Langouste au beurre blanc citronné

Commentaires

1. Domi

   5 avril 2024 – 13h13

   Bonjour,
   J’ai réalisé cette recette 2 fois… on ne mange pas de la langouste tous les jours! Merci pour ces temps de cuisson parfaits adaptés au poids des langoustes. Pour ma part, je remplace le citron par le jus d’une orange et nous nous régalons. Vos recettes sont toujours une réussite.

   Répondre

2. Béatrice

   1 janvier 2024 – 15h24

   Recette maîtrisée, comme d.habitude avec Lyse!
   Toute simple à réaliser, mais très agréable à déguster!
   Merci beaucoup!

   Répondre

   • Lyse

     3 janvier 2024 – 23h38

     Je suis très touchée Béatrice, merci !

3. Delphine

   26 décembre 2023 – 9h01

   Merci pour cette excellente recette d’une simplicité folle mais qui en jette sur la table, c’est vraiment une entrée très raffinée on s’est régalée. Merci encore

   Répondre

4. Dominique

   25 décembre 2022 – 22h46

   Recette faite le 24/12 au soir et comme toutes les recettes yummix bien réussie. Un régal très apprécié de tous. Merci de toutes ces jolies recettes.

   Répondre

5. Joelle Bouvier

   1 janvier 2022 – 19h40

   J’ai voulu innover en ce 1er jour de l’année et tester cette recette !!
   Point négatif : J’ai commencé par peser les langoustes congelées (la 1ère : 251 g – la 2ème : 253 g). J’ai donc mis 150 g d’eau avec vin blanc, citron, échalote dans le bol. Au bout des 25 mn de cuisson, j’ai voulu suivre la recette mais j’avais une cuillère à café du mélange au vin blanc à passer au tamis ! Le fond du bol avait attrapé, j’ai dû le nettoyer pour continuer la recette. Ce qui fait que la sauce s’est transformée en beurre salé fondu.
   Point positif : Les langoustes étaient cuites correctement.

   Répondre

6. Nathalie

   1 janvier 2022 – 14h36

   Recette suivie à la lettre excellente. Merci beaucoup, à refaire …

   Répondre

7. Nathalie

   27 décembre 2021 – 9h11

   Une tuerie. Recette suivie à la lettre. C était une première. Parfait et facile à réaliser.

   Répondre

8. Charlott

   23 décembre 2021 – 2h19

   Pour 2 c’est combien leau

   Répondre

9. Charlott

   23 décembre 2021 – 1h53

   J’ai pas chinois comment faire c’est bien l’eau cuisson que je recupee

   Répondre

10. Christophe PRAUD

    19 décembre 2021 – 20h52

    Bonsoir
    Cette recette je l’ai fait à plusieurs reprises et toujours au top…
    Très bon

    Répondre

11. Pepette

    13 décembre 2021 – 9h04

    Bonjour
    Les langoustes congelées sont elles crues ou cuites ?

    Répondre

    • Lyse

      13 décembre 2021 – 13h29

      @Pepette Les langoustes surgelées sont crues.

12. kriss

    12 décembre 2021 – 11h47

    Bonjour Lyse, Peut-on faire la même recette avec des homard? Nous serons 5; 5 homards?

    Répondre

13. SYLVIANE

    11 décembre 2021 – 13h52

    Bonjour Lise,
    Cette recette est-elle réalisable dans le tm31?

    Répondre

    • Lyse

      11 décembre 2021 – 14h53

      @Sylviane tout à fait, sans problème !

14. Mathilde

    2 janvier 2021 – 16h05

    Un vrai régal!!!
    J’ai du adapter un peu la cuisson des langoustes, monsieur m’ayant ramené des « petites » queues de langouste de 400g pièce… j’en ai sortie une (pour 2) un peu plus tôt du congélateur pour qu’elle décongèle un peu, j’avais mis 25 min de cuisson et j’ai arrêté la cuisson 5 min avant. J’ai eu le même problème que certaines avec le fond qui avait noirci mais nous avons pu récupéré le mélange pour un beurre blanc divin!
    On s’est vraiment régalé pour ce réveillon en petit comité.
    Je referais cette recette c’est certain!

