Vous pensez que le chou farci, c’est compliquĂ© et pas super sexy ? Cette recette de chou farci au Thermomix va vous faire changer d’avis.
Le chou farci devenu trendy !
Pour commencer, ça ne vous aura pas Ă©chappĂ© : le chou est LE lĂ©gume tendance en 2026. Il faut dire que le magazine Vogue a dĂ©clarĂ© 2026 “annĂ©e du chou”.
Et ça, ça me rĂ©jouit, depuis le temps que j’essaie de vous convaincre que le chou, c’est fou â Ă la fois plein de bonnes choses et super bon. J’ai dĂ©jĂ commis pas mal de recettes capable de vous rendre accro au chou, comme la salade de chou pomme noisettes, la salade thaĂŻ ou (pour ceux qui ont mes livres ou l’abonnement Premium) le kimchi, la salade du tigre ou le chou rouge braisĂ© aux marrons.
Une mine de fibres et de vitamines
Sa versatilité culinaire en fait la coqueluche de nombreux chefs et bristrots branchés, qui le proposent cru, cuit ou fermenté.
Et puis, les vertus santĂ©s de ce mal aimĂ© semblent enfin apprĂ©ciĂ©es. Il faut dire qu’il rassemble un nombre impressionnant de qualitĂ©s, grĂące Ă sa teneur en fibres et en nombreux nutriments. Ils font de lui un aliment anti-inflammatoire et antioxydant, un alliĂ© du microbiote intestinal, du cĆur et du systĂšme immunitaire, une aide Ă la rĂ©gulation de la glycĂ©mie et du poids. Il pourrait mĂȘme rĂ©duire le risque de cancer, grĂące Ă ses glucosinolates. N’en jetez plus !
Le chou farci au Thermomix, selon ma vision
Cette recette de rouleau de chou farci au Thermomix reprend les codes du genre, avec sa farce à base de porc, mais avec un petit twist irrésistible.
Cette recette est un chou farci modernisé avec :
- une farce plus lĂ©gĂšre, faite maison Ă base de viande de porc maigre (voire de blanc de poulet si vous prĂ©fĂ©rez). C’est plus digeste et plus protĂ©inĂ© que la traditionnelle chair Ă saucisse (qu’on peut toutefois aussi utiliser ici â n’hĂ©sitez pas si vous prĂ©fĂ©rez !)
- des notes de gingembre et de menthe qui rendent ce plat à la fois réconfortant et super frais
- une forme de rouleau que je trouve plus sympa. Mais c’est aussi plus facile Ă façonner et plus facile Ă servir que le traditionnel mĂ©ga chou reconstituĂ© !
Ă vous les petits rouleaux trop chou !
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Rouleaux de chou farci menthe gingembre au Thermomix
Temps
Ingrédients
- 1 chou vert frisé (chou pommé de type chou de Milan)
- 3 gousses ail
- 20 g gingembre frais
- 1 oignon rouge
- 650 g rĂŽti de porc (ou filet de poulet, environ)
- 4 brins menthe fraĂźche
- 1 oeuf
- 80 g riz basmati
- 40 g sauce soja
- 1 pincée poivre
- 2 pincées piment d'Espelette
- 1 tablette bouillons de volaille
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Instructions
- Coupez le pied de 1 chou vert frisé, puis détachez 12 belles feuilles en essayant de ne pas les fendre (mais pas de panique si ça arrive !). Placez-les dans le Varoma.
- Versez de l'eau dans le bol à hauteur des couteaux et faites cuire à la vapeur 10 minutes/120°C (TM31 : Varoma)/vitesse 1 afin d'attendrir les feuilles (ne vous inquiétez pas si le Varoma ne ferme pas complÚtement à ce stade : dans ce cas, faites au mieux en posant le couvercle sur les feuilles). à la fin des 10 premiÚres minutes, retournez d'un coup l'ensemble des feuilles à l'aide de deux spatules, fermez bien le Varoma et poursuivez la cuisson 10 minutes/120°C (TM31 : Varoma)/vitesse 1.Pendant ce temps, préparez la suite : épluchez 3 gousses d'ail, 1 belle noix de gingembre d'environ 20 g (savez-vous que le meilleur outil pour éplucher le gingembre est la petite cuillÚre ?) et 1 oignon rouge. Coupez 600 à 700 g de rÎti de porc (ou de filet de poulet) en morceaux d'environ 3 cm de cÎté.
