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Recette Thermomix de cake chocolat et poires entières

Cake au chocolat et poires entières

par 52 commentaires

Il n’est pas splendide, ce cake aux poires et chocolat au Thermomix ? Le genre de gâteau qui vous fait passer pour un dieu de la pâtisserie qui aurait en plus un âme d’artiste ! Et il est si bon… c’est une merveille. Un goût et une texture très fins, un moelleux à tomber, et les poires le rendent très léger et digeste.

Quand j’ai vu ce genre de gâteaux aux poires entières fleurir sur Instragram, ça m’a tapé dans l’oeil. En cherchant comment le réaliser moi-même, je suis tombée chez Chic Chic Chocolat (avec une recette en forme de gâteau et à l’amaretto), puis chez Amuses bouches où j’ai trouvé une version cake un peu simplifiée qui m’a bien emballée. Je l’ai adaptée au Thermomix en modifiant un chouia les proportions et j’ai opté pour la suppression de l’étape de cuisson des poires au sirop : avec des poires mûres on peut en effet les mettre crues dans la pâte, ça le fait très bien !

Du coup, ne vous laissez pas impressionner par la photo, cette recette de gâteau aux poires et chocolat Thermomix est très simple à réaliser. Vous pouvez même laisser tomber le glaçage si vous voulez encore simplifier.

Non seulement j’ai pris beaucoup de plaisir à réaliser cette recette de gâteau poires-chocolat hyper esthétique, mais j’ai aussi absolument adoré le dévorer, tout comme mon chéri, pourtant pas hyper fan de chocolat. Du côté des petits, mon fils a mangé seulement les poires et ma fille uniquement le gâteau au chocolat – ils sont sacrément complémentaires, ces 2-là !

J’ai hâte de savoir ce que vous avez pensé de cette recette et comme ça s’est passé pour vous. N’hésitez pas à faire un retour ici en commentaires, sur la page Facebook de Yummix ou sur Instagram @lyseyummix. A bientôt !

Recette Thermomix de cake chocolat et poires entières

Cake au chocolat et aux poires

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Temps total: 1 heure 20 minutes
Portions: 8 personnes
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Ingrédients

  • 80 g de noisettes (ou amandes, ou poudre d'amandes, ou poudre de noisettes)
  • 220 g de chocolat noir pâtissier (150 g pour le gâteau et 70 g pour le glaçage)
  • 120 g de beurre (ou, pour une version sans produits laitiers, 90 g d'huile neutre + 30 g de lait végétal)
  • 100 g de sucre
  • 4 oeufs
  • 50 g de farine (ou de fécule de pomme de terre ou de maïs, pour une version sans gluten)
  • 1 c à soupe de cacao amer
  • 1 c à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 4 poires mûres à point, mais pas molles !
  • 60 g de crème fraîche liquide entière (ou crème végétale)

Instructions

  1. Réduisez 80  g de noisettes en poudre 10 secondes/vitesse 9. Réservez.

  2. Cassez 150 g de chocolat dans le bol, ajoutez 120 g de beurre en morceaux et faites fondre 5 mn/60°C/vitesse 1.

  3. Pendant ce temps, chemisez un moule à cake de 28 cm de papier cuisson en laissant bien dépasser les côtés (indispensable pour cette recette, car un démoulage traditionnel en retournant le moule est impossible sans abîmer les poires !). Préchauffez le four à 170°C. Epluchez 4 poires mûres en laissant la queue (vous pouvez également les creuser délicatement par le fond à l'aide la pointe d'un économe pour enlever la partie fibreuse du centre et les pépins, mais à peine pour en pas nuire à la tenue).

  4. Ajoutez au contenu du bol 100 g de sucre, la poudre de noisette réservée, 50 g de farine, 1 c à café de levure chimique, 1 c à soupe de cacao amer, 1 pincée de sel et 4 oeufs. Mixez 10 secondes/vitesse 5.

  5. Versez cette pâte dans un moule à cake. Enfoncez les 4 poires épluchées dans la pâte, et enfournez pour 50 mn.

    Poires enfoncées dans le cake au chocolat au Thermomix

  6. A la sortie du four, attendez 10 minutes, puis démoulez en soulevant le gâteau à l'aide des côtés du papier sulfurisé et laissez refroidir sur une grille.

    Cake poire chocolat au Thermomix sans glaçage

  7. Préparez le glaçage : placez 70 g de chocolat en morceaux et 60 g de crème liquide dans le bol. Règlez 4 minutes/50°C/vitesse 2. Vérifiez que la ganache est homogène puis répartissez à la surface du cake.

