Dos de cabillaud en croûte de noisettes et carottes rôties

Chic sans être compliquée, rapide sans tricher, une seule plaque à laver : cette recette de cabillaud en croûte au Thermomix n’a que des bons côtés.

Le concept : tout sur une plaque, même temps de cuisson

D’un côté, les dos de cabillaud recouverts d’une croûte noisettes-chapelure-coriandre-beurre préparée en quelques secondes au Thermomix. De l’autre, de jeunes carottes simplement salées, poivrées, nappées d’un filet d’huile d’olive. On enfourne 15 minutes, et on passe à table.

Le rôtissage concentre les saveurs des carottes et leur donne ce petit caramélisé qu’aucune cuisson vapeur ne peut revendiquer. Pendant ce temps, la croûte de noisettes fait du bon boulot : elle protège le cabillaud de tout dessèchement et forme une coque dorée et croustillante qui contraste avec la chair nacrée, qui s’effeuille exactement comme elle devrait.

Sur le goût des noisettes avec le poisson

C’est une association qu’on n’ose pas toujours, et c’est dommage. La noisette apporte une rondeur légèrement torréfiée qui adoucit l’iode du cabillaud sans le masquer. La coriandre fraîche vient équilibrer avec une pointe de saveur végétale.

C’est subtil, c’est élégant — et ça change vraiment d’une croûte de persil classique.

20 minutes en tout, Thermomix compris

La croûte se prépare en mode turbo au Thermomix. Quelques secondes pour mixer les noisettes, la chapelure, la coriandre et le beurre. On étale, on enfourne avec les carottes, et le tour est joué.

Une recette initialement parue dans le livre Mini batch

Cette recette de dos de cabillaud en croûte de noisettes au Thermomix vous plait ? Vous pouvez aussi la réaliser en même temps que deux autres plats en préparant le Mini batch Printemps #3.

Cela vous permettra d’optimiser votre temps, mais aussi vos ingrédients :

• les fanes de votre botte de carotte seront valorisées dans une délicieuse quiche aux fanes de carottes et au cheddar ; et
• le petit reste de cheddar laissé par cette même quiche viendra coiffer un très original (et non moins délicieux) chili con navet.

À vous le cabillaud en croûte chic et facile

Si vous testez cette recette de cabillaud en croûte de noisettes au Thermomix, dites-nous ce que vous en avez pensé ! Laissez un commentaire et décernez votre note au bas de cette page.

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