Si je n’avais pas encore publiĂ© ma recette de curry de poulet au Thermomix, c’est qu’elle est presque trop simple. Mais c’est aussi pour cette raison qu’il pourrait peut-ĂȘtre vous intĂ©resser !
Express et apprĂ©ciĂ© des petits comme des grands, c’est le repas vite fait et rĂ©confortant par excellence. Un classique Ă la maison.
Un curry de poulet au Thermomix rapide et pratique
On a beau consommer pas mal de lĂ©gumineuses et dâĆufs Ă la maison, on mange aussi un peu de poulet. Et le curry est une façon dĂ©licieuse de le cuisiner. D’ailleurs, j’ai dĂ©jĂ publiĂ© dans mes livres plusieurs recettes de curry de poulet que j’adore : le cashew butter chicken de Simple & healthy et le curry de poulet façon tikka massala de Illico presto.
Mais le curry de poulet express que je vais vous présenter ici est celui que je fais le plus souvent, parce que :
- on a généralement tous les ingrédients sous la main : il ne faut que des ingrédients du placard, à part le poulet. Pour la coriandre fraßche, on peut ruser avec de la coriandre coupée surgelée !
- la recette est si simple et rapide qu’on a vite fait de la savoir par coeur
- le rapport effort-effet est excellent : elle régale et présente bien !
- la quantitĂ© est suffisante pour 6 personnes, et s’il en reste on peut congeler. Ou glisser au frais jusqu’Ă 3 jours, pour le bonheur de profiter d’un repas dĂ©jĂ prĂȘt !
Un plat mijoté au Thermomix qui garde les morceaux de viande entiers
En vĂ©ritĂ©, cette recette de curry de poulet n’est ni plus ni moins que la version carnĂ©e de mon irremplaçable curry de pois chiche. Les ingrĂ©dients sont quasiment les mĂȘmes, le mode opĂ©ratoire simplement adaptĂ© Ă la cuisson du poulet. Car on ne traite pas le poulet comme les pois chiches !
En particulier, pour la cuisson de la viande au Thermomix, l’intĂ©gration Ă froid est fortement dĂ©conseillĂ©e. En tout cas, si on veut garder les morceaux entiers ! Certes, le pochage Ă froid est une technique parfois utilisĂ©e, notamment pour garder la chair des poissons intacte. Mais quand il s’agit de cuisson au Thermomix, la rotation des couteaux ne fait pas bon mĂ©nage avec cette technique. Ici, on ajoute les dĂ©s de poulet dans la sauce dĂ©jĂ bien chaude, et on la laisse cuire Ă peine 10 minutes, pour un rĂ©sultat tendre et moelleux.
En principe, avec cette technique et un mijotage court, vous garderez sans problĂšme vos dĂ©s de poulet entiers. Cependant, de maniĂšre gĂ©nĂ©rale, pour Ă©viter la viande en charpie quand vous cuisinez au Thermomix (et pour mille autres raisons), essayez d’achetez la meilleure qualitĂ© de viande permise par vos finances. Le poulet produit par les Ă©levages en batterie est plein d’eau alors, non seulement ça fausse le vĂ©ritable prix au kilo, mais en plus il a tendance Ă se dĂ©liter.
Pourquoi faire le curry de poulet au Thermomix ?
J’anticipe la question rituelle : quel intĂ©rĂȘt de faire le curry de poulet au Thermomix ? Pas besoin de robot Ă plus de mille euros !
Clarifions pour commencer que cet article n’a pas pour objet de conseiller d’acquĂ©rir un Thermomix dans le but de cuisiner le curry de poulet. Je m’adresse Ă des personnes dĂ©jĂ Ă©quipĂ©es, pour lesquelles ça peut ĂȘtre pratique, Ă mon humble avis, de l’utiliser pour faire, entre mille autre choses, un petit curry de poulet.
Voici les avantages que j’y trouve :
- on hache ail et oignons en quelques secondes, sans mĂȘme salir de planche Ă dĂ©couper
- on les fait revenir sans avoir Ă surveiller pendant qu’on passe Ă la suite
- la température et la durée des cuissons sont programmées et maitrisées, ce qui permet de faire autre chose, voire de quitter la cuisine, en toute sérénité. Aucun risque de débordement ou de dßner carbonisé.
AprĂšs bien sĂ»r, la poĂȘle marche aussi. Cette recette n’est qu’une suggestion, une idĂ©e. Vous faites comme vous voulez !
Ă vous le petit curry de poulet ultra vite fait !
