Œufs cocotte au poireau et tuile de parmesan

Commentaires

1. Anne

   24 mai 2023 – 15h08

   Un vrai délice de simplicité. Trois ingrédients pour un plat équilibré, fondant et tellement savoureux. Je ne sais pas pourquoi j’ai tant attendu pour faire cette recette alors que j’avais votre livre depuis si longtemps !

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2. Eloïse

   3 novembre 2022 – 20h36

   C’est la première fois que je suis un peu déçue avec une recette de Yummix. Nos oeufs étaient presque durs. Je réessaierai en mettant les oeufs au frigo avant pour qu’ils soient vraiment frais au moment de les mettre dans mon ramequin et réduirai un tantinet le temps de cuisson! (Mais on a tout fini quand même..!)

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   • Lyse

     3 novembre 2022 – 21h10

     @Eloïse Merci de votre commentaire. En effet, les recettes sont conçues avec des oeufs à température du frigo, car la plupart des gens (et j’en fais partie même si je sais que ce n’est pas indispensable) stockent les oeufs au frigo. Du coup, ils sont à 4°C ce qui fait une différence conséquente par rapport à la température ambiante sur leurs temps de cuissons (d’ailleurs je précise souvent sur les recettes compôrtant des oeufs mollets par exemple qu’il faut réduire le temps de cuisson si les oeufs ne sortent pas du frigo). Pour cette recette en particulier, j’ai justement indiqué dans les notes (page 206 de Simple & healthy), “seul votre oeil avisé pourra déterminer quand les oeufs sont prêts” et il faut “éviter toute surcuisson”, mais je ne peux guère être plus précise car la cuisson des oeufs varie sensiblement à la minute près et différents paramètres entrent en jeu (outre la température ds oeufs au départ, celle de l’eau, leur taille, etc).
     Bref, j’espère que vous réessaierez car en principe cette recette est vraiment succulente !