- Ă la fin de la minuterie, les feuilles de chou doivent ĂȘtre souples. Posez le Varoma ouvert sur son couvercle et laissez-les refroidir. Videz et sĂ©chez le bol.
- Placez-y maintenant une vingtaine de feuilles de menthe, les 3 gousses dâail et la noix de gingembre. Hachez 6 secondes/vitesse 8.
- Ajoutez l'oignon rouge coupĂ© en quatre, les dĂ©s de viande, 1 Ćuf, 80 g de riz basmati cru, 40 g de sauce soja, un peu poivre et de piment dâEspelette. Hachez 10 secondes/vitesse 6.
- Placez 1 feuille de chou bien Ă plat sur le plan de travail. PrĂ©levez 1 c Ă soupe bien bombĂ©e de farce et disposez-la en forme de cylindre en bas de la feuille, au centre. Rabattez les cotĂ©s de la feuille, puis roulez jusqu'en haut. Faites de mĂȘme avec toutes les feuilles. En cas de dĂ©chirure, pas de panique, rafistolez au mieux, ça ne se verra probablement pas ! Et s'il reste de la farce Ă la fin, n'hĂ©sitez pas Ă rouvrir les rouleaux les moins replets pour les garnir plus gĂ©nĂ©reusement !
- 2 options de cuisson : – au Varoma : disposez les rouleaux bien serrĂ©s dans le Varoma et, s'il en reste, sur le plateau vapeur. Versez 600 g d'eau et 1 tablette de bouillon de volaille dans le bol, mettez le Varoma en place et faites cuire 40 minutes/120°C (TM31 : Varoma)/vitesse 1. – dans une trĂšs grande cocotte en fonte ou sauteuse avec couvercle allant au four : disposez-y les rouleaux bien serrĂ©s. Faites chauffer dans le bol 550 g dâeau avec 1 tablette de bouillon de volaille Ă©miettĂ©e 7 minutes/100°C/vitesse 1. Versez dans la cocotte, fermez-la et enfournez Ă 180°C pour 45 minutes.
- Servez les rouleaux dans des assiettes creuses, mouillés d'une louchette de leur jus de cuisson et parsemés d'une pincée de piment d'Espelette et de quelques feuilles de menthe ciselées.
Recette magique ! Les rouleaux se tiennent parfaitement, la farce est parfumĂ©e et dĂ©licieuse. MĂȘme les enfants suspicieux au dĂ©but ont adorĂ©. VoilĂ la magie !
Merci Lyse pour cette belle recette !
Tout le monde a adoré !
Super recette ! Frais, avec du vrai poulet en guise de haché, un délice servi avec du riz noir ou rouge en accompagnement.
Recette réalisée ce soir, nous avons tous été bluffés par le résultat : les rouleaux se tiennent trÚs bien, la farce est moelleuse et bien parfumée. Quel régal !
Jâai fait cette recette avec une longe de porc dĂ©sossĂ©e et mis bc de menthe. Nous avons aimĂ© mais il manquait un petit punch. Peut-ĂȘtre que la menthe nâĂ©tait pas assez goĂ»teuse. Aussi jâai une tablette de bouillon de lĂ©gumes. Habituellement jâutilise mes bouillons et câest meilleur. Aussi, je trouve quâil est nĂ©cessaire de faire un accompagnement de lĂ©gumes pour un repas complet.
DĂ©licieux ! Rapide Ă faire. Merciâșïž
Merci pour ce retour !
TestĂ© et approuvĂ©. N’ayant ni menthe ni basmati j’ai fait avec ce que j’avais sous la main a savoir coriandre combava et riz complet de camargue. J’ai Ă©galement rajoutĂ© une grosse carotte avec l’ail et le gingembre. Comme il me restait de la famille je l’ai mise dans des galettes de riz. Ăa fait des nems vapeur excellent. Nous nous sommes rĂ©galĂ©s. Merci @lyse
Super ! Merci pour ce retour !
Merci beaucoup pour cette superbe recette, toute la famille Ă adorĂ© ! On a mĂȘme de quoi se faire un deuxiĂšme repas đ. La viande est tout petit peu sĂšche, j’essaierai 30 min de cuisson la prochaine fois đ
Merci pour ce partage dâexpĂ©rience, Lucas !
