Il n’est pas splendide, ce cake aux poires et chocolat au Thermomix ? Le genre de gâteau qui vous fait passer pour un dieu de la pâtisserie qui aurait en plus un âme d’artiste ! Et il est si bon… c’est une merveille. Un goût et une texture très fins, un moelleux à tomber, et les poires le rendent très léger et digeste.
Quand j’ai vu ce genre de gâteaux aux poires entières fleurir sur Instragram, ça m’a tapé dans l’oeil. En cherchant comment le réaliser moi-même, je suis tombée chez Chic Chic Chocolat (avec une recette en forme de gâteau et à l’amaretto) ; puis chez Amuses bouches où j’ai trouvé une version cake un peu simplifiée qui m’a bien emballée. Je l’ai adaptée au Thermomix en modifiant un chouia les proportions. Et j’ai opté pour la suppression de l’étape de cuisson des poires au sirop ; avec des poires mûres on peut en effet les mettre crues dans la pâte, ça le fait très bien !
Un cake chocolat poire simple à réaliser
Du coup, ne vous laissez pas impressionner par la photo, cette recette de gâteau aux poires et chocolat au Thermomix est très simple à réaliser. Vous pouvez même laisser tomber le glaçage si vous voulez encore simplifier.
Non seulement j’ai pris beaucoup de plaisir à réaliser cette recette de gâteau poires chocolat hyper esthétique ; mais j’ai aussi absolument adoré le dévorer, tout comme mon chéri, pourtant pas hyper fan de chocolat. Du côté des petits, mon fils a mangé seulement les poires et ma fille uniquement le gâteau au chocolat. Ils sont sacrément complémentaires, ces 2-là !
Les répulsifs au chocolat et les autres pourront aussi tester ma recette de gâteau lorrain aux poires s’il vous en reste (des poires) !
J’ai hâte de savoir ce que vous avez pensé de cette recette et comment ça s’est passé pour vous. N’hésitez pas à faire un retour ici en commentaires, sur la page Facebook de Yummix ou sur Instagram @lyseyummix. A bientôt !
Cake au chocolat et aux poires
Ustensiles
Ingrédients
- 80 g de noisettes (ou amandes, ou poudre d’amandes, ou poudre de noisettes)
- 220 g de chocolat noir pâtissier (150 g pour le gâteau et 70 g pour le glaçage)
- 120 g de beurre (ou, pour une version sans produits laitiers, 90 g d’huile neutre + 30 g de lait végétal)
- 100 g de sucre
- 4 oeufs
- 50 g de farine (ou de fécule de pomme de terre ou de maïs, pour une version sans gluten)
- 1 c à soupe de cacao amer
- 1 c à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 4 poires mûres à point, mais pas molles !
- 60 g de crème fraîche liquide entière (ou crème végétale)
Instructions
- Réduisez 80 g de noisettes en poudre 10 secondes/vitesse 9. Réservez.
- Cassez 150 g de chocolat dans le bol, ajoutez 120 g de beurre en morceaux et faites fondre 5 minutes/60°C/vitesse 1.
- Pendant ce temps, chemisez un moule à cake de 28 cm de papier cuisson en laissant bien dépasser les côtés (indispensable pour cette recette, car un démoulage traditionnel en retournant le moule est impossible sans abîmer les poires !). Préchauffez le four à 170°C. Epluchez 4 poires mûres en laissant la queue (vous pouvez également les creuser délicatement par le fond à l’aide la pointe d’un économe pour enlever la partie fibreuse du centre et les pépins, mais à peine pour en pas nuire à la tenue).
- Ajoutez au contenu du bol 100 g de sucre, la poudre de noisette réservée, 50 g de farine, 1 c à café de levure chimique, 1 c à soupe de cacao amer, 1 pincée de sel et 4 oeufs. Mixez 10 secondes/vitesse 5.
- Versez cette pâte dans un moule à cake. Enfoncez les 4 poires épluchées dans la pâte, et enfournez pour 50 minutes.
- A la sortie du four, attendez 10 minutes, puis démoulez en soulevant le gâteau à l’aide des côtés du papier sulfurisé et laissez refroidir sur une grille.
- Préparez le glaçage : placez 70 g de chocolat en morceaux et 60 g de crème liquide dans le bol. Règlez 4 minutes/50°C/vitesse 2. Vérifiez que la ganache est homogène puis répartissez à la surface du cake.
