Cette salade de céleri aux raisins et aux noix est une excellente recette de salade au Thermomix d’automne-hiver. Elle a tout d’un céleri rémoulade, sauf qu’il n’y a pas une goutte de mayo dedans, et elle se prépare en deux coups de Thermomix.
Le céleri-rave, victime d’un délit de sale gueule
Bosselé, couvert de terre et hérissé de petites racines qui lui donnent un air échevelé, le céleri-rave n’est pas aidé. Résultat, on passe devant sans jamais l’acheter. Moi la première : avant mon Thermomix, je n’en prenais jamais, persuadée que je n’aimais pas ça.
Les temps ont bien changé. Cette salade est devenue un grand classique de l’hiver à la maison. On aime (oui, même les enfants !) son caractère, son croquant et sa fraîcheur au beau milieu de la saison des plats mijotés. Sous sa carapace, le céleri-rave cache une chair ferme au goût franc mais plus rond que le céleri branche, légèrement sucré.
Un céleri rémoulade sans mayo prêt en 5 minutes chrono
Le principe de cette recette de salade de céleri au Thermomix est enfantin : tout va dans le bol en même temps. Le céleri coupé en gros cubes, un yaourt, un peu d’huile de colza, du vinaigre de cidre, de la moutarde, du sel et du poivre. Cinq secondes plus tard, le céleri est râpé ET assaisonné. On ajoute ensuite les noix et les raisins secs, quelques secondes en sens inverse, et c’est fini. Le rapport effort/effet est exceptionnel.
Le yaourt, la moutarde et la pointe d’huile de colza donnent la même onctuosité acidulée qu’une mayonnaise, et le vinaigre de cidre apporte le peps qui réveille le tout.
Pourquoi de l’huile de colza ?
Parce que c’est l’une des huiles les plus riches en oméga-3, et on la trouve partout, assez bon marché. Je la prends bio et vierge, et ici n’y a pas à craindre son goût prononcé, légèrement végétal : il en faut très peu. Elle est là pour arrondir la sauce, pas pour la noyer.
Les raisins secs, ces autres mal-aimés
Je sais, les raisins secs divisent. Mais ici, leur petite note sucrée vient tempérer le caractère du céleri-rave, l’acidité du vinaigre et le piquant de la moutarde, et c’est tout l’intérêt.
Les noix, elles, s’occupent du croquant (tout en renforçant l’apport en oméga-3, accessoirement).
Et les fibres, dans tout ça ?
Le céleri-rave est riche en fibres, et on aurait tort de les réduire au transit. Elles nourrissent les bactéries de notre microbiote et prolongent la sensation de satiété. Servie en entrée avant un plat de pâtes ou de riz, cette salade joue d’ailleurs sur plusieurs tableaux à la fois : les fibres du céleri et des noix, l’acidité du vinaigre, le gras de l’huile et des noix, les protéines du yaourt. Ce sont justement les facteurs qui écrasent la réponse glycémique d’un repas.
Comment servir cette salade de céleri au Thermomix
En entrée, sur une tartine de pain grillé ou à côté d’un poisson, elle trouve sa place partout. V’est aussi un excellent choix pour les lunch boxes et le batch cooking, car elle se garde sans problème jusqu’à 2 à 3 jours au frais.
Au marché, choisissez une boule lourde et ferme : c’est le signe d’une chair bien dense.
Que faire du reste de la boule de céleri-rave ?
La recette n’en utilise que la moitié. Voici de quoi régler son compte à l’autre :
- pour rester dans l’esprit « salade fraîche express », cette variante originale parfumée aux graines de fenouil et à la coriandre ;
- si vous avez envie de quelque chose de très raffiné (mais néanmoins très facile), ce velouté de céleri et panais à l’huile de truffe et noisettes.
À vous la salade de céleri aux raisins et aux noix
Un yaourt, de la moutarde, une poignée de noix et de raisins secs : vous avez sûrement déjà presque tout dans vos placards pour cette recette express de salade de céleri au Thermomix. N’attendez plus pour réhabiliter le céleri-rave.
Si vous testez cette salade de céleri-rave express, notez la recette et laissez-moi un commentaire juste en dessous. C’est un vrai plaisir de voir mes recettes prendre vie dans vos cuisines.
