Librement inspirĂ©e des “superfood salads” de Cojean, voici une salade quinoa carotte dĂ©licieuse et nutritive. De celles qui vous donnent une pĂȘche d’enfer.
Tous les Ă©lĂ©ments se prĂ©parent au Thermomix, avec une optimisation maline : le quinoa de la salade et les carottes destinĂ©es au houmous cuisent simultanĂ©ment pendant qu’on avance sur le reste de la recette.
Un petit plat malin qui se conserve bien
Le concept :
- un trio de quinoa, mĂ©langĂ© Ă
- des carottes crues et du fenouil hachés finement avec un assaisonnement légÚrement gingembré,
- le tout servi avec une généreuse quenelle de houmous à la carotte.
C’est une salade ultra savoureuse, Ă dĂ©guster le midi en plat unique ou le soir, en accompagnement d’un oeuf ou d’un poisson grillĂ©.
Elle se conserve 3 jours au frigo, en gardant le houmous Ă part pour le dressage au dernier moment. De quoi remplir quelques lunch boxes !
Mention trĂšs bien en nutrition
Aux antipodes des steaks-frites qui plombent l’aprĂšs-midi comme des salades-tristesse qui nous laissent avec le ventre criant famine dĂšs 15h30, voici une salade construite pour nous faire du bien et tenir jusqu’au soir..
Des protĂ©ines vĂ©gĂ©tales complĂštes. L’association quinoa + pois chiches (prĂ©sents dans le houmous) fournit l’ensemble des acides aminĂ©s essentiels. Comme une portion de viande ou de poisson. PrĂšs de 17 g de protĂ©ines par portion, soit un quart des apports quotidiens recommandĂ©s. De quoi tenir longtemps sans fringale.
Des fibres Ă gogo. Quinoa, pois chiches, carottes et fenouil sont tous riches en fibres. Et les fibres, c’est ce qui :
- ralentit la digestion (donc évite les pics de glycémie et les coups de barre) et
- nourrit notre microbiote intestinal (avec tout ce qui en découle pour notre santé globale).
Une portion de cette salade couvre une bonne moitié en fibre des besoins quotidiens.
Vitamines et antioxydants en pagaille. BĂȘta-carotĂšne et vitamine A des carottes (excellentes pour la peau et les yeux), vitamine C du fenouil cru, vitamines B du quinoa et des pois chiches. Le fenouil apporte aussi ses vertus digestives et drainantes grĂące Ă l’anĂ©thol, sa molĂ©cule signature qui facilite le confort digestif.
Des bons gras. L’huile d’olive et le tahin (purĂ©e de sĂ©same) du houmous apportent des acides gras essentiels et de la vitamine E, antioxydante.
Une salade carotte quinoa vraiment savoureuse
Manger sain, c’est bien, mais Ă condition d’y prendre du plaisir et d’avoir envie de recommencer. Justement, cette salade de quinoa carotte et houmous joue sur deux tableaux qui en font une recette qu’on a vraiment envie de refaire.
CĂŽtĂ© saveurs, le hachage fin au Thermomix permet aux lĂ©gumes de s’imprĂ©gner d’un assaisonnement lĂ©gĂšrement gingembrĂ© (huile d’olive, vinaigre de cidre, Ă©chalote, pointe de cumin et de gingembre) qui rĂ©veille la douceur de la carotte et tempĂšre le fenouil sans l’Ă©teindre. Le houmous de carotte, lui, apporte une touche douce et crĂ©meuse qui contraste avec le piquant discret de la vinaigrette.
CĂŽtĂ© textures, c’est un petit jeu trĂšs satisfaisant. Le croquant des cruditĂ©s hachĂ©es menu, la lĂ©gĂšre rĂ©sistance Ă©lastique du quinoa, et le crĂ©meux fondant du houmous qui lie l’ensemble.
D’ailleurs, quand vous serez tombĂ©s sous le charme de cette salade, je vous recommande de tester aussi ma salade de quinoa verde. Un autre bel exemple de compatibilitĂ© entre plaisir et nutrition.
Une recette pensée pour aller vite
Tout l’intĂ©rĂȘt du Thermomix ici, c’est sa polyvalence. Il gĂšre d’abord une double cuisson : pendant que le quinoa cuit dans le panier cuisson, les carottes destinĂ©es au houmous cuisent au Varoma. Ăa nous laisse l’esprit et les mains libres pour prĂ©parer les lĂ©gumes de la salade.
Quand le Thermomix est libre, le houmous se mixe en 1 minute, puis les cruditĂ©s se hachent en 7 secondes. Alors, ce n’est pas une recette ultra rapide. Mais pour une salade de ce type cumulant plusieurs prĂ©parations, c’est franchement bien optimisĂ©. Et on a que le Thermomix Ă laver.