- Laissez prendre le glaçage avant de trancher le gâteau.
Un délice et il en met plein la vue à chaque fois
@Valerie pour les plis c’est normal, on peut les limiter en pliant astucieusement dans les coins mais la seule façon de les éviter totalement est de graisser le moule, puis de découper des bandes de papier cuisson aux dimensions de chaque côté de votre moule et de les faire adhérer sur le moule préalablement beurré ou graissé. Pour le reste, peut-être des poires très juteuses, ou un manque de cuisson, ou encore un démoulage trop précoce (avant que le gâteau soit froid). Précuire les poires permet une meilleure tenue, si vous voulez un gâteau impec !
C’est délicieux comme d’habitude avec les recettes de Lise
Par contre je suis une piètre pâtissière et mon gâteau s’est effondré
Pourtant mes poires avaient la bonne taille
Et j’ai bataillé avec le chemisage du moule
Ça faisait des plis
Mais c’est exquis
Testée et approuvée ce soir pour le réveillon. Merci pour cette jolie recette. Meilleurs vœux.
Bonjour, je voulais savoir si c’est possible de réalise le gâteau le jour pour le lendemain. J’aimerais le faire pour les collègues du boulot. Merci .
Encore une recette rapide, savoureuse et du plus bel effet. Ce cake a crânement trôné sur la table de Noël, à la place de la traditionnelle bûche, agrémenté de quelques décorations idoines et saupoudré d’un nuage de sucre glace. L’alliance de la puissance du chocolat et du fondant-sucré de la poire est exquise! Il fut accueilli par des « wha! » puis salué par des « Mmmm! ». Lorsque les convives perdent leurs mots pour laisser parler leurs papilles, le contrat est rempli.
Un grand merci Lyse pour ce partage!
Très bon! Ça change du gâteau au chocolat classique
Une tuerie ! J’ai remplacé 30 gr de beurre (sur 120 gr) par de l’huile de coco et j’ai remplacé le nappage au chocolat par une crème anglaise. c’était excellent ! merci pour cette bonne recette.
Bonjour Lyse
Je n’ai pas utilisé de poudre d’amandes,faute de stock!
Et je ne l’ai pas remplacée. S’il est meilleur avec,il se tient ben sans , j’en veux pour preuve sa toute petite durée de …présentation.
@Trampoline merci pour ce retour ! Vous avez omis la poudre d’amandes sans la substituer ?
Aussi beau que bon. Un seul défaut: quand on commence,on ne peut plus s’arrêter d’en manger.
Je n’ai pas ajouté de poudre de noisettes ou d’amandes, sans préjudice (à notre goût) pour la recette.
Pas encore goûté
Ça sent bon mais les poires n’ont pas tenues et je crains que le gâteau ne soit pas assez cuit.
J’aurai du mettre 3 poires au lieu de 4
Verdict demain
Trop bonnnnn. Super simple et rapide
J’attends qu’il refroidisse pour pouvoir le déguster . Un grand MERCI à vous !
Bonjour Lyse,
Alors là… Pour les fans de poires au chocolat, c’est la recette idéale ! Très léger et moelleux… Miam ! Tout le monde a apprécié !
Par contre, le gâteau est un peu tombé à la découpe.
Aujourd’hui, on teste le flan… Régal en perspective !!!
Merci et bravo pour ce super blog !
Alix
Il est super et mille mercis pour toutes vos recettes, jai acheté vos 2 livres
Pour ma part j’ai essayé cette recette avec des poires en boîte et c’est pas mal du tout
Bravo à vous
@Coco Oui bien sûr, essayez tout ce que vous voulez ! les petits fruits et fruits découpés en morceaux auront peut-être tendance à tomber au fond du moule, par contre.
Bonjour Lyse, peut-on faire ce gâteau avec d’autres fruits?
Merci pour votre retour, bonne journée,
Coralie
@Amel aucun souci avec des poires au sirop !
Coucou, est ce que quelqu’un a testé avec des poires au sirop?
Une « Dinguerie » bon beau je vais cette année substituer la traditionnelle bûche de Noël par cette merveille
@Laurence, c’est adorable, merci !!
une fois de plus, ta recette a eu un franc succès à table ! Tes explications sont toujours claires et précises, tout devient facile alors merci pour le partage de tes recettes et ton temps. Ton livre est un très bon complément au site, je le conseille vivement à celles et ceux qui ne l’ont pas encore !