Bon plat familial nourrissant et raffiné grùce aux épices et à la Reine de Yummix !
Oh merci Anne ! :blush:
Fait avec du gibier (faon) donc viande maigre et rouge, un délice !
On a adorĂ©, câĂ©tait trĂšs bon ! Jâai fait la variante au poulet đ
Merci pour ce retour Sandrine !
Recette délicieuse et parfumée.
Combien de temps peut on les faire réchauffer au varoma s.il vous plaßt ?
Merci Brigitte pour votre retour enthousiaste ! RĂ©chauffez jusqu’Ă ce que le cĆur soit bien chaud, ça dĂ©pend de la tempĂ©rature de dĂ©part, de lâeau ou encore de la taille de vos rouleaux. Ă tester et Ă noter dans vos notes personnelles đ
Super recette ! vraiment trĂšs bon , simple Ă faire…. et quantitĂ© trĂšs gĂ©nĂ©reuse , du coup au congel et un prochain repas tout prĂȘt, le top!
GĂ©nial đ Merci pour ce retour Nicole !
Bonsoir Lyse,
J’ai testĂ© la recette des paupiettes de chou, excellent et bonne tenu. Ce goĂ»t me fait penser Ă des raviolis vapeur que l’on mange
parfois au chinois. Bravo pour cette recette !
Je n’avais jamais fait des paupiettes avec du chou mais je vais la refaire Ă une prochaine occasion quand je recevrai du choux dans mon panier de lĂ©gumes de la ferme.
Bon week-end
Merci pour ce retour !
TrĂšs bon , trĂšs frais et le
Visuel est ludique ! Top pour les enfants!
Aahh gĂ©nial, merci pour ce retour ! đ
Recette originale , savoureuse et finalement plutÎt légÚre!
Merci
Et une de plus validée! Je fais toutes les recettes de Lyse les yeux fermés et ça matche à tous les coups! Merci pour ce talent et cette générosité!
Super recette ! Faite avec de la chair Ă saucisse c’Ă©tait parfait
Pas gras, pas sec avec une farce qui se tient bien à la découpe. Une belle découverte, à refaire
Super recette! Merci đ
Je n’avais pas de menthe, j’ai mis de la coriandre Ă la place đ
Facile et trĂšs esthĂ©tiques. J’ai utilisĂ© des aiguillettes de poulet et rajoutĂ© 4 champignons de Paris frais. Niveau goĂ»t j’ai aimĂ© la fraĂźcheur Ă©picĂ©e menthe/gingembre/piment. Niveau consistance je suis moins emballĂ©e par l aspect un peu saucisse et la trop grande quantitĂ© de viande. J’ai mangĂ© avec de la moutarde. Je vais essayer de faire une petite sauce lĂ©gĂšre oignons tomate et les faire rĂ©chauffer dedans accompagnĂ©s de riz et de menthe ciselĂ©e. Une prochaine fois je rajouterai Ă cette recette des lĂ©gumes hachĂ©s (bettes, oignons, courgette) Ă voir…
TrĂšs bon. La menthe et le gingembre relĂšvent le plat et en font un plat qui sort de lâordinaire. Merci Lyse
Un délice
Encore un gros succÚs. TrÚs simple à faire pour un résultat assez classe, et vraiment original !
Plat apprĂ©ciĂ© mĂȘme par celles et ceux qui nâaiment pas le chou !
Merci Lyse !
Super recette !
Recette rĂ©alisĂ©e avec du filet de dinde et cuisson au four, câĂ©tait parfait! Merci lyse pour cette nouvelle recette
Pour moi, un peu trop Ă©picĂ©âŠ
Recette faite pour le dĂ©jeuner …un dĂ©lice
Et pourtant je n’ai pas achetĂ© le bon chou alors la galĂšre pour dĂ©tacher les feuilles, mais le goĂ»t Ă©tait lĂ et c’Ă©tait top ! comme d’habitude avec vos recettes. Merci Lyse
Et bien oui c’Ă©tait trĂšs trĂšs bon, ce n’est pas compliquĂ© Ă prĂ©parer, fait avec du poulet, le petit bouillon de cuisson apporte vraiment un plus Ă la dĂ©gustation, moi qui n’avait jamais vraiment cuisinĂ© du chou et bien je vais garder cette recette prĂ©cieusement et je la referai avec plaisir, c’est une belle dĂ©couverte, merci Lyse !
