C’est Margaret Thatcher – ou plutôt son personnage dans la Série « The Crown » – qui m’a donné envie de cuisiner ce kedgeree au Thermomix en le préparant pour les membres de son gouvernement réunis au 10, Downing Street. Et je lui en suis très reconnaissante ! Sorte de fusion des cuisines indienne et anglaise, le kedgeree est un vrai bonheur, parfait pour régaler des amis en toute simplicité.
Le fumet du poisson, le parfum du curry doux, le moelleux du riz… tout s’harmonise dans un équilibre délicat et réconfortant. Ce plat a quelque chose d’élégamment désuet, tout en restant très actuel par sa simplicité et sa générosité. On imagine très bien le servir pour un brunch un peu chic, ou un dîner sans chichi mais qui fait son petit effet.
Ce qui frappe, c’est sa capacité à plaire à tout le monde : les amateurs de cuisine du monde, les nostalgiques des recettes de grand-mère, et même ceux qui prétendent ne pas trop aimer le poisson. Une fois goûté, le kedgeree devient un classique qu’on a plaisir à refaire.
Et comme il est aussi bon tiède que chaud, c’est un allié parfait quand on veut prendre un peu d’avance ou recevoir sans stress. On peut même tout préparer tranquillement, et réchauffer au dernier moment. Bref, un plat comme on les aime : savoureux, malin, et plein de charme. Si vous aimez les recettes de ce type, n’hésitez pas à tester ma paella.
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