Batch cooking Hiver #4

Commentaires

1. Juliette Premium dit

   23 janvier 2024 – 19h49

   Bonjour, j’ai réalisé ce batch ce week end. Toute la famille se régale ! Il est rapide et simple à faire, j’ai cependant rencontré la même difficulté avec l’œuf à moitié cuit. J’ai prolongé la cuisson et pas de problème !
   Le hamburger est délicieux.
   Mon préféré des trois et le d’Hal de patate douce. Top!
   Merci Lyse.

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2. Cécilia

   8 janvier 2023 – 18h06

   Bonjour, j’ai testé aujourd’hui le batch automne #3. Le temps de préparation indiqué est parfait je n’y ai pas passé plus de temps et ça a l’air très bon, on fera la conclusion à la fin de la semaine :-). Par contre, le contenu du varoma n’était pas cuit du tout (petit pois encore congelé et oeufs crus). Le riz lui était bien cuit, du coup, j’ai enlevé le panier cuisson et remis le varoma en cuisson.
   J’avoue ne pas avoir compris car j’ai respecté les dosages. Est-ce que vous avez une astuce/explication ? Merci et merci encore pour vos livres et blog, qui sont une source quotidiennes de toute nos repas.

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   • Lyse

     8 janvier 2023 – 22h07

     @cécilia merci de ce retour ! Pour le temps de cuisson, ça a été le plus gros challenge de ce livre, avec énormément d’essais-erreurs pour que les combinaisons fonctionnement bien (nombreux tests par moi, puis par des testeurs tiers). Après on n’est jamais à l’abri d’un hic, parce que les paramètres en cuisine sont super nombreux, par exemple ici la température de départ de l’eau ou même la taille des petits pois (!) Ça peut être aussi une circulation de la vapeur entravée par l’absence d’espace libre au fond du Varoma (cf les conseils du glossaire en début de livre)… En tout cas, vous avez parfaitement bien réagi en remettant en cuisson après avoir ôté le riz !