    Répondre

15. Claudine Premium dit

    1 janvier 2021 – 17h56

    Merci infiniment Lyse pour cette succulente recette. Nous avons eu un dîner de réveillon très fin grâce à vous. Cette recette est tout simplement sublime. La langouste était cuite exactement à point et la sauce au beurre citronné digne d’un grand chef.
    Il serait dommage d’accompagner un crustacé aussi fin d’une sauce lourde…. le plus simple est le mieux.
    BRAVO pour cette recette que je referai avec grand plaisir….. et tous mes voeux pour 2021… continuez à nous gâter avec vos succulentes recettes.Merci

    Répondre

    • Lyse

      2 janvier 2021 – 11h49

      @Caludine merci beaucoup pour ce retour sur cette recette que j’ai moi-même eu le plaisir de déguster à Noël cette année (réalisée par ma soeur) et qui nous a régalés !

16. Marie-France

    31 décembre 2020 – 21h29

    Bonne recette facile merci

    Répondre

17. christel

    26 décembre 2020 – 17h26

    Bonsoir, recette parfaite !!!
    Je l’ai faite pour le réveillon cela nous a changé des langoustes /mayo
    Moi le résultat était nickel j’ai suivi les consignes et j’ai rajouté du caviar au dessus
    Merci Lyse et passez de bonnes fêtes

    Répondre

18. Cécile

    25 décembre 2020 – 14h07

    Je lorgne sur cette recette depuis deux noels et cette année je me suis lancée. Très bonne recette. Les langoustes étaient bien cuites. J’ai adoré la sauce qui était plus liquide que sur la photo. Fallait-il enlever le gobelet pendant la cuisson de la sauce ? Père Noël vient de m’apporter votre 3ème livre. Je sens que je vais me régaler…

    Répondre

19. Sylvie Premium dit

    16 décembre 2020 – 20h00

    Bonjour, je suis emballée par la recette mais nous serons 7, je prévois donc une cuisson à part des queues de langouste, vous me conseillez four (je n’ai jamais fait, je crains que ça ne les sèche) ou cours bouillon ? Et pour la sauce puis je doubler les quantités ? Et comment varier les temps ? Merci d’avance

    Répondre

    • Lyse

      16 décembre 2020 – 23h43

      @Sylvie dans votre cas je vous conseillerais de vous orienter vers une recette de beurre blanc traditionnel au thermomix mettant en oeuvre de plus grandes proportions, comme celle-ci, quitte à lui ajouter un peu de citron – ça me semble compliqué de détricoter cette recette. Sinon pour les langoustes le court bouillon me semble effectivement le plus facile à réussir !

20. Ghislaine

    25 septembre 2020 – 7h16

    Super recette

    Répondre

21. Julie

    9 mars 2019 – 14h31

    Bonjour Lyse non je voulais dire d’autres recettes en général

    Répondre

22. Julie

    16 janvier 2019 – 10h24

    Très bonne recette je l’ai fait hier soir
    En général les recettes Thermomix sont assez fade et la c’est une belle découverte
    La recette est à refaire et je la recommande
    Si vous avez d’autres recettes Lyse je suis preneuse.

    Répondre

    • Lyse

      16 janvier 2019 – 20h31

      @Julie vous voulez dire d’autres recettes de langouste ou d’autres recettes en général ? 😀 En tout cas merci pour votre avis et votre enthousiasme !

23. Coco

    30 décembre 2018 – 23h58

    Recette excellente et facile à préparer ! Un régal, merci beaucoup !

    Répondre

24. Corinne

    27 décembre 2018 – 10h11

    Merci pour cette recette simplisme mais excellente
    Nous nous sommes régalés sans pour autant avoir passer la matinée dans la cuisine ! La sauce est top
    A refaire sans hésiter !!!

    Répondre

25. Audrey

    14 décembre 2018 – 0h14

    Bonjour Lise !
    J’ai hâte de tester cette recette pour notre entrée de Noël
    Je me demandais si je pouvais utiliser du citron vert…?
    Qu’en penses-tu?
    Merci d’avance

    Répondre

    • Lyse

      14 décembre 2018 – 10h08

      Audrey, aucun souci pour le citron vert, au contraire !

26. laurie

    8 décembre 2018 – 18h22

    Bonjour
    Cela se sert plutôt en plat principal ou en entrée?
    Je voudrais le servir en entrée mais je ne sais pas si sa fait beaucoup.
    Merci

    Répondre

    • Lyse

      9 décembre 2018 – 17h35

      Tout dépend du type de repas que vous souhaitez proposer, ça peut être une entrée de repas gastronomique, avec juste un bon pain pour accompagner, on en plat avec du riz ou autre…. en tout cas, en entrée ça n’est pas plus lourd qu’un foie gras + toats, un vol au vent ou autre…

27. nathalie

    6 mars 2018 – 13h27

    cuisson des langoutes parfaite! merci

    Répondre

    • Lyse

      7 mars 2018 – 0h03

      Chouette, merci Nathalie pour ce retour.