Je ne sais pas si cela vient de mon chou vert frisĂ© mais c’est trĂšs amer… J’ai fait une sauce tomate lĂ©gĂšrement sucrĂ©e pour essayer de rectifier le tir et prolonger la cuisson au four. Est ce que vous avez dĂ©jĂ eu ce rendu ?
Bonjour Noemie, non, je n’ai jamais eu ce problĂšme avec cette recette. L’amertume du chou vert frisĂ© peut effectivement varier selon les variĂ©tĂ©s et la saison. Certains choux de Milan peuvent ĂȘtre plus amers que d’autres, surtout en fin de saison. Pour une prochaine fois, vous pourriez aussi essayer de blanchir les feuilles un peu plus longtemps ou de choisir un chou bien pommĂ© et bien frais, idĂ©alement en dĂ©but de saison. J’espĂšre que malgrĂ© tout le rĂ©sultat final Ă©tait quand mĂȘme agrĂ©able !
Un régal au déjeuner !
RĂ©cemment jâavais achetĂ© un beau bouquet de menthe pour prĂ©parer la salade de lentilles au cĂ©leri dâOttolenghi (devenu un classique chez nous et qui surprend agrĂ©ablement chaque nouveau goĂ»teur). Le bouquet a aussi servi Ă tester le dip petits pois et ricotta (trĂšs frais et simplissime), et la glace menthe-chocolat.
Les derniĂšres feuilles cherchaient une recette quand celle-ci est apparue hier !
CâĂ©tait la premiĂšre fois que j’achetais et cuisinais un chou frisĂ©, et le rĂ©sultat Ă©tait merveilleux. Merci beaucoup dâavoir bien prĂ©cisĂ© le type de chou, en voyant Ă©crit Milan sur l’ardoise jâĂ©tais sĂ»re dâavoir le bon produit đđ»
Un grand merci pour les innombrables recettes testĂ©es et approuvĂ©es au fil des ans, et surtout pour la diversitĂ© que Yummix a apportĂ© dans mes assiettes đ
Super recette pour le mélange des parfums !
Me réconcilie avec le chou farci !
Merci pour ce retour Claude, c’Ă©tait exactament l’idĂ©e : proposer une variation lĂ©gĂšre et rafraichissante sur le thĂšme du chou farci !
Tout le monde a adoré ! A refaire bientÎt
Merci Lyse çà donne une note asiatique avec le gingembre
Waou Martine vous avez déjà testé ! Un grand merci pour ce retour enthousiaste !
Super recette
Bonjour, le riz est-il préalablement cuit ?
Merci pour votre réponse et toutes vos délicieuses recettes !
Bonjour .. je me pose la mĂȘme question …. Le riz est t’il cuit ?
Et en effet .. j’ai l’abonnement et pas de pub ! đ
Bonsoir,
Dans la vidĂ©o Lyse dit bien “riz cru”, et cela se voit Ă lâimage. Si le riz Ă©tait cuit, Lyse nâaurait pas omis de le prĂ©ciser đ
Je confirme que le riz est incorporé cru ! Merci de votre question et merci à Ally pour la réponse !
Non, le mettre cru, au bout des 40 minutes dans le Varoma, il est parfaitement cuit
Bonjour la moitiĂ© de la liste des ingrĂ©dients sont cachĂ©s par une grosse publicitĂ© et ce n’est pas tolĂ©rable pour faire vos trĂšs bonnes recettes et d’ailleurs toutes vos recettes sont avec des publicitĂ©s qui cachent la moitiĂ© des ingrĂ©dients
En vous remerciant
Bonjour,
Avec lâabonnement, il nây a plus de publicitĂ©, la lecture des recettes, les favoris, la liste de course et lâaccĂšs Ă toutes les recettes sont un vrai bonheur !
Câest normal que le super travail de lyse soit rĂ©munĂ©rĂ© soit par lâabonnement soit par la publicitĂ© đ
Bonjour Gigi,
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Merci de votre fidélité et bonne cuisine !