Si vous testez cette recette de curry de poulet express au Thermomix, dites-nous ce que vous en avez pensĂ© ! Laissez un commentaire et dĂ©cernez votre note au bas de cette page. Montrez-moi vos rĂ©alisations sur Instagram @yummix.fr ou postez-les sur la page Facebook de Yummix. Ăa fait toujours chaud au coeur de voir les recettes prendre vie dans vos cuisines !
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Curry de poulet express au Thermomix
Temps
Ingrédients
Le curry de poulet
- 2 oignons
- 2 gousses ail
- 2 c Ă soupe curry
- 20 g huile (coco, arachide, olive…)
- 1 petite boßte tomates pelées (poids net total 400 g)
- 400 g lait de coco (ou crÚme fraiche liquide, si vous préférez, ou 20 cl de crÚme de coco ou de crÚme liquide pour moins de sauce : voire notes)
- 4 blancs de poulet (600 Ă 700 g environ)
- ÂŒ c Ă cafĂ© piment de Cayenne
- sel
- poivre du Sichuan (ou poivre, à défaut)
Pour servir
- 4 brins coriandre fraĂźche
- 300 g riz basmati (et/ou des naan, ou des nouilles, si vous préférez)
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Instructions
- Placez dans le bol 2 oignons coupĂ©s en deux, 2 gousses dâail et 20 g d'huile d'olive (ou autre huile de votre choix convenant pour la cuisson). Hachez 10 secondes/vitesse 5. Raclez les parois et faites revenir 4 minutes/120°C (TM31 : Varoma)/vitesse 1, sans gobelet. Pendant ce temps, mettez en chauffe une grande casserole d'eau pour la cuisson du riz ou des nouilles, le cas Ă©chĂ©ant.
- Ajoutez dans le bol 2 c Ă soupe rases de curry, 1 petite boĂźte de tomates pelĂ©es, 400 g de lait de coco (moins si vous voulez moins de sauce : voir notes), 1 c Ă cafĂ© rase de sel, quelques tours de moulin Ă poivre (de Sichuan de prĂ©fĂ©rence) et ÂŒ de c Ă cafĂ© de piment de Cayenne (+ ou – selon votre goĂ»t !). RĂ©glez 5 minutes/120°C (TM31 : Varoma)/vitesse 1, sans gobelet ou sur-couvercle. Pendant ce temps, dĂ©coupez 4 blancs de poulets en dĂ©s de 3 ou 4 cm.
- à la sonnerie, immergez les blancs de poulet dans le bol. Programmez 8 minutes/100°C/sens inverse/vitesse mijotage, sans gobelet ou sur-couvercle.
- Rectifiez l'assaisonnement (voir notes). Servez le curry de poulet parsemé de coriandre fraßche, avec du riz basmati et/ou des naan (ou des nouilles, si vous préférez).
Notes
Quantité de sauce
Cette recette donne une grande quantitĂ© de sauce. Cela est voulu, car ce curry se consomme habituellement avec du riz, dĂ©licieux quand il est bien imprĂ©gnĂ© de sauce. je recommande aussi, lorsque c’est possible, de le servir avec des lĂ©gumes (patates douces ou aubergines rĂŽties, Ă©pinards juste tombĂ©s…) que la sauce rend rĂ©solument gourmands. Si toutefois vous ne prĂ©fĂ©rez une moindre quantitĂ© de sauce, remplacez les 400 g de lait de coco par 200g (une briquette de 20 cl) de crĂšme de coco ou de crĂšme liquide.L’indispensable rectification de l’assaisonnement
(Attention, enfonçage de portes ouvertes pour beaucoup d’entre vous, mais les commentaires que je reçois de plus en plus souvent me montrent que ce rappel est nĂ©cessaire) Je ne pense pas toujours Ă indiquer qu’il faut rectifier l’assaisonnement avant de servir mais, quelle que soit la recette, c’est un passage obligĂ©. Impossible d’obtenir un rĂ©sultat Ă son goĂ»t si on ne s’en assure pas Ă un moment du processus. MĂȘme avec une recette conçue avec la plus grande rigueur. En effet, l’intensitĂ© de la saveur des ingrĂ©dients varie. Par exemple, dans cette recette, ça pourra ĂȘtre une question de :- maturitĂ© des tomates contenues dans votre boĂźte (privilĂ©giez quand mĂȘme les tomates en boĂźtes italiennes !)