    Cake poire chocolat au Thermomix avec glaçage

  8. Laissez prendre le glaçage avant de trancher le gâteau.

Merci de ne pas reprendre le contenu de Yummix sur des sites, plateformes, blogs et livres de recettes sans mon autorisation. Mes textes et photos sont protégés par le droit d’auteur et le fait de s’approprier mon travail de manière générale est susceptible de poursuites sur le fondement de la responsabilité civile.
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Commentaires

  1. Il est super et mille mercis pour toutes vos recettes, jai acheté vos 2 livres
    Pour ma part j’ai essayé cette recette avec des poires en boîte et c’est pas mal du tout
    Bravo à vous

  2. @Coco Oui bien sûr, essayez tout ce que vous voulez ! les petits fruits et fruits découpés en morceaux auront peut-être tendance à tomber au fond du moule, par contre.

  3. Bonjour Lyse, peut-on faire ce gâteau avec d’autres fruits?

    Merci pour votre retour, bonne journée,

    Coralie

  6. Une « Dinguerie » bon beau je vais cette année substituer la traditionnelle bûche de Noël par cette merveille

  8. une fois de plus, ta recette a eu un franc succès à table ! Tes explications sont toujours claires et précises, tout devient facile alors merci pour le partage de tes recettes et ton temps. Ton livre est un très bon complément au site, je le conseille vivement à celles et ceux qui ne l’ont pas encore !

  9. Waa waa waa : une tomberie ce gâteau !
    Je l’ai fait avec de la farine de noisettes et du chocolat Valhrona 70% …
    Le goût de la noisette a explosé en bouche !
    Merci merci merci pour ce bon ptit moment gourmand 😉

  11. Merci pour cette recette originale avec laquelle j’ai fait sensation auprès de mes amis, j’ai utilisé de la farine de Teff et personne n’a rien remarqué 😉 c’était divin tant dans le goût que dans la texture.

  12. Hyper bluffant ce cake. Moi qui ne suis pas la reine des pâtissières, j’ai bluffé tout le monde à Pacques (même ma sœur et son CAP pâtisserie!!). J’ai utilisé le chocolat pâtissier Lindt qui est vraiment incomparable et les poires donnent le cotés léger et frais.
    Mon moule en silicone était juste trop petit pour 4 poires, mais c’était top même avec 3.
    A refaire les yeux fermés

  13. Absolument parfait ce cake, il a eu un succès fou auprès de mes filles!! Merci Yummix pour ces recettes parfaites!

  14. Un goût délicieux et la surprise des poires fait son petit effet ! Mais la tenue du cake n’est pas parfaite à la découpe, sans doute à cause du jus des poires, pourtant pas trop mûres…
    Merci encore pour vos recettes si originales et exquises ! Votre site est une ressource pour mon quotidien, une mine d’idées !

  16. Une tuerie! Je l’ai fait cet am pour l’anniversaire de mon fils. J’ai du être très discrète pour pouvoir un garder un bout pour mon mari!
    Je l’ai fait avec du très bon chocolat au lait et c’est vrai aussi qu’il ne faut pas que les poires soient trop grosses. C’etait mon cas et le gâteau s’est un peu affaissé. Mais cela n’a rien enlevé au goût et à la saveur de ce très bon cake. Et du coup , la poire était très présente.
    Je le referai sans hésiter et pas que pour un anniversaire!
    Merci pour vos super recettes qui me rendent la vie plus facile en matière de cuisine.
    Bravo!

  18. Très bon et très original. Comme il restait des tranches de cake sans poires je les ai fait flotter dans ta crème anglaise…. Une tuerie

  20. J’ai fait la version sans gluten et sans lait de ce gâteau. Très bon. Je le referai !

  21. Bonjour, comme toujours une super recette qui a eu succès fou.Le gateau chocolat tres bon. ici on est fan des poires martin sec (poires qui ne se mangent qu’après cuisson) donc je n’ai pu m empêcher de mettre 4 de ces poires dans ce gateau. En plus, pas besoin des les éplucher ;-)) et comme elles sont petites : 4 poires dans un moule à cake de 28cm, c’était parfait . Ce fut un régal, merci.

  22. Testé et approuvé. J’ai utilisé des poires au sirop en boite, elles étaient coupées en deux, je les ai collé ensemble et elles ont tenu droite sans problème. Meci pour la recette

  24. 4 poires ont en effet fragilisées les deux bords; peut être plutôt 3. Nappage nickel. Libération du centre avec l’économe plutôt Easy… pour une novice comme moi.

  25. Coucou,
    Je l’ai réalisé ce soir avec Vincent et Audrey, Franck et Amélie. Très bon dessert, copieux. On a bien pensé à vous. Gros bisous.

