Cette année, j’ai eu envie de remettre ma recette de nids de Pâques au Thermomix sur le métier.
La V1 avait été réalisée une année où j’étais totalement “à l’arrache”, avec à peine 10 minutes pour bricoler un dessert de Pâques. Je m’étais décidée à partager malgré tout mon idée, en me disant que ça pourrait dépanner d’autres personnes très très pressées. Avec à la clé un petit exercice de développement personnel, en mode “lâcher prise et lutte contre le perfectionnisme”. L’idée en question consistait à réaliser des moelleux au chocolat dans un moule à donuts ou à savarin, à les saupoudrer de cacao et à y déposer quelques petits oeufs de Pâques. Basique.
Une ganache pralinée pour des nids de Pâques beaux comme de vrais
Initialement, j’avais quand même pour projet de proposer une recette de petits gâteaux “nids de Pâques” au Thermomix un peu plus aboutie, tout en restant facile. Cette fois, c’est chose faite ! J’ai eu une idée d’upgrade qui ne prend pas beaucoup plus de temps : l’ajout d’une ganache praliné express.
Elle se fait super rapidement avec le Thermomix — champion des émulsions —, avec un peu de crème liquide et une tablette de chocolat praliné (qu’on trouve en supermarché, à côté du chocolat pâtissier).
Pochée en fins filets sur les petits moelleux, cette ganache :
- donne aux gâteaux de nid de Pâques un aspect et une couleur crédible pour de petits nids ;
- apporte un peu plus de complexité aromatique avec un accord gourmand — chocolat-noisette — dont l’efficacité n’est plus à démontrer
- et complète le côté moelleux et aéré du gâteau avec une deuxième texture, bien crémeuse.
Une base de gâteau au chocolat bien moelleuse
Le biscuit chocolat a été choisi pour offrir un maximum de moelleux et de légèreté. Je suis partie de cette excellente recette, en mettant à profit le talent du Thermomix pour monter au ruban le sucre et les oeufs.
Je mets aussi à profit un autre joujou, ce moule à donuts. Moi qui sélectionne drastiquement les objets qui entrent dans ma cuisine, j’ai succombé à celui-ci. Il permet de faire des donuts au four qui comblent les envies de donuts de mes enfants tout en étant 25 fois plus sains que ceux qui sont désormais mis en évidence dans tous les supermarchés !
Bref, l’air de famille entre les donuts et des nids sautant aux yeux, j’ai décidé de proposer pour Pâques de chouettes petits gâteaux, avec une crème au centre, et puis de fines brindilles de chocolat tempéré pour parfaire le look du nid. Mais la vie étant ce qu’elle est, ça a complètement capoté. J’ai approvisionné les ingrédients, y compris de jolis oeufs de mouette pralinés ; j’ai fait les petits gâteaux… et puis, deux-trois imprévus aidant, j’ai pas eu le temps. Ni pour la crème, ni pour les brindilles. Finalement j’ai décidé de publier quand même le résultat obtenu. C’est pas de la grande pâtisserie, mais c’est bon, c’est joli et ça ressemble à des nids- youpi ! Avec en prime un petit exercice de développement personnel, dans la série “lâcher prise et lutter contre le perfectionnisme”.
La version express des petits nids au chocolat
En cas de gros rush, pas de panique ! On peut toujours se contenter de :
- faire les moelleux au chocolat (deuxième partie de la recette) ; et
- les saupoudrer de cacao non sucré avant de les garnir de petits oeufs.
C’est tout simple, mais l’effet est là !
À vous les jolis nids
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Nids de Pâques au Thermomix
Temps
Ustensiles
Ingrédients
La ganache pralinée
- 170 g chocolat pâtissier praliné (type Pralinoise)
- 80 g crème liquide entière
Les petits moelleux chocolat
- 110 g chocolat noir pâtissier corsé
- 100 g beurre demi-sel
- 3 oeufs
- 70 g sucre
- 60 g farine (T55 ou T65)
- 1 c à café levure chimique
Le décor
- 24 oeufs en sucre ou en chocolat
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Instructions
La ganache pralinée
- Placez dans le bol 170 g chocolat praliné en morceaux. Faites chauffer 4 minutes/60ºC/ vitesse 1, en ouvrant le bol à mi-temps pour faire tomber tout carré de chocolat qui serait resté accroché aux parois.
- Ajoutez 80 g de crème liquide entière et émulsionnez 30 secondes/vitesse 6 en raclant les parois 10 secondes avant la fin.
- Versez cette ganache pralinée dans un bol et raclant bien les parois avec une spatule souple (après avoir tout bien raclé, faites tourner le Thermomix à vitesse 7 avant de racler à nouveau pour récupérer facilement ce qui restait sur les couteaux). Laissez épaissir à température ambiante pendant que vous poursuivez la recette.
Les biscuits moelleux
- Cassez dans un saladier 110 g de chocolat noir pâtissier corsé. Ajoutez 100 g de beurre demi-sel en morceaux. Réservez.
- Insérez le fouet dans le bol (non lavé), puis cassez 3 œufs. Ajoutez 70 g de sucre. Fouettez 3 minutes/37°C/vitesse 3.5, puis 3 minutes/vitesse 3.5, sans température.