Waa waa waa : une tomberie ce gâteau !
Je l’ai fait avec de la farine de noisettes et du chocolat Valhrona 70% …
Le goût de la noisette a explosé en bouche !
Merci merci merci pour ce bon ptit moment gourmand 😉
Excellent !!
Merci pour cette recette originale avec laquelle j’ai fait sensation auprès de mes amis, j’ai utilisé de la farine de Teff et personne n’a rien remarqué 😉 c’était divin tant dans le goût que dans la texture.
Hyper bluffant ce cake. Moi qui ne suis pas la reine des pâtissières, j’ai bluffé tout le monde à Pacques (même ma sœur et son CAP pâtisserie!!). J’ai utilisé le chocolat pâtissier Lindt qui est vraiment incomparable et les poires donnent le cotés léger et frais.
Mon moule en silicone était juste trop petit pour 4 poires, mais c’était top même avec 3.
A refaire les yeux fermés
Absolument parfait ce cake, il a eu un succès fou auprès de mes filles!! Merci Yummix pour ces recettes parfaites!
Un goût délicieux et la surprise des poires fait son petit effet ! Mais la tenue du cake n’est pas parfaite à la découpe, sans doute à cause du jus des poires, pourtant pas trop mûres…
Merci encore pour vos recettes si originales et exquises ! Votre site est une ressource pour mon quotidien, une mine d’idées !
Un grand merci Alexandra pour ce retour !
Une tuerie! Je l’ai fait cet am pour l’anniversaire de mon fils. J’ai du être très discrète pour pouvoir un garder un bout pour mon mari!
Je l’ai fait avec du très bon chocolat au lait et c’est vrai aussi qu’il ne faut pas que les poires soient trop grosses. C’etait mon cas et le gâteau s’est un peu affaissé. Mais cela n’a rien enlevé au goût et à la saveur de ce très bon cake. Et du coup , la poire était très présente.
Je le referai sans hésiter et pas que pour un anniversaire!
Merci pour vos super recettes qui me rendent la vie plus facile en matière de cuisine.
Bravo!
Un vrai délice! Merci pour cette recette!
Très bon et très original. Comme il restait des tranches de cake sans poires je les ai fait flotter dans ta crème anglaise…. Une tuerie
Merci Annaêlle pour ton retour sur la version sans gluten et sans lait !
J’ai fait la version sans gluten et sans lait de ce gâteau. Très bon. Je le referai !
Bonjour, comme toujours une super recette qui a eu succès fou.Le gateau chocolat tres bon. ici on est fan des poires martin sec (poires qui ne se mangent qu’après cuisson) donc je n’ai pu m empêcher de mettre 4 de ces poires dans ce gateau. En plus, pas besoin des les éplucher ;-)) et comme elles sont petites : 4 poires dans un moule à cake de 28cm, c’était parfait . Ce fut un régal, merci.
Testé et approuvé. J’ai utilisé des poires au sirop en boite, elles étaient coupées en deux, je les ai collé ensemble et elles ont tenu droite sans problème. Meci pour la recette
« Fragilisé », pardon…(Trop de champ)
4 poires ont en effet fragilisées les deux bords; peut être plutôt 3. Nappage nickel. Libération du centre avec l’économe plutôt Easy… pour une novice comme moi.
Coucou,
Je l’ai réalisé ce soir avec Vincent et Audrey, Franck et Amélie. Très bon dessert, copieux. On a bien pensé à vous. Gros bisous.
Avec grand plaisir 😉
Bonjour,
J’ai réalisé ce gâteau le week-end dernier, il est bon et facile à réaliser.
Pour celles et ceux qui s’interrogeaient sur les pépins des poires : j’ai utilisé un vide-pommes pour enlever le coeur fibreux et les pépins (comme j’ai des enfants en bas âge, je ne voulais risquer de laisser des pépins). Du coup, la pâte s’est mise dans le milieu des poires : le gâteau a bien gardé sa tenue, c’était nickel !
Tu as raison Valérie, les poires plus minces sont plus adaptées car elles fragilisent moins le gâteau, je devrais peut-être le mentionner. Merci pour ce retour, Valérie !
Chouette, merci Aurélie !