Ă vous la salade de quinoa carotte et houmous
Si vous testez cette recette de salade de quinoa et houmous au Thermomix, dites-nous ce que vous en avez pensĂ© ! Laissez un commentaire et dĂ©cernez votre note au bas de cette page. Montrez-moi vos rĂ©alisations sur Instagram @yummix.fr ou postez-les sur la page Facebook de Yummix. C’est toujours un immense plaisir de voir les recettes prendre vie dans vos cuisines !
Et si vous aimez les recettes saines comme celle-ci â celles qui ont un goĂ»t de reviens-y â, inscrivez-vous Ă la newsletter de Yummix pour ne pas en perdre une miette !
Salade boost carotte, quinoa et houmous au Thermomix
Temps
Ingrédients
- 500 g carottes (250 g + 250 g)
- 250 g quinoa tricolore
- 1 grande conserve pois chiches (environ 400 g de pois chiches égouttés)
- 1 noix gingembre frais
- 1 gousse ail
- 1 Ă©chalote
- 250 g fenouil (voir notes pour d'autres options !)
- 7 brins coriandre fraĂźche (ou basilic ou autre herbe aromatique)
- 60 g tahin
- 1 citron (pour son jus)
- 1 c à café sel
- poivre
- 40 g huile d'olive
- 30 g vinaigre de cidre
- Âœ c Ă cafĂ© cumin
Vos notes personnelles
Abonnez-vous pour ajouter vos notes personnelles ou connectez-vous, si vous ĂȘtes dĂ©jĂ abonné·e.
Instructions
Cuisson du quinoa et des carottes du houmous
- Ăpluchez 250 g de carottes et placez-les dans le bol. Hachez 5 secondes/vitesse 5 et transasez-les dans le Varoma.
- Remplissez le bol d'eau à hauteur du repÚre 1 litre (marque "I" à l'intérieur du bol). Insérez le panier cuisson et versez-y 250 g de trio de quinoa. Mettez le Varoma (fermé) en place sur le bol et réglez 20 minutes/120°C/vitesse 3.
- Pendant ce temps, Ă©gouttez et rincez 1 grande conserve de pois chiches (laissez-les dans la passoire). Ăpluchez 1 petite noix de gingembre, 1 gousse d'ail et 1 Ă©chalote. Ăpluchez et coupez en gros morceaux (3 Ă 4 cm de cĂŽtĂ©) 250 g de carottes et 250 g de fenouil.
- à la fin de la minuterie, réservez le Varoma. Extrayez le panier cuisson. Afin de favoriser le refroidissement du quinoa, versez-en environ la moitié dans un grand saladier et laissez le reste dans le panier cuisson non couvert (afin que le quinoa refroidisse plus rapidement). Videz l'eau du bol et séchez-le.
Le houmous carotte-coriandre
- Placez dans le bol la gousse d'ail et 7 brins de coriandre entiers. Hachez 3 secondes/vitesse 8.
- Ajoutez les carottes cuites contenues dans le Varoma, les pois chiches (420 Ă 500 g), 60 g de tahin, le jus de 1 citron, Âœ c Ă cafĂ© de sel et du poivre. Mixez 1 minute/vitesse 6, en raclant les parois de temps en temps.
- Réservez ce houmous à la carotte dans un bol (faites tourner le Thermomix à vide quelques secondes à vitesse 8 pour bien tout récupérer à l'aide d'une spatule souple).
Les crudités et l'assemblage
- Placez maintenant dans le bol l'Ă©chalote, 1 petite noix de gingembre frais, les morceaux de carotte et de fenouil, 40 g d'huile d'olive, 30 g de vinaigre de cidre, 1 c Ă cafĂ© de gingembre moulu, , Âœ c Ă cafĂ© de sel et quelques tours de moulin Ă poivre. Mixez 7 secondes/vitesse 5, puis versez cette prĂ©paration dans le grand saladier. Ajoutez le reste du quinoa et mĂ©langez.
- Servez la salade boost surmontée d'une belle boule de houmous carotte-coriandre (j'utilise une cuillÚre à glace !) et parsemée de quelques feuilles de coriandre ciselées.
Notes
Conservation
Cette salade se conserve trĂšs bien jusqu’Ă 3 jours au rĂ©frigĂ©rateur.Remplacement du fenouil
Hors saison, ou si vous ne supportez pas le fenouil (sachant qu’il est quasi indĂ©tectable dans cette recette !), n’hĂ©sitez pas Ă le remplacer par un autre lĂ©gume, par exemple :- au printemps : du chou pointu, voire du navet nouveau (vendu avec les fanes, il se consomme trĂšs bien cru)
- en automne/hiver : du chou blanc ou du radis noir (dans ce cas, mettez plutĂŽt 300 g de carottes et 200 g de radis noir pour tempĂ©rer le piquant ! )Â
Tres bon, gingembre bien prĂ©sent ! Merci âșïž
DĂ©licieuse mais manque un peu de boost
Jâai divisĂ© les proportions en deux et ça fait dĂ©jĂ une belle quantitĂ© de quinoa. Belle combinaison de saveurs et le houmous carotte est une jolie dĂ©couverte. A refaire!