- Pendant ce temps, faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes (comptez 1 minute 30 pour le micro-ondes). Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante. Beurrez les alvéoles d'un moule à mini donuts (voir notes pour d'autres options).
- À la fin de la minuterie, ajoutez dans le bol 60 g de farine et 1 c à café légèrement bombée de levure chimique. Fouettez 15 secondes/vitesse 2.
- Ajoutez le chocolat fondu (toujours avec le fouet) et incorporez 20 secondes/vitesse 2.
- Versez la pâte dans votre moule en laissant 1 cm libre en haut de chaque empreinte. Faites cuire 12 minutes.
- Démoulez sur une grille et laissez refroidir complètement.
Le décor
- Placez la ganache dans une poche équipée, idéalement, d'une douille à nid. À défaut, utilisez une douille de 1,5 mm, voire un simple sac congélation assez résistant que vous couperez à peine dans un coin, afin de créer une ouverture de 1,5 mm).
- Appliquez la ganache en fins filets de façon à mimer un nid. Je conseille de faire un test sur une assiette pour ajuster votre geste et vérifier que votre ganache a la bonne consistance (il pourra être nécessaire de la réfrigérer quelques instants ou, à l'inverse, de la réchauffer un peu entre vos mains).
- Décorez le centre de chaque gâteau avec des petits œufs.
- Servez vos nids immédiatement ou laissez-les patienter à température ambiante (voire au frigo s'il fait vraiment chaud).
Notes
Nid grand format
N’hésitez pas à réaliser cette recette en format familial, en utilisant un moule couronne, voir à défaut, un moule à manqué dont vous éviderez ensuite le centre à l’aide d’un emporte pièce. Vous utiliserez alors toute la pâte.Comptez alors 25 à 35 minutes de cuisson, selon votre moule (vérifiez en enfonçant un couteau ou cure-dent dans le gâteau qui doit ressortir propre).
Bonjour Lyse . Merci pour tous vos partages . Peut on faire le gâteau la veille et le décorer le matin même ? Merciii
Bonjour est il possible de mettre la pâte dans 1 seul moule en couronne. Merci beaucoup pour votre retour
Sabine
Bonjour Sabine ! Je n’ai pas testé cette variante, il faudra suivre la cuisson. N’hésitez pas à revenir nous dire !
Au top !
Recette faite 2 fois de suite, les enfants ont tous adorés! Moi aussi surtout que c’est ultra rapide à faire. Merci.
Pour ma part, j’ai pas mal galéré à mettre la pâte, assez épaisse, dans les petits moules à Donuts. Donc au final j’ai doublé le temps de réalisation . Mais bon, je n’ai encore goûté que la pâte dans le bol, et .. ça sent super bon dans ma maison ! Clap clap clap !
@Tartopomm merci de ce retour ! Ce qui peut aider grandement pour couler la pâte dans les moules à donuts, c’est de la verser dans une poche ou un sac congélation dont on coupe ensuite un coin, puis on s’en sert comme une poche à douille !
Cette recette tombe à point nommé! Un moule à donuts tout neuf et pas le temps de cuisiner. Merci
Bonsoir, combien de temps dure la cuisson pour un grand gâteau svp? Je n’ai trouvé qu’un grand moule forme …
Un très bon rapport qualité / temps.
( et encore plus rapide si on le fait avec un grand moule)
Coucou Lyse, pardon pour le hors sujet mais je dois avouer que je suis très impatient de découvrir la recette des donuts au four, j’ai parcouru tout instagram mais je n’ai pas trouvé la recette en question, en revanche j’ai vu des paysages très très beaux qui donnent envie de voyager, d’acheter des figuiers et faire pousser du basilic. Ma première tentative, c’était un étouffe chrétien, ma seconde, sans oeuf avait plutôt un goût de churros. En tout cas, merci pour tes conseils et merci aux commentateurs pour leurs conseils également.
😀 Très bientôt, Fabi44 ! J’ai hâte d’avoir ton retour sur ma recette de donuts/doughnuts !
Bonjour une recette simple, facile et bonne. Génial j ai fais ces petits nids avec des œufs en pâte d amande. Je l ai fais avec mes garçons ils étaient ravis. Tres fiers de montrer leur travail aux invités. Merci beaucoup.
Super boulot de tes petits loups! Je suis toute attendrie de les imaginer montrant leurs gâteaux à vos invités 🙂
Sans prise de tête, voilà une recette parfaite pour faire vite fait et joliment fait.
J’adopte, pour autant il faut que je me procure un moule à donuts!!!!!!
Si j’ai tout compris vous avez fait aussi ces jolis oeufs si oui à quand la recette?
En attendant de tester, merci pour ce partage.
Cordialement.
Bonjour Nho – non les oeufs sont achetés, c’est vraiment une recette super flemme ! Mais si j’avais voulu faire maison je pense que j’aurais juste fait une petite pâte d’amande maison, par modeler des petits oeufs en deux temps – 3 mouvements !
Bonjour,
Quelle est la recette pour la ganache pralinée svp ?
Merci