Bûche glacée kiwi, chocolat blanc, pistache au Thermomix

Aller à la recette

Divinement bonne et d’une extrême facilité, cette bûche glacée kiwi chocolat blanc et pistache au Thermomix ferait passer n’importe qui pour un excellent pâtissier !

Une bûche glacée incroyablement facile à réaliser

Cette bûche glacée au Thermomix est vraiment bluffante : ultra facile, et aussi belle que succulente.

Le kiwi acidulé équilibre parfaitement la rondeur du chocolat blanc. La pistache, quant à elle, apporte du croquant et un degré supplémentaire de raffinement.

Il y a vraiment très peu de temps à investir, il faut juste anticiper pour respecter les temps de congélation. Et des temps de congélation, il y en a, forcément. On est quand même sur une bûche glacée constituée de 3 éléments !

Côté difficulté, il suffit de savoir lire, mixer et remplir des moules en tassant bien. J’exagère à peine ! Bon allez il y a peut-être un truc un peu plus tricky, mais c’est une base de la cuisine : séparer les blancs des jaunes d’œufs. Rien de plus.

Une bûche glacée au Thermomix délicieuse et raffinée

Cette bûche glacée au Thermomix se compose de 3 éléments qui se répondent dans les saveurs et les textures.

1. une crème glacée chocolat blanc pistache

Super onctueuse, avec des inclusions de pistache croquante. Je n’utilise pas beaucoup le lait concentré dans ma cuisine. Mais force est de reconnaitre que dans les glaces, il fait des miracles. La consistance est impeccable même sans sorbetière, tendre et sans cristaux.

2. un sorbet au kiwi (français !)

Avec son petit kick acidulé, le sorbet au kiwi tempère parfaitement la douceur de la crème glacée au chocolat blanc.

C’est d’ailleurs le kiwi qui est à l’origine de cette recette. Elle fait partie des recettes que j’ai créées en collaboration (rémunérée) avec le bureau national Interprofessionnel du Kiwi. J’ai adoré travailler sur ce projet (qui inclut aussi cette recette), et participer à promouvoir ainsi le kiwi français.

Saviez-vous que la France est le 6ème pays producteur de kiwi au monde ? Le kiwi français est présent sur les étals entre décembre et mars. On peut donc consommer tout l’hiver le petit fruit velu riche en vitamine C, en soutenant les producteurs français et en gardant notre bilan carbone léger !

Bûche glacée au Themromix kiwi, pistache et chocolat blanc vue d'en haut

3. un socle croustillant pistache-chocolat blanc

Ce socle croustillant est absolument dément.

J’ai bien travaillé pour qu’il ait pile poil la bonne consistance, pas trop dur bien qu’on le consomme gelé. Ça évite ce moment gênant où un morceau de nourriture est violemment éjecté de votre assiette pour atterrir sur les genoux de tata Sophie.

Questions fréquentes sur la bûche glacée kiwi, chocolat blanc et pistaches au Thermomix

Puis-je préparer cette bûche à l’avance ?

La préparation de cette bûche doit être commencée au moins 24h à l’avance (avec la congélation des kiwis). Elle se réalise en plusieurs phases, dont j’ai essayé de clarifier le timing dans les titres des instructions.
Le timing indiqué est le timing le plus serré. Vous pouvez augmenter les délai entre chacune de ces étapes, comme cela vous arrange en fonction de vos contraintes propres.
La bûche peut aussi être totalement finalisée (sauf décor) jusqu’à 1 ou 2 semaines à l’avance et patienter au congélateur.
Dans ce cas, dans ma mesure du possible, laissez-la dans le moule afin d’éviter la formation de givre en surface. Sinon, enveloppez-la très soigneusement.
Au delà de 1 ou 2 semaines à l’avance, vous vous exposez à une texture un peu moins agréable (cristaux).

Quel moule à bûche, quel moule à insert préconisez-vous ?

Les références du moule que j’utilise sont dans la section “ustensiles” de la fiche recette.
Le moule à bûche est vendu avec deux tapis, l’un permettant d’obtenir des motifs et l’autre, lisse, que j’ai utilisé sur les photos.

Puis-je modifier les proportions, ou substituer tel ou tel ingrédient ?

J’ai choisi et dosé les différents ingrédients :
– pour leurs propriétés. (Ici par exemple, le lait concentré permet d’obtenir très facilement une texture de glace idéale, tendre et sans cristaux) et
– afin d’obtenir un équilibre gustatif qui me semble idéal. Cette recette a été testée à plusieurs reprises, mais uniquement avec les ingrédients mentionnés.
N’hésitez pas à tester vos propres modifications et substitutions si le coeur vous en dit . D’ailleurs, la communauté et moi-même vous en seront très reconnaissantes si vous partagez vos découvertes ! Toutefois, je ne peux me porter garante du résultat.
Si les ingrédients mis en oeuvre dans cette recette ne vous conviennent pas, le plus sûr est de vous tourner vers l’une de mes autres recettes de bûche.

À vous la bûche glacée kiwi à tomber !

Si vous testez cette recette de bûche glacée kiwi pistache chocolat blanc au Thermomix, dites-nous ce que vous en avez pensé ! Laissez un commentaire et décernez votre note au bas de cette page. Montrez-moi vos réalisations sur Instagram @yummix.fr ou postez-les sur la page Facebook de Yummix. C’est toujours un immense plaisir de voir les recettes prendre vie dans vos cuisines !