d’orange confites.

Quand on voit les ingrédients des écorces confites du commerce, ça donne encore plus envie d’adopter ce petit “tip” antogaspi !

À vous le dessert léger de fêtes qui fait tourner les têtes !

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