28. Lyse

    14 février 2018 – 9h17

    Christelle la quantité d’eau est fonction du temps de cuisson qui elle-même est fonction de la taille des queues de langouste, mais aussi de leur nombre, car on tient compte du fait que les langoustes relarguent de l’eau…. Bonne recette !!

    Répondre

    • Biré Christelle

      14 février 2018 – 19h49

      Merci .beaucoup ppur vos réponses et surtout pour la recette…bonne soiree

29. christelle biré

    13 février 2018 – 13h21

    bonjour , j aurai voulu savoir quand vous dites remettre le melange vin blanc danc le bol .c est le liquide que l on a optenu apres cuissson c est bien ca . je veux faire cette recette pour demain soir donc je veux pas la louper .merd

    Répondre

    • Lyse

      13 février 2018 – 13h54

      Oui, c’est bien ça !

    • christelle biré

      13 février 2018 – 15h13

      merci beaucoup car quand je fais le beurre blanc classdique je laisse tout dedans donc je me suis pose la question.

30. Audrey.love8430 Premium dit

    12 février 2018 – 10h52

    C’est au programme du dimanche à venir, je vais bien lire tous les commentaires avant pour avoir le plus d’indications possible et je te ferai un retour après

    Répondre

31. Geneviève

    20 janvier 2018 – 13h56

    Merci Lyse pour cette recette. J’étais vraiment sceptique sur le temps de cuisson des queues de langouste. Mais connaissant ton blog et tes recettes toujours réussi, j’ai décidé de te faire à nouveau confiance. Et c’était parfait! Chair cuite mais ferme. Par contre, je n’avais pas de vin blanc, et étant aventurière dans l’âme, j’ai tenté avec de la bière ;). C’était IM-PE-CCA-BLE! Nous nous sommes régalés. Alors merci beaucoup. Merci pour ton travail.

    Répondre

32. Fabrice

    26 décembre 2017 – 18h14

    Coucou Lyse, merci pour cette succulente recette, on s’est tous régalé, y compris mon aîné qui m’a indiqué que c’était un des meilleurs plats qu’il ait jamais goûté de sa vie. J’ai réalisé la première fois avec 50 grammes d’eau et 17 minutes de cuisson, bien que je n’utilise pas le varoma (deux sachets picard et on arrive tout de suite à plus d’un kilo, donc, la cuisson vapeur, on oublie). Aujourd’hui, ma moitié ma demandé la même sauce pour accompagner des pommes de terre, le mélange vin blanc, échalotes et citron à toujours un aussi joli aspect, mais j’ai un peu de cramé sur les parois du bol, donc, je mettrai de l’eau systématiquement. Je tiens à préciser que j’utilise un TM21, peut-être que vous ne serez pas confronté à ce problème avec un modèle plus récent. En tout cas merci encore pour cette recette, s’il reste de la sauce, on pourra la finir avec l’excellent pain cocotte et des cookies de Laura Todd, merci encore et bonnes fêtes, Fabrice.

    Répondre

33. Elo

    21 décembre 2017 – 22h27

    Bonjour, tout d’abord merci beaucoup pour votre super site, les recettes sont parfaites. Petite question concernant votre beurre blanc citronné, est ce que je peux réaliser cette recette avec mon TM 31 qui n’a pas la température 55 mais 60°C? Et pour m’avancer le soir du réveillon est-il possible de préparer le mélange echalotte vin blanc citron à l’avance (qlq heures) et ainsi faire le dernier mélange avec le beuure au dernier moment? Merci pour tout

    Répondre

    • Lyse

      21 décembre 2017 – 22h36

      Oui Elo, 60° pour le TM31, c’est parfait ! Je vais d’ailleurs ajouter cette précision. Et idem, tu as vu juste pour la réduction échalotes-vin blanc, tu peux la faire à l’avance sans aucun souci, puisqu’on va la réchauffer derrière. Un truc m’interpelle, par contre : j’ai l’impression que tu n’a as l’intention refaire cuire les langoustes pendant cette étape (sauf à les servir froides). SI tu ne fais que le beurre blanc, sache que l’eau n’est là que pour compenser l’évaporation qui se produit lors de la cuisson des langoustes – tu peux supprimer l’eau et réduire à 10 mn la “cuisson” du mélange échalotes/vin blanc. Et merci pour les compliments sur le blog, qui me font toujours trèèèès plaisir 😉