Ce maigre au citron confit et endives braisées au Thermomix est un plat un peu chic. Il est aussi facile avec très peu d’ingrédients et très dépaysant.
Les endives et le citron confit ne sont pas forcément très attractifs a priori pour tout le monde. Mais, croyez-en mon expérience, la très grande majorité des convives sera aussi conquise que surprise !
Le fait de cuire les pavés de maigre à la vapeur sur de fines tranches de citron confit permet une cuisson parfaite et les parfume subtilement. N’hésitez pas à vous référer à cette recette pour ne réaliser que les endives braisées ; avec leur petit goût d’artichaut et de beurre noisette absolument irrésistible, elles accompagnent parfaitement toutes sortes de plats.
Le maigre est un poisson à la chair très fine, abordable et non menacé de disparition, contrairement au malheureusement trop célèbre cabillaud. Si vous n’en trouvez pas, tout autre filet de poisson frais conviendra – demandez conseil à votre poissonnier !
Très bonne recette! Simple et originale !
Je me demande simplement si le citron pourrait être plutôt posé sur le poisson plutôt qu’en dessous ?
Cela permettrait d’éviter que le poisson ne refroidisse de trop.
Merci beaucoup pour votre retour enthousiaste !
Le fait de poser les pavés de maigre sur les rondelles de citron confit permet de les parfumer délicatement pendant la cuisson vapeur, le citron libérant ses arômes vers le haut. je n’ai pas constaté de problème de refroidissement lié à cette technique. Cela dit, vous pouvez tout à fait essayer de poser le citron sur le poisson. N’hésitez pas à revenir nous dire ce que cela a donné si vous tentez l’expérience !
Recette chic et festive! Mon homme décrète : on ne mange jamais si bien qu’à la maison ☺️😙🫶 j’ai ajouté qques crevettes pour la deco et parce que je n’avais que 200 gr de filet d’aiglefin. L’ajout du citron confit a sublimé la recette. J’ai fait une photo. Comment puis-je la joindre a ce post?
Super recette !
Simple et sain et surtout excellent !
Le maigre est un poisson rare mais aujourd’hui mon poissonnier en avait alors j’ai dégainé mon téléphone pour retrouver cette recette afin d’avoir tous les ingrédients pour la réaliser.
Merci de nous faire voyager avec des recettes originales.