Ces cupcakes vanille et chocolat au Thermomix sont la preuve qu’on peut obtenir des gâteaux moelleux, gourmands et jolis, même sans œufs. Ils sont :
- simples et rapides à réaliser,
- jolis,
- moelleux, et
- adaptés à plein de situations différentes.
Bref, une recette fiable. Sans œufs, mais avec beaucoup d’arguments.
Des cupcakes sans œufs, mais avec tout ce qu’il faut
Ces cupcakes vanille et chocolat au Thermomix ont tout du cupcake classique :
- une base vanillée douce,
- une texture souple et agréable,
- un glaçage chocolat gourmand, lisse et brillant.
La seule différence, c’est qu’ils sont sans œufs : il s’agit d’une déclinaison de mon gâteau tout simple sans œufs. Et franchement, ça ne se sent pas.
Le résultat est moelleux, équilibré, ni sec ni compact. Le duo vanille–chocolat fonctionne toujours, et ici encore plus parce qu’on est sur des saveurs simples, efficaces, qui plaisent à tout le monde.
En somme, c’est le genre de gâteau qu’on a vite fait d’intégrer dans nos basiques !
Cupcakes vanille chocolat : une recette tout terrain !
Ces cupcakes jolis, délicieux et rapides à faire ont tout pour plaire.
Le fait qu’ils soient sans œufs font d’eux la recette parfaite en cas d’envie subite de gâteau en l’absence d’œufs au frigo.
Mais ces cupcakes vanille chocolat au Thermomix réjouiront aussi tout ceux qui :
- ont une allergie aux œufs dans leur entourage
- suivent un régime vegan ou végétalien (en utilisant margarine et yaourt végétal),
- recherchent une recette de pâtisserie simple et économique, sans compromis sur le résultat.
Jolis, ludiques… et pas réservés aux enfants
Visuellement, comme tous les cupcakes, ceux-ci font leur effet. Ils sont mignons et jolis, bien dodus, avec ce glaçage chocolat qui donne immédiatement envie d’y planter une dent.
Avec leur format individuel, leur goût vanille chocolat fédérateur et leur présentation sympa, ils plaisent énormément aux enfants — mais pas seulement. Fins au goût et pas trop sucrés, ils fonctionnent aussi très bien avec les adultes.
Et comme c’est un gâteau convivial, facile à attraper, facile à manger, et qui ne nécessite ni assiette ni découpe, le format cupcake reste une valeur sûre pour :
- les anniversaires,
- les goûters,
- les buffets,
- les repas partagés ou fêtes de famille.
Un moelleux qui dure (merci les caissettes)
Autre point souvent sous-estimé : la conservation. Grâce aux caissettes en papier, ces cupcakes restent frais et moelleux 2 à 3 jours sans problème.
En effet, on le sait peu, mais les caissettes ne servent pas seulement à faire joli ou à démouler facilement. Elles limitent aussi le dessèchement, en protégeant le gâteau de l’air. Résultat : une texture qui reste souple plus longtemps qu’un gâteau cuit “à nu”.
C’est particulièrement pratique quand on prépare les cupcakes à l’avance, ou quand on veut en profiter sur plusieurs jours sans perdre en qualité.
Un glaçage chocolat express, sans prise de tête
Le glaçage chocolat de cette recette de cupcakes au Thermomix mérite aussi qu’on s’y attarde.
Ici, pas de crème à fouetter, pas de beurre à monter, pas de passage au réfrigérateur, ni de temps d’attente interminable.
En exploitant la puissance du Thermomix pour faire une émulsion parfaite en toute facilité, je vous propose avec cette recette un glaçage chocolat :
- rapide à préparer,
- étonnamment simple, et
- prêt à être utilisé immédiatement.
On le prépare, on glace, c’est fini. Pas besoin de le fouetter après coup, d’attendre qu’il fige ou qu’il refroidisse. C’est idéal quand on manque de temps ou qu’on prépare ces cupcakes en dernière minute.
À vous les jolis cupcakes au Thermomix !
Entre le gâteau sans œufs, le glaçage express et le format individuel, ces cupcakes vanille chocolat au Thermomix font partie de ces recettes qu’on garde sous le coude.