Super recette de saison! EssayĂ©e et adoptĂ©e dĂšs que je l’ai lue! TrĂšs bonne recette qui conviendra trĂšs bien pour nos futurs repas sur la terrasse (quand le temps le permettra) ou pour mes lunch boxes. A refaire, merci Lyse
HĂąte de tester cette nouvelle recette de salade !
Dans la partie “cruditĂ©s et assemblage”, point 1, on trouve une noix de gingembre frais et aussi 1 cuillĂšre Ă cafĂ© de gingembre moulu… Ăa me semble ĂȘtre une erreur, non ? Câest plutĂŽt soit lâun soit lâautre jâimagine…
Délicieusement parfumée! Facile à préparer. Elle va devenir une de mes salade preferee avec celle de Jennifer Aniston.
Merci
Merci beaucoup pour cette recette c’est excellent j’ai rajoutĂ© dans le houmos une demi cuillĂšre Ă cafĂ© de cumin ça ramĂšne du peps.
Bonjour
Jâaimerai savoir si dans le houmous de carotte on mixte avec le quinoa et si le quinoa sert uniquement Ă dresser
Bonjour Joly Mapy, dans cette recette le quinoa n’est pas mixĂ© avec le houmous. Il est cuit sĂ©parĂ©ment et sert de base Ă la salade, tandis que le houmous est prĂ©parĂ© uniquement avec les carottes cuites, les pois chiches et les autres ingrĂ©dients indiquĂ©s. Le quinoa est ensuite mĂ©langĂ© aux cruditĂ©s et dressĂ© avec une quenelle de houmous par-dessus.
Bonjour
Jâaimerai savoir si dans le houmous de carotte on mixte avec le quinoa et si le quinoa sert uniquement Ă dresser
Bonjour Joly, dans cette recette le quinoa est cuit sĂ©parĂ©ment et n’est pas mixĂ© avec le houmous. Il sert bien Ă composer la salade et Ă dresser l’assiette, en mĂ©lange avec les carottes et le fenouil hachĂ©s, le tout accompagnĂ© du houmous Ă la carotte. Bonne prĂ©paration !
Mmm
Excellente recette, trĂšs facile Ă rĂ©aliser. N’ayant pas de fenouil, j’ai remplacĂ© par ce que j’avais sous la main, radis noir et chou blanc, ça fonctionne trĂšs bien.
Bien rassasiant et cette bonne sensation de manger sainement
Merci Lyse pour votre créativité
Merci Anne-Laure pour ce retour â câest exactement les substitutions pour le fenouil que jâutilise moi-mĂȘme lâhiver et que je suggĂšre dans les notes de la recette. Ravie que tu valides !
Excellente, servie avec du pain pita
Unanimement validĂ© ! Merci pour lâoriginalitĂ© đ
(Fenouil remplacé par un céleri rave)
SitÎt lue, sitÎt testée !
Juste Ă©quilibre des saveurs, apprĂ©ciĂ©e Ă©galement de Mr qui n’a pas dĂ©tectĂ© le fenouil (pas + fan de quinoa).
Ăa matche bien avec l’houmous !
Donc adoptée chez nous.
Merci Lyse
Bonjour, par quoi pourrais-je remplacer les pois chiches svp ? ( trop fodmaps pour moi )
Merci dâavance
Vous pouvez remplacer le houmous par un autre Ă©lĂ©ment crĂ©meux, par exemple de yaourt grec assaisonnĂ© avec un peu d’ail, du sel et des herbes.
Top!!
Bonjour. En visionnant la vidéo, il est à intégrer dans les crudités ( à la place du gingembre en poudre je suppose )
Bon… je l’avais dĂ©jĂ mixĂ© Ă la fin de ma recette et ajoutĂ© dans le houmous mais c’est pas grave đ
Je me suis dit quand mĂȘme, voilĂ que Lyse nous fait une Ă©preuve façon Mercotte đ€Łđ€Ł
Bonne dégustation à vous
Merci pour vos recettes. Par quoi peut-on remplacer le vinaigre de cidre ?
Bonjour Laurence, vous pouvez remplacer le vinaigre de cidre par un autre vinaigre, ou du jus de citron !
Merci pour vos recettes.