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Salade de céleri aux raisins et aux noix au Thermomix
Temps
Ingrédients
- ½ céleri-rave
- 125 g yaourt nature (de vache ou brebis ou soja bio…)
- 1 c à café moutarde
- 20 g huile de colza
- 25 g vinaigre de cidre (ou de vin à défaut)
- 50 g raisins secs
- 50 g cerneaux de noix
Vos notes personnelles
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Instructions
- Mettez dans le bol du Thermomix ½ boule de céleri coupée en gros cubes (3-4 cm de côté), 1 yaourt (environ 125 g), 20 g d'huile de colza, 25 g de vinaigre de cidre et 1 c à café de moutarde (adaptez la quantité en fonction de sa force et de vos goûts !). Salez, poivrez et hachez 5 secondes/vitesse 5.
- Ajoutez 50 g de raisins secs et 50 g de cerneaux de noix et mélangez le tout 3 secondes/sens inverse/vitesse 4.
Très bon
très bon FACILE,RAPIDE, Tout a fait pour mes compétences ,et très sain
Je vais la faire….,
Rapide, super appétissante et surtout délicieuse, cette recette est très bien expliquée. Merci !
Tout le monde a adoré !
Très bonne recette,chez nous ont aime le céleri cuit ou crû.
Je fait souvent de la salade céleri carottes mélangé avec du jus de citron, très vite fait quand on manque de temps. Il faut juste penser avec votre recette à fait du sel et du poivre.
Super ce mélange. Et tellement plus léger qu’à la mayonnaise !!!!! Merci beaucoup
Au top !
Délicieux 😋 j’ai remplacé les raisins par des cranberry et les noix par des noisettes
Recette légère et diététique
Merci LYSE DE VOS PARTAGES
Super recette !
Super recette !
Au top !
Une recette ultra rapide et excellente merci!
Merci Stéphanie !
Très frais léger et croquant à souhait j’ai mis de l’huile de noix . Merci pour la recette !
Excellent ! Goûteux et doux à la fois. Définitivement adoptée,
J’adore cette recette rapide et très bon Bravo !
J’adore cette recette rapide et très bon
Excellente recette….je me suis régalée…à refaire..
Très bonne recette. Merci Lyse !
Je n’aime pas le céleri rémoulade que je trouve trop gras…. Je cherchais une alternative sur votre blog bien sûr !!!
Eh bien…. testé et approuvé par tous. Excellent !
fameux,
J’apprécie l’ajout de raisins et noix
recette préférée à celle du céleri au coriande
Félicitations
Je chercher une recette pour changer du céleri rémoulade et de la purée et je ne suis pas déçue.
Très bonne salade, j’ai rajouté un peu de betterave crue.recette plein de vitamines pour l’hiver. Merci
@Adeline pas vrai ? merci d’avoir pris le temps de laisser ce commentaire !
Excellente recette! Rapide , légère et bonne! Merci pour cette découverte!
Excellente recette! Rapide , légère et bonne! Merci pour cette découverte!
Délicieux ! J’aime particulièrement le croquant de cette salade !
Bravo Lyse !
Je suis fan de toutes vos recettes !!
J’ai offert vos 2 livres à mes enfants
Superbe salade du soir en plus d’etre rapide. Merci Lyse pour cette nouvelle découverte. Je suis fan de vos recettes.
J’ai mis 600g de céleri avec de l’huile de noix, des cranberries pour compléter mon reste de raisins secs et mélange de graines pour salade (courge, tournesol et pin) faute de cerveaux de noix. A faire et refaire. J’adore toutes vos différentes salades.
Recette testée aujourd’hui. J’ai adoré !!! (Malheureusement mes enfants pas du tout mais bon il ne faut pas trop en demander…).
Comme c’est une recette light je me suis permis la gourmandise de rajouter quelques morceaux de fromages. Je referai c’est une certitude. Et je me demande si l’ajout d’une pomme ne pourrait pas être top aussi.
En tout cas , comme d’hab, merci lyse
j’ai testé cette recette il y a deux jours. tout le monde a aimé à la maison. je testerai à nouveau avec du vinaigre de framboise qui se mariera bien avec les noix et les raisins.
encore merci pour vos super recettes.
super recette , très légère , salé sucré , j’adore !
Bonne salade et j’adore tes sauces atypiques. Merci Lyse
Avec plaisir Totoche ! Merci du commentaire !
Super recette, voilà une idée qui permet d’utiliser le céleri autrement! Et en plus, très rapide. Je la fais régulièrement et varie entre les noix, les noisettes ou les pignons de pin.
Merci Lyse!
Votre blog est devenu un incontournable pour moi!
