Ce maigre au citron confit et endives braisées au Thermomix est un plat un peu chic. Il est aussi facile avec très peu d’ingrédients et très dépaysant.
Les endives et le citron confit ne sont pas forcément très attractifs a priori pour tout le monde. Mais, croyez-en mon expérience, la très grande majorité des convives sera aussi conquise que surprise !
Le fait de cuire les pavés de maigre à la vapeur sur de fines tranches de citron confit permet une cuisson parfaite et les parfume subtilement. N’hésitez pas à vous référer à cette recette pour ne réaliser que les endives braisées ; avec leur petit goût d’artichaut et de beurre noisette absolument irrésistible, elles accompagnent parfaitement toutes sortes de plats.
Le maigre est un poisson à la chair très fine, abordable et non menacé de disparition, contrairement au malheureusement trop célèbre cabillaud. Si vous n’en trouvez pas, tout autre filet de poisson frais conviendra – demandez conseil à votre poissonnier !
Simple et sain et surtout excellent !
Le maigre est un poisson rare mais aujourd’hui mon poissonnier en avait alors j’ai dégainé mon téléphone pour retrouver cette recette afin d’avoir tous les ingrédients pour la réaliser.
Merci de nous faire voyager avec des recettes originales.