Il faut tester cette recette de mousse au café, sauce tahin et chocolat au Thermomix. Fortement inspiré d’une création de la géniale équipe du chef Ottolenghi, ce dessert composé d’une mousse café onctueuse et d’une sauce cacaotée ultra addictive est une pure folie. LA recette à dégainer pour achever un dîner en toute beauté.
L’alliance du café et du chocolat fonctionne toujours, mais ici, la sauce tahin vient jouer les trouble-fêtes. Elle apporte une profondeur inattendue, presque brute, qui équilibre la douceur de la mousse. Une bouchée, et vous êtes embarqué·e dans un tourbillon de textures et de saveurs.
Ce dessert ne cherche pas à plaire à tout le monde. Il assume son caractère. L’amertume légère du café, le crémeux réconfortant, le twist du sésame… C’est une danse audacieuse, un peu comme un dessert de chef qui se glisse dans votre cuisine sans prévenir.
On l’aime aussi pour sa présentation : un joli contraste de couleurs dans l’assiette, un aspect presque sophistiqué alors que, promis, la recette reste accessible. C’est typiquement le genre de plat qu’on sert avec un sourire en coin, fier·e de son effet.
Si vous réalisez cette mousse au café, sauce tahin et chocolat au Thermomix, n’hésitez pas à noter la recette et à laisser un commentaire juste en dessous. Et pour ne rien rater des prochaines douceurs à découvrir, abonnez-vous à la newsletter !
Nous venons de faire cette mousse et rien qu’à lécher le bol, on est conquises (avec ma fille de 11 ans fan de tiramisu). Mais nous hésitons concernant la sauce soja : salée ou sucrée ?
Dans le doute, ce soir on met de l’eau !
Ravie que vous soyez conquises toutes les deux ! Pour la sauce soja, c’est bien de la sauce soja classique, donc non sucrée, qu’il faut utiliser. (la ”sauce soja sucrée “est une invention récente pour le marché français, si jamais je j’utilise un jour dans une de mes recettes, je préciserai “sauce soja sucrée” mais je ne vais pas me mettre à préciser ce que les ingrédients ne doivent _pas_ être, sinon les recettes seront interminables ;-)) Ceci dit, de manière générale, l’utilisation de sauce soja sucrée au lieu de classique ne fera jamais échouer une recette — ça les rend juste un peu plus sucrées.
Merci encore de ce retour positif !
La mousse n’est pas montée donc dessert raté et pas possible de le servir ainsi …
Bonjour Patricia, je suis désolée d’apprendre que votre mousse n’a pas monté. Ce souci peut avoir plusieurs causes : la crème liquide doit impérativement être très froide (idéalement placée au réfrigérateur plusieurs heures avant, voire au congélateur quelques minutes), et il est essentiel d’utiliser une crème entière à 35% de matières grasses minimum, comme la crème professionnelle mentionnée dans les notes de la recette. Si votre crème était à température ambiante ou si elle contenait moins de matières grasses, cela peut expliquer l’échec du fouettage. Également, veillez à ne pas fouetter trop longtemps : il faut arrêter dès que la texture de chantilly est atteinte. J’espère que ces conseils vous aideront pour un prochain essai !
Une vraie tuerie ! Excellent, léger, vite fait et très facile à faire avec peu d’ingrédients… cette recette coche toutes les cases cases et fait un effet wow !
J’adoooore ! Un grand merci Lyse pour tes recettes toujours excellentes 🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼
Une dinguerie !!! Avec ou sans la sauce c’est EX-CEP-TIO-NNEL !!!!
Bonjour Lise
Je pense qu’une indication du temps de fourrage serait la bienvenue 🙂 merci bcp
Plait-il ? 😀
Je pense que vous parlez du temps de fouettage. Je ne précise pas le temps pour la bonne et simple raison que cela varie énormément selon la température extérieure et la qualité de la crème, et que si on fouette trop longtemps, la crème tourne. Il est important pour la chantilly de ne pas se fier à un temps précis mais à vos constatations.
Un dessert vraiment délicieux et original. Réalisé une fois et je compte bien refaire cette super recette !