  27. Bonjour,

    J’ai réalisé ce gâteau le week-end dernier, il est bon et facile à réaliser.
    Pour celles et ceux qui s’interrogeaient sur les pépins des poires : j’ai utilisé un vide-pommes pour enlever le coeur fibreux et les pépins (comme j’ai des enfants en bas âge, je ne voulais risquer de laisser des pépins). Du coup, la pâte s’est mise dans le milieu des poires : le gâteau a bien gardé sa tenue, c’était nickel !

  28. Tu as raison Valérie, les poires plus minces sont plus adaptées car elles fragilisent moins le gâteau, je devrais peut-être le mentionner. Merci pour ce retour, Valérie !

  30. Ce gâteau est juste PARFAIT ! Visuellement il en jette et il est absolument délicieuse. La texture et le goût sont fins et raffinés alors qu il est très simple et rapide à faire!

  31. Aussi beau que bon!!!! Réalisé ce dimanche, un régal. Les poires entières rendent très bien. Les miennes étaient un peu grosses’ j’aurai dû en mettre seulement 3, la dernière a rendu le bord un peu fragile . Je recommande aussi le nappage, délicieux !!! Merci Lyse pour ces bonnes recettes!!!

  32. Bonjour, peut-être pouvez-vous essayer les « flax eggs » : remplacer chaque oeuf par 1 c à soupe de graines de lin finement moulues (à l’aide du Thermomix ;-)) et 2,5 c à s d’eau, qu’on laisse reposer 5-10 minutes afin que cela forme une sorte de gel. Je ne garantis toutefois pas le résultat sur cette recette, car le cake est déjà un peu « fragilisé » par la présence des poires… A voir !

  33. Bonjour
    Par quel ingrédient peut on remplacer les œufs pour un dessert vegan ?
    Fabrice
    Restaurant végétarien et vegan

  34. Merci très bon cake pr contre les poires ont imbibé le cake du coup il ne tenait pas debout

  35. Merci pour cette recette. Gâteau très apprécié bien que je n’ai fait le glaçage car je n’avais plus de chocolat

  36. Merci pour cette délicieuse recette, nous nous sommes régalés! Je pense qu’avec mon vieux four 10 minutes de plus n’auraient pas était de trop car au démoulage il s’est ouvert en deux, mais nous nous sommes quand même régalés! MERCI

  37. Bonjour
    Le glaçage est entrain de prendre
    Il me tarde ce soir de le manger
    Je vous tiens au courant

  38. Manu, Anna : les pommes n’ont vraiment pas les même qualités organoleptiques que les poires, d’ailleurs l’association « pomme-chocolat » n’est pas particulièrement réputée ! Je ne le ferais pas mais bon, si ça se trouve c’est très sympa !

  39. Quelle réactivité ! Ravie que tu l’aies apprécié, c’est vrai qu’il est agréablement léger à la dégustation.

  41. Bonjour ! La recette donne envie !
    Je suis déjà inscrite à la Newsletter….je viens de commander le livre ! À la lecture des commentaires, je suis impatiente de le recevoir, ici, à La Réunion !

  43. Aussitôt vu aussitôt fait, un délice pour le goûter, pour le plus grand bonheur des petits et grands gourmands

  45. Oui sans souci, avec des poires au sirop entières maison notamment ; avec des poires au sirop en conserve qui sont coupées en deux, la difficulté va être de les faire tenir debout !

  47. Bonjour, je souhaiterais savoir si les recettes de votre livre, qui a l’air d’être super, peuvent être appliquées au TM 31 sans être obligée d’apporter beaucoup de modifications ? Vos recettes sont extra et jusqu’à aujourd’hui j’ai pu en réaliser de nombreuses. C’est pourquoi j’aimerais investir dans votre ouvrage . Merci de votre réponse

  48. Mais qu’est-ce qui m’a pris d’ouvrir ce message ? Voilà que je cherche une occasion pour faire ce gateau au plus vite !
    Merci Lyse !

  49. Pour les pépins, on peut creuser les poires délicatement par le fond à l’aide la pointe d’un économe pour enlever la partie fibreuse du centre et les pépins, mais à peine pour en pas nuire à leur tenue. Sinon il suffit à chacun de les enlever dans son assiette

  50. C’est bien ça pour le cacao, étape 4. Pour les pépins, on peut creuser les poires délicatement par le fond à l’aide la pointe d’un économe pour enlever la partie fibreuse du centre et les pépins, mais à peine pour en pas nuire à leur tenue. Sinon il suffit à chacun de les enlever dans son assiette 😉
    J’ai apporté ces précisions. Merci !

  51. Comme il a l’air bien bon ce gâteau et fondant.
    Mais ma question, n’enlève t-on pas les pépins des poires ??
    Je pense que l’on met la cuillerée de cacao amer à l’étape 4.
    Merci par avance pour ce complément d’infos. J’ai hâte de le faire.
    Cordiales salutations.

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