Wraps de boulettes de lentilles corail aux tomates séchées

Frais et parfumés, de délicieux wraps végétariens au Thermomix aussi à l’aise dans une lunch box qu’au fond du canapé un soir de flemme.

Les boulettes : la vraie star de cette recette

Ce qui fait tout, dans ces wraps végétariens, ce sont les boulettes de lentilles corail. Parfumées à l’oignon nouveau, à l’ail et au basilic, elles sont moelleuses, généreuses, et se préparent entièrement au Thermomix — sans salir le moindre récipient supplémentaire.

Une option pour ceux qui veulent plus de mâche : une rapide poêlée à l’huile d’olive leur donne un extérieur légèrement croustillant qui change tout. Facultatif, mais tentant.

Bonne nouvelle : elles se conservent sans souci quatre à cinq jours au frigo. Autant en faire une grande quantité d’un coup — elles trouveront facilement d’autres façons de briller que dans ces wraps.

Un wrap végé simple et bien pensé

Ricotta, roquette, quelques lamelles de tomates séchées et quelques gouttes de l’huile de leur bocal. C’est tout.

Dans cette recette de wraps végétariens au Thermomix, chaque élément a son rôle : la ricotta apporte la douceur crémeuse, la roquette un peu d’amertume et de fraîcheur, les tomates séchées leur concentré de saveur. Les boulettes font le reste.

Végétarien, équilibré, décontracté

La question des protéines

Les lentilles corail sont une source de protéines végétales sérieuse. La ricotta aussi