Tajine d’agneau aux abricots

par Lyse — mise à jour le 5 avril 2023 59 commentaires

Cette recette de tajine d’agneau au Thermomix a une histoire. Le tajine, c’est d’abord le plat que j’ai dû faire le plus souvent à des amis venus dîner à la maison. Facile à faire, délicieux réchauffé et flatteur au palais.

Un plat mijoté au Thermomix

C’est aussi et surtout le tout premier plat mijoté que je cuisine au Thermomix… alors que ça fait maintenant 8 ans que je m’en sers quotidiennement. Incroyable, non ? Devinant votre sidération, je n’ai pas le cœur à vous laisser sous le choc d’une telle révélation.

Par humanité, je répondrai sans attendre à la question qui vous brûle les lèvres : mais pourquoi ?

Je n’ai jamais été convaincue de l’intérêt du Thermomix pour préparer ce type de plat, parce que :

je les considère tout aussi facile à préparer à la manière traditionnelle ;
on peut alors utiliser une superbe cocotte de sa couleur préférée ;
on maîtrise l’évaporation pour obtenir des jus et sauces idéalement concentrés ;
on ne craint pas que les légumes finissent en purée ; et
tout ça mijote tranquillement au coin du feu, en silence, si vous voyez ce que je veux dire.

Du coup, ça m’a toujours semblé un peu bizarre qu’il existe autant de recettes de bœuf bourguignon ou de blanquette au Thermomix.

Le Thermomix peut-il être utilisé pour un tajine d’agneau ?

Cela dit, j’ai quand même fini par avoir envie de tester un plat mijoté au Thermomix. J’ai donc choisi d’adapter cette recette de tajine d’agneau, qui a toujours eu un franc succès en version “cocotte”.

Résultat, j’ai compris l’intérêt que ça pouvait présenter : quelques minutes de gagnées et moins d’yeux larmoyants sur l’éminçage des oignons, aucune surveillance pour ajuster l’intensité du feu, même pas besoin de rester dans les parages (je suis carrément sortie faire une course pendant la cuisson du tajine).

En fait, ça me parait surtout intéressant pour quelqu’un qui serait totalement inexpérimenté en cuisine : les recettes traditionnelles peuvent être intimidantes car elles font appel au jugement.

Quand puis-je considérer que l’oignon est suffisamment “fondu” mais “sans coloration” ? “A feu moyen”, il faut que ça bouillonne quand même un peu ou pas ? etc etc).

L’utilisation du Thermomix rationalise les recettes et évite donc ces écueils.

Entre nous, je n’ai pas profondément changé d’avis sur la supériorité de la cocotte sur le Thermomix pour la cuisson des plats mijotés. Pour tout dire… je garde ma belle cocotte à portée de main et j’ai toujours envie d’un nouveau plat à tajine.

À vous de jouer

Et vous ? Cuisinez-vous des plats mijotés de type bourguignon, pot au feu et autres ragoûts au Thermomix ? Pourquoi / pourquoi pas ? Ça m’intéresse vraiment d’élucider ce mystère !

Si vous testez ce tajine d’agneau au Thermomix, n’oubliez pas de laisser des petites étoiles ! Merci !