Si vous les testez, dites-nous ce que vous en avez pensé ! Laissez un commentaire et décernez votre note au bas de cette page. Montrez-moi vos réalisations sur Instagram @yummix.fr ou postez-les sur la page Facebook de Yummix. Il n’y a pas plus grand plaisir que de voir mes recettes prendre vie dans vos cuisines !
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Cupcakes vanille chocolat sans œufs au Thermomix
Temps
Ustensiles
Ingrédients
Les cupcakes
- 80 g beurre (ou margarine pour une version sans produits laitiers/vegan)
- 160 g sucre
- 2 yaourts nature (125 g chacun — ou yaourt de soja pour une version sans produits laitiers/vegan)
- 240 g farine (T55 ou T65)
- 2 c à café extrait de vanille (ou les graines de 1 gousse de vanille)
- 3 c à café levure chimique
- sel
Le glaçage chocolat express
- 200 g chocolat noir pâtissier corsé (64% cacao)
- 30 g beurre (ou margarine pour une version sans produits laitiers/vegan)
- 135 g crème liquide entière (ou crème de soja pour une version sans produits laitiers/vegan)
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Instructions
Les petits gâteaux
- Préchauffez le four à 180 °C, chaleur tournante.
- Placez 80 g de beurre dans le bol et faites fondre 2 minutes/120ºC/vitesse 1.
- Ajoutez 160 g de sucre, 2 yaourts nature, 240 g de farine, 2 c à café d’extrait de vanille (ou mieux si vous pouvez, les graines d’une gousse), 3 c à café rases de levure chimique et ½ de c à café de sel. Mélangez 15 secondes/vitesse 4.
- Répartissez cette pâte dans des moules à muffins garnis de caissettes en papier, en les remplissant aux ⅔ voire un peu moins, car il vont gonfler.
- Faites cuire 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dents piqué dans la pâte ressorte propre.
- Démoulez les cupcakes sur une grille et laissez refroidir.
Le glaçage chocolat express
- Lorsque les cupcakes sont froids, cassez 200 g de chocolat noir pâtissier corsé dans le bol. Ajoutez 30 g de beurre et faites fondre 5 minutes/60°C/vitesse 1, en vérifiant au bout de 3 minutes qu’aucun carré de chocolat n’est resté accroché aux parois.
- Ajoutez 135 g de crème liquide entière froide et mixez 25 secondes/vitesse 6. Transvasez la ganache obtenue dans une poche à douille équipée d’une douille étoile et décorez chaque cupcake d’une jolie rose de ganache.
Excellents, ils ont été très appréciés, je les ai fait en version végane ( yaourt de soja) ils étaient très moelleux , et la présentation est top.
Très bons!
Excellent !!! Recette qui a énormément plus a la maison, facile et rapide a faire j’ai juste fait un glacage au chocolat au lait en diminuant la crème a 80g et j’ai aussi beaucoup diminuer le sucre en ne mettant que 70g et c’est parfait pour nous qui n’aimons pas quand c’est trop sucré.je pense que les enfants vont me réclamer des cupcakes toutes les semaines.
Excellent ! Fait avec le mix sans gluten et du chocolat au lait
Franchement bluffée par cette recette ! Très facile à réaliser, cupcakes vraiment moelleux, ganache délicieuse. J’ai diminué la quantité de sucre. Nous nous sommes régalés ! Merci ☺️
Délicieux! Incroyablement moelleux ! J’ai fait un glaçage au chocolat au lait pour mes enfants qui n’aiment pas le chocolat noir. J’ai gardé les mêmes proportions, c’était un peu mou, peut être que je mettrai moins de crème une prochaine fois. Et puis je testerai la version chocolat noir pour les parents!
Recette facile et délicieuse, il faut que j améliore le dressage avec la ganache, Comme toutes les recettes yummix c est top, on ne peut plus sans passer !!!
Gourmand et moelleux.
Merci Lyse
Au top ! Surtout pour ma fille intolérante aux oeufs! merci
Bonjour! Est-ce que ça marche avec du chocolat blanc aussi?
Bonjour Isabella, le chocolat blanc a une composition différente (plus de beurre de cacao, pas de cacao sec) et se comporte différemment en ganache. Si vous souhaitez essayer, il faudrait probablement adapter les proportions de crème pour obtenir une texture qui tient bien sur les cupcakes. N’hésitez pas à revenir nous dire si vous tentez l’expérience !