Ce gâteau est juste PARFAIT ! Visuellement il en jette et il est absolument délicieuse. La texture et le goût sont fins et raffinés alors qu il est très simple et rapide à faire!
Aussi beau que bon!!!! Réalisé ce dimanche, un régal. Les poires entières rendent très bien. Les miennes étaient un peu grosses’ j’aurai dû en mettre seulement 3, la dernière a rendu le bord un peu fragile . Je recommande aussi le nappage, délicieux !!! Merci Lyse pour ces bonnes recettes!!!
Bonjour, peut-être pouvez-vous essayer les « flax eggs » : remplacer chaque oeuf par 1 c à soupe de graines de lin finement moulues (à l’aide du Thermomix ;-)) et 2,5 c à s d’eau, qu’on laisse reposer 5-10 minutes afin que cela forme une sorte de gel. Je ne garantis toutefois pas le résultat sur cette recette, car le cake est déjà un peu « fragilisé » par la présence des poires… A voir !
Bonjour
Par quel ingrédient peut on remplacer les œufs pour un dessert vegan ?
Fabrice
Restaurant végétarien et vegan
Merci très bon cake pr contre les poires ont imbibé le cake du coup il ne tenait pas debout
Merci pour cette recette. Gâteau très apprécié bien que je n’ai fait le glaçage car je n’avais plus de chocolat
Merci pour cette délicieuse recette, nous nous sommes régalés! Je pense qu’avec mon vieux four 10 minutes de plus n’auraient pas était de trop car au démoulage il s’est ouvert en deux, mais nous nous sommes quand même régalés! MERCI
Bonjour
Le glaçage est entrain de prendre
Il me tarde ce soir de le manger
Je vous tiens au courant
Manu, Anna : les pommes n’ont vraiment pas les même qualités organoleptiques que les poires, d’ailleurs l’association « pomme-chocolat » n’est pas particulièrement réputée ! Je ne le ferais pas mais bon, si ça se trouve c’est très sympa !
Quelle réactivité ! Ravie que tu l’aies apprécié, c’est vrai qu’il est agréablement léger à la dégustation.
Ce gâteau est très léger. Moi aussi, aussitôt vu aussitôt fait !
Bonjour ! La recette donne envie !
Je suis déjà inscrite à la Newsletter….je viens de commander le livre ! À la lecture des commentaires, je suis impatiente de le recevoir, ici, à La Réunion !
Je me posais la même question ayant des pommes sous la main et non des poires.
Aussitôt vu aussitôt fait, un délice pour le goûter, pour le plus grand bonheur des petits et grands gourmands
Bonjour, puis-je remplacer les poires par des pommes?
Merci de votre avis. Anna
Oui sans souci, avec des poires au sirop entières maison notamment ; avec des poires au sirop en conserve qui sont coupées en deux, la difficulté va être de les faire tenir debout !
peut on réaliser ce gâteau avec des poires au sirop?
Bonjour, je souhaiterais savoir si les recettes de votre livre, qui a l’air d’être super, peuvent être appliquées au TM 31 sans être obligée d’apporter beaucoup de modifications ? Vos recettes sont extra et jusqu’à aujourd’hui j’ai pu en réaliser de nombreuses. C’est pourquoi j’aimerais investir dans votre ouvrage . Merci de votre réponse
Mais qu’est-ce qui m’a pris d’ouvrir ce message ? Voilà que je cherche une occasion pour faire ce gateau au plus vite !
Merci Lyse !
Pour les pépins, on peut creuser les poires délicatement par le fond à l’aide la pointe d’un économe pour enlever la partie fibreuse du centre et les pépins, mais à peine pour en pas nuire à leur tenue. Sinon il suffit à chacun de les enlever dans son assiette
C’est bien ça pour le cacao, étape 4. Pour les pépins, on peut creuser les poires délicatement par le fond à l’aide la pointe d’un économe pour enlever la partie fibreuse du centre et les pépins, mais à peine pour en pas nuire à leur tenue. Sinon il suffit à chacun de les enlever dans son assiette 😉
J’ai apporté ces précisions. Merci !
Comme il a l’air bien bon ce gâteau et fondant.
Mais ma question, n’enlève t-on pas les pépins des poires ??
Je pense que l’on met la cuillerée de cacao amer à l’étape 4.
Merci par avance pour ce complément d’infos. J’ai hâte de le faire.
Cordiales salutations.
on enlève pas les pépins des poires ?