- teneur en sel et/ou autre aromates de ladite boĂźte
- qualitĂ© ou d’Ăąge de vos Ă©pices (certains flacons contiennent du sel, de la fĂ©cule et autres “substances de charges” : inutile de prĂ©ciser que ces ingrĂ©dients n’apportent pas beaucoup de parfum. Et mĂȘme qualitatives, les Ă©pices, une fois moulues, perdent vite leur saveur, surtout si elles ne sont pas entreposĂ©es Ă l’abri de la lumiĂšre et/ou de la chaleur)
- saveur et de taux d’humiditĂ© de votre viande
- granulométrie de votre sel
- taille de vos cuillĂšres
- et bien sĂ»r, de diapason de votre palais personnel.Â
Petites variantes
Cette recette se voulant simple et rapide, elle limite volontairement le nombre d’ingrĂ©dients. Toutefois si vous le souhaitez, n’hĂ©sitez pas Ă :- ajouter une noix de gingembre frais en mĂȘme temps que l’ail et l’oignon
- ajouter des jeunes pousses d’Ă©pinards (ou des Ă©pinards en branche dĂ©congelĂ©s) en fin de cuisson (les jeunes pousses cuisent par le simple contact de la prĂ©paration)
- booster la sauce avec une c à café de nuoc mam
- expĂ©rimenter si vous le souhaitez avec d’autres lĂ©gumes, Ă intĂ©grer en mĂȘme temps que la tomate (NB : le temps de cuisson Ă©tant volontairement rĂ©duit pour cette recette rapide, il faudra vous assurer d’une cuisson suffisante des lĂ©gumes avant intĂ©gration du poulet, ce qui pourra allonger sensiblement le temps de prĂ©paration du plat).
Simple et efficace.
TrĂšs bien et rapide
Une de nos recettes préférées depuis plusieurs années qui plait autant aux tout petits qu aux grands
Super!
Top
Rapide et efficace!
Tout le monde a adoré !
Super recette !
TrĂšs bonne recette, nous avons adorĂ© ! Merci đ
Parfait đ
Recette facile et gourmande
Je ne mâen lasse pas !
Je lâai suivie Ă la lettre. Jâai Ă©galement fait rĂŽtir des patates douces comme conseiller dans les notes, afin dâavoir une alternative au eux et utiliser le trop de sauce.
Merci !
Tout le monde s’est rĂ©galĂ©
Tout le monde a adoré !
TrĂšs facile et rapide Ă rĂ©aliser. J’ai ajoutĂ© des carrĂ©s de courge butternut en dĂ©but de cuisson. L’essayer c’est l’adopter. Merci Lyse pour cette recette.
CuisinĂ© sans piment, pour Ă©pargner les intestins fragiles et avec des Ă©pinards « jetĂ©s@ dans la sauceâŠ. Un vrai rĂ©gal !
Merci pour vos recettes bonnes, rapides, inventives, saines !!!
Nous nous sommes rĂ©galĂ©s et en plus c’Ă©tait rapid Ă prĂ©parer. Merci!
Au top !
Jâai rajoutĂ© une grosse poignĂ©e de feuilles de cĂ©leri branche Ă lâĂ©tape 1. Suivi tout le reste de la recette Ă la lettre : nous nous sommes rĂ©galĂ©s. Merci !
Super recette !
Merci beaucoup
TrĂšs bon et facile Ă prĂ©parer , mĂȘme avec du tofu
Facile rapide et trĂšs bon
Parfait, rapide, merci tout plein !
TrĂšs bon et facile et rapide Ă faire
Recette facile à faire, rapide et délicieuse !
Merci beaucoup pour vos recettes et conseils đ
Bon et facile Ă faire
Recette parfaite pour les soirs de semaine. Toute la famille a adorĂ©, mĂȘme les petits de 3 et 1 an 1/2 ! Merci đ
Rapide et excellent !
TrĂšs bon et super rapide
TrĂšs bonne recette, ma belle mĂšre en a repris 2 fois !!
Super rapide en plus.
Merci beaucoup Lyse
Parfait comme dâhabitude
Merveilleux!
Rapide et délicieux
Extra ! Facile et rapide. Merci Lyse
Parfait
Correct
Merci…
Facile, rapide,moelleux,succulent..
Super recette ! Nous nous sommes régalés. Merci
Un curry exoress delicieux. Nous accompagnons ce curry express avec “un chatini gringelle” mauicien ( caviar d’aubergine) .
Un rĂ©gal ! Jâai ajoutĂ© des Ă©pinards et du gingembre dans la sauce, et servi avec riz et aubergines et patates douces rĂŽties⊠à faire et refaire !
TrÚs bon et bien parfumé.
Merci beaucoup
Plat délicieux et viande moelleuse . Merci pour l indication avec ou sans gobelet.
TrĂšs facile et rapide, ça nous a beaucoup plu. J’ai utilisĂ© de la crĂšme de coco, plutĂŽt que le lait de coco, c’est une bonne idĂ©e d’obtenir beaucoup de sauce au final.
TrĂšs bon et rapide !
Super recette !
Tout le monde a adoré !
Bonjour et bon dimanche
je viens de faire la recette, c’est rapide, mais je crois que la crĂšme de coco est Ă privilĂ©gier car le lait de coco fait une sauce un peu trop liquide, et Ă la fin j’ai du mixer la sauce car les morceaux de tomate de ma boite Ă©taient restĂ©s entiers.
le goût est trÚs bon.
Merci
DĂ©licieux et super facile
Un dĂ©jeuner prĂȘt en un temps record grĂące Ă cette recette rapide et savoureuse. Servie avec des pĂątes chinoises. Merci pour cette nouvelle dĂ©couverte.
plus rapide qu’un tour de magie! trĂšs bon et rĂ©confortant!
Bonne recette facile et rapide. Je trouve juste la sauce un peu liquide, mais sinon, recette idĂ©ale pour un repas vite prĂȘt!
Je la referai sans hésiter.
Recette parfaite quand on rentre Ă 19h30 et que l’on ne sait pas quoi faire pour le dĂźner … J’ai tapĂ© “poulet” dans le moteur de recherche et cette recette est apparue. Elle m’a sauvĂ© d’un repas qui aurait Ă©tĂ© beaucoup moins Ă©quilibrĂ©…
J’ai bien lu les notes. J’ai rajoutĂ© du gingembre frais et une bonne dose de curry ! Je me suis rĂ©galĂ©e. A dĂ©faut d’Ă©pinards, j’ai accompagnĂ© d’une salade de mĂąche!
Merci beaucoup pour toutes ces recettes
Comme dâhabitude EXCELLENT
Et effectivement SANS AUCUN STRESS
Un grand merci pour ce partage !
Tout le monde a adoré !
Au top ! Recette facile , rapide et goĂ»teuse đđ
Excellente recette, bravo et merci !
Au top ! DĂ©licieux
Au top ! Ultra rapide et ultra goutu ! Il nous manquait juste quelques nans pour saucer
Tout le monde a adoré !
Au top !super bon et facile
Cette recette est excellente ! Elle est tombĂ©e Ă pic, je devais cuisiner en 20 min top chrono. Et quel dĂ©lice ! Comme quoi mĂȘme trĂšs simple on se rĂ©gale. Merci
TrĂšs bonne recette đ
Super recette ! J ai ajouté qq poivrons surgelés et de la pùte de curry rouge
Super recette ! Et quelle rapidité ! Merciiiiii
Excellent et tellement facile et bon
Tout le monde a adoré !
Merci Lyse pour cette recette!
Petite question : qu’est ce que cela change d’enlever le couvercle lors de la cuisson? merci d’avance!!
Bonjour Marie,
Je suppose que vous parlez du gobelet (ou sur-couvercle sur TM7). Cela favorise l’Ă©vaporation et donc la rĂ©duction de la prĂ©paration : moins d’eau = texture moins fluide et saveurs plus concentrĂ©s.
Au top !
HĂąte d’essayer, car le curry pois chiche est dĂ©jĂ excellent.
J’ai une petite question.
Je dois racheter du curry en poudre, lequel conseilleriez vous ?
Il me semble que vous l’aviez prĂ©cisĂ© dans une recette prĂ©cĂ©dente mais je n’arrive pas a le retrouver dans tous les commentaires des uns et des autres. Merci par avance. Evelyne
Bonjour,
Si jâai le temps, je prĂ©pare un riz jasmin avant. Je fais revenir une gousse dâail hachĂ©e avec lâhuile dâolive et aprĂšs je cuis le riz dans le panier. Jâutilise une partie du bouillon restant pour le curry et jâutilise seulement 2dl de lait de coco, câest moins doux et ma famille prĂ©fĂšre comme çaâŠ
Recette extra comme toujours ! Quand pouvons nous ajouter la cuillĂšre de nuoc nam?
Bjr
Si je peux aider: jâajouterais le nuoc mam en tout dĂ©but de la partie 2 . Avant de mettre les c. de curry
à confirmer⊠belle journée à vous
Bonjour Mel ! Ăa n’a pas beaucoup d’importance : quand j’en mets, je le fais parfois dĂšs l’ajout des Ă©lĂ©ments liquides, parfois au moment de rectifier l’assaisonnement, je n’ai pas remarquĂ© de diffĂ©rence. Bon curry !
Super recette !