Cathy merci pour ce retour. La version pignons de pins me fait de l’oeil….
génial bonne salade détox ! le meilleur des médicaments
Bonjour,
Un grand merci pour vos délicieuses recettes qui me font découvrir que la cuisine végétarienne
peut être goûteuse et simple à réaliser.
Ca faisait bien longtemps que je n’avais pas mangé de céleri et avec cette recette, je redécouvre et apprécie
Chouette ! C’est exactement ce que m’a fait cette recette la première fois que je l’ai faite, Amélie !
Mmmmm c’est tellement bon le céleri !!!!
Merci Lyse !
Avec plaisir !!
Testé hier soir et super découverte pour la famille qui n’aimait pas le céleri !! en plus, recette légère qui fait sucré/salé. merci 🙂
Bonjour, j’ai moyennement aime, cèleri pas assez émincé a mon gout, sinon l’idée est bonne 😉
Oh, c’est dommage, il aurait suffit de quelques secondes de mixage supplémentaires ! Il est vrai que j’ai créé cette recette à l’époque où j’avais le TM31 et depuis que j’ai le TM5, je trouve en effet que 7 secondes sont souvent nécessaires pour hacher les crudités alors qu’avec le TM31 5 secondes suffisaient (toujours à vitesse 5). J’ai apporté cette précision à la recette. Merci de ton commentaire.
Encore une excellente recette ! Merci pour ton partage.
Pour moi ce soir salade de céleri et golden milk, je vais me régaler en pensant à toi.
Le doublé gagnant 😉 Merci Béa.
Absolument délicieux !Puis je vous suggérer de donner le poids de céleri que vous utilisez ? J’en ai pris un entier petit me disant que ça fait la moitié d’un gros mais tout est relatif ! Mais vraiment très bon et j’ai remplacé les raisins par des cranberries cela donne un sucré acidulé ! Merci !
Moi-même je fais au pifomètre pour la quantité de céleri, ça dépend de ce que je trouve en faisant les courses 😉 Pas trop gros, quoi ! Ca change un poil la quantité de sauce et de garniture mais comme de toute façon tous les goûts sont dans la nature…
Super recette ! J ai mixe céleri et carottes!
Délicieux!!! Merci pour le partage!
Super bon ! J’ai fait exactement la recette. Même mon homme a aimé.
Rien à voir avec une rémoulade.
OUI, je referai votre recette.
Merci
Michèle
Je mesure la valeur de ce genre de compliment, “même mon homme a aimé” ! Merci Michèle !
Superbe recette merci. Moi j’ai mis un peu plus de 500g de céleri rave, j’ai doublé la sauce au yaourt.
Merci Nath pour ton retour !
Super bon! ca chante des carottes rapées et quand on n’aime pas le rémoulade, c’est top! merci pour la recette!
Bonjour,
Je n’avais pas de boule de céleri mais je ne savais que faire d’un pot de céleri-rave râpé. J’en ai utilisé la moitié, l’ai rincé à l’eau et j’ai suivi la recette. Nous avons beaucoup aimé même si le goût était un peu fort (j’aurai dû mettre seulement 2 c. à soupe de vinaigre de cidre, mais c’est normal le râpé étant conservé dans l’eau vinaigrée). Merci beaucoup pour le partage. Je referai volontiers cette recette…
Excellente recette ! Enfin un bon Celeri sans le gras de la Rémoulade ! Merci je l’ imprime et je la garde je l’adore !!!! Top
Je cherchais une alternative au celeri rémoulade que je trouve trop gras et bien ça a été un succès. Mon céleri (400g épluché ) avec du vinaigre de noix (je n’avais pas de cidre) et 60g de crème liquide et 70g de fromage blanc ( rupture de yaourt nature), moutarde à l’ancienne… bref, on a adoré!
Mille mercis pour cette recette.
J’en suis très heureuse, Aud ! C’est pas tous les jours qu’on me complimente sur cette recette de céleri 😉
Parfait!
De saison, simple, rapide, pas cher et… super bon!
Recette adoptée!
Tiens Mélanie tu me donnes envie d’acheter du céleri ! Je n’ai pas encore fait cette recette cette saison !
Très bon !
Bonjour votre recette m’intéresse beaucoup mais pouvez vous m’expliquer a quoi correspond une “boule” de céleri ?
Bonsoir Kevin, il s’agit d’un céleri-rave, je vais préciser dans la recette, ce sera plus clair ! À bientôt !
Je vais tenter ce soir ! c’est moins gras qu’un céleri rémoulade 😉
Viens de tester et j’adore ! Merci du partage! Belle journée
Ravie que ça t’ait plu ! A bientôt !