Ces jolis petits triangles dodus, des samoussas de légumes au Thermomix, cachent sous une armure délicatement feuilletée et ultra croustillante une tendre farce de légumes épicées. Un plat plein de bonnes choses comme on les aime, délicieux et léger. Les feuilles de brick sont bien plus light qu’une pâte brisée ou feuilletée ; d’ailleurs les avez-vous déjà essayé comme fond de tarte, comme dans ma tarte croustillante aux courgettes et ricotta ?) Elles peuvent aussi permettre la création de millefeuilles comme pour ma recette de millefeuille croustillant de crabe et d’avocat.
Grâce au Thermomix, la farce est prête sans salir aucun autre récipient : on cuit les légumes à la vapeur, on hache des aromates puis on les fait revenir, et enfin on ajoute les légumes avant de mixer pour obtenir une farce qui se tient sans être trop “purée”. Il n’y a plus qu’à en garnir les feuilles de brick ! Si le pliage vous intimide, j’ai inclus des photos.
Pour une expérience super indienne, faites aussi la petite sauce verte dont j’ai mis la recette dans les notes !
Donc… aucune raison de ne pas vous lancer dans la réalisation de ces samoussas au Thermomix ! Tenez-moi au courant en laissant un petit commentaire ! Vous pouvez aussi poster vos créations sur la page Facebook de Yummix ou encore sur Instagram @yummix.fr ! Merci !
Samoussas aux légumes au Thermomix
Temps
Ustensiles
Ingrédients
- 150 g pommes de terre
- 150 g mélange de légumes (carottes, chou fleur, haricots verts, petits pois…, si vous êtes pressés, les mélanges surgelés sont parfaits !)
- 1 gousse ail
- 1 oignon
- 15 g huile d’olive
- 1 morceau gingembre frais (de 2 cm)
- 1 pincée piment de Cayenne (ou d'Espelette)
- ½ c à café curcuma moulu
- ½ c à café cumin moulu
- ½ c à café coriandre fraîche
- ½ c à café sel
- 8 feuilles de brick
Vos notes personnelles
Abonnez-vous pour ajouter vos notes personnelles ou connectez-vous, si vous êtes déjà abonné·e.
Instructions
- Versez de l'eau dans le bol jusqu'en haut des couteaux. Placez dans le panier cuisson 150 g de pommes de terre en dés de 2 cm de côté environ et 150 g d'autres légumes (carottes en rondelles, chou fleur détaillé en petits bouquets, haricots verts, petits pois….) Faites cuire à la vapeur 20 minutes/Varoma/vitesse 1.
- A la sonnerie, ôtez le panier cuisson et réservez. Videz l'eau du bol et essuyez-le. Insérez dans le bol une gousse d'ail et un tronçon de gingembre de 2 cm épluchés et hachez 3 secondes/vitesse 8.
- Ajoutez 1 oignon coupé en deux et hachez 5 secondes/vitesse 5. Raclez les parois du bol, ajoutez 15 g d'huile d'olive et faites rissoler 5 minutes/Varoma/vitesse mijotage.
- Ajoutez dans le bol les pommes de terres cuites et mixez 15 secondes/vitesse 4 de façon à obtenir une purée. Ajoutez 1/2 c à café de sel, 1/2 c à café de curcuma, 1/2 c à café de cumin, 1/2 c à café de coriandre et 1 pincée de piment, ainsi les autres légumes cuits. Mixez 3 secondes/vitesse 5 ou jusqu'à obtenir une farce homogène mais pas trop purée, on veut des morceaux !
- Mettez le four en préchauffage à 200°C. Coupez une feuille de brick en deux puis repliez-la dans la longueur. Repliez le coin gauche pour former un petit triangle, placez 1 grosse c à café bien bombée de farce à droite de ce petit triangle puis, repliez de façon à reporter le triangle jusqu'au bout de la bande de brick pour former un samoussa (voir ci-dessous le petit tuto en images que je vous ai concocté !) Déposez le samoussa sur une plaque anti-adhésive et renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
- A l'aide d'un pinceau ou du bout des doigts, badigeonnez les samoussas d'huile d'olive sur toutes leurs faces, puis enfournez pour 10 à 15 minutes environ (toujours à 200°C) ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Servez sans attendre !
Notes
Pliage des samoussas au Thermomix
Recette faites très régulièrement avec des légumes “du fond de frigo” …. merci pour toutes ces recettes !!!
On se régale tous les jours !!
Un succès ! Ça a ravi les convives ! 🙂
Testée ce midi, je la conserve pour la refaire. Plein de saveurs y compris pour la petite sauce verte. J’ai en revanche doubler la quantité de yaourt car sinon ça tournait dans le vide avec mon thermomix. C’était aprfait comme ça et encore très goutu. merci pour cette recette
Très savoureux, refaire absolument!
Merci Lyse pour cette délicieuse recette ! Premiers samoussas pour moi, réalisés sans difficulté grâce au super Tuto 🥰 Nous nous sommes régalés !
excellente recette
j’ai mis carotte/ poireau/ petits pois en mélange de légume et ajouté les épinards comme recommandé
gros succès familial
la sauce verte complète parfaitement
Excellente recette comme d’habitude avec Yummix 🙂
Merci Lyse !!!
Excellente recette comme d’habitude avec Yummix 🙂
Merci Lyse !
Comme d’habitude avec yummix, c’est parfait. J’ai suivi a la lettre et on a tous adoré. La prochaine fois je fais la sauce aussi. Mon astuce est de les mettre sur la fille du four plutôt que sur la plaque pour une cuisson plus rapide de tous les côtés !
Bonjour, peut on les préparer la veille pour cuisson le lendemain ? Merci
merci Lyse. j’ai quasiment fait un réveillon yummix. tout était excellent. les samossas. blinis patate douce et mousse de saumon fumé. en entrée. puis la tourte de légumes d’hiver. et enfin plusieurs bûche. le royal chocolat en bûche. la bûche glacee coco mangue et la bûche praliné. merci
Essai de recette avec les bricks!
Un grand MERCI pour le mode Cook Mode super pratique
Et le tuto pour le pliage des samoussas
Après la tarte croustillant aux courgettes très bonne, avec le reste de feuilles de brick j’ai fait des samoussas très bon. Merci pour votre blog toutes les recettes sont vraiment top, bravo
Une réussite totale! Merci!
Petites variantes: garniture réalisée avec purée de patates douces et petits légumes au wok d’une grande marque de surgelés.
Et sauce à la menthe, qui a fait fureur, rallongée avec du Skyr.
C’était parfait!
Excellent ! tout le monde a adoré, la prochaine fois je les ferai en 2 versions (avec viande & sans) et avec la sauce à la menthe !
Merci pour cette recette !
Recette déjà réalisée deux fois et c’est un vrai délice ! La petite sauce à la menthe qui accompagne est à tomber par terre !
Merci beaucoup Lyse pour la recette ! Je la recommande vivement
Bonjour je m’appelle Maylis et j’ai 10 ans. J’adore cette recette, c’est la deuxième fois que je l’ai fait , et je l’ai fait super bien ! Vu que j’adore les origami, et les samosa, les deux réunis, c’est absolument génial !
PS :j’ai fais ma propre sauce avec du poivre et de l’huile d’olive
@Maylis bravo à toi !!
Bonjour, très bon ; mais j’ai juste fait une petite variante car j’ai râpé mes légumes façon carottes râpées( sans pommes de terre) : carottes, courgettes, poivrons ; puis je n’ai pas mixé, juste mis une cuillère à café de légumes et j’avais fait cuire un pavé de saumon au court bouillon que j’ai émietté . Dans le samoussa, j’ai donc mis une cuillère de légumes et une de saumon, puis pliage et four.
La sauce extra, super cette recette!!! un vrai régal
Bonjour, quels conseils pouvez-vous me donner pour pouvoir préparer les samoussas à l’avance? Vaut-il mieux les cuire comme indiqué dans la recette puis les réchauffer? Ou alors les cuire juste avant de les servir et dans ce cas, comment les conserver crus? Merci pour vos conseils !!!
Ces samoussas sont devenus MA recette fétiche pour l’apéro. Tout le monde les adore. C’est original, joli, croustillant, ça se mange avec les doigts et on les déguste délicatement, ce qui n’est pas le cas pour les gateaux apéro. Par contre, personne je n’aime la sauce faite avec du yaourt et trop liquide. Pour ma part, je fais une sauce aux épices avec une crème légère. Un peu moins light, mais on en mange si peu….J’en fais ce soir, je recommence demain. Ces samoussas auront bientôt fait le tour de tous mes amis. As-tu une autre recette aussi bonne pour l’apéro ?
Miam ! Succès par ici (même pour les enfants difficiles…). Faits avec des pommes de terre, un mélange de légumes asiatiques surgelés et quelques petits pois surgelés. Pas de coriandre mais du curry en plus du cumin et du curcuma. Accompagnés d’une petite salade, ces samoussas étaient parfaits. Mon mari a émis juste une petite réserve sur la texture qui manque un peu de « mache » mais le goût est là et surtout, les enfants les ont mangés ! 🙂
Merci !
Réalisé par fiston. Il a avoué qu’il n’a pas mis toutes les épices donc très bien mais la prochaine fois, j’insisterai afin qu’il mette toutes les épices.
Pour la sauce, je l’ai ratée car j’ai converti les grammes en feuilles car je trouvais que c’était énorme comme quantité, j’ai ajouté du yaourt car les lames tournaient dans le vide donc avec un pot entier et ça allait mieux. Mais, on a pas trop aimé la sauce.
En revanche, les samoussas ont disparu en un rien de temps !
Merci beaucoup.
Bof, bof, je n’ai pas aimé la texture de la purée, sans doute dû à la qualité de la pomme de terre (pomme de terre une fois mixée, un peu brillante, un peu élastique) Je n’ai jamais réussi une purée au thermomix, elle ne ressemble jamais à ma purée maison. Pour le reste, c’était bon mais nous n’avons pas aimé la sauce. Je pense que je referai cette recette avec une autre qualité de pommes de terre… à suivre
Bonjour, merci pour la recette et les explications ! Depuis le temps que je souhaite faire des samoussas ! Le pliage m’a toujours retenu ! Je vais tester cette recette des demain !
hello peut on congeler car toute seule cela m arrangerait merci
Recette faite ce we. Un vrai délice même sans sauce
@Murielle super, merci !
Merci beaucoup
nous allons pouvoir nous régaler , dans la famille on adore ….
à bientôt
Bonjour Lyse!
Encore une recette à tester de toute urgence
Combien obtient on de petits coussinets stp?
Merci ☺️
@Vayssiere : Une quinzaine !
Merci Lyse pour toutes ces belles recettes en général et celle-ci en particulier. Nos premiers samoussas et c’etait Top! Un mini bémol : quelques fils de gingembre. Peut être que je n’ai pas assez mxé. Tuto pliage parfait. 🙂
J’étais justement en train de chercher des idées pour préparer un apéro dînatoire (et je n’en manquais pas, en feuilletant tes 2 bouquins!) quand j’ai reçu ta recette de samoussas. Alors, forcément, elle m’a fait l’œil, cette recette! Faite avec les légumes du frigo (très peu de pommes de terre, carotte, céleri boule, poireau et chou-fleur), on s’est régalé ! Epicés comme il faut et croustillants à souhait, ces samoussas sont juste délicieux avec cette sauce menthe-coriandre légèrement relevée. Avec tes benoîtons oignons lardons et ton ktipiti, l’apéro fut parfaitement réussi ! 😉
@Chrstine ohlala l’apéro de rêve !
Super bon. Une recette que je faisais il y très longtemps je ne l’avais jamais adaptée au thermomix. Mon conseil: n’hésitez pas à varier les légumes! Ajoutez du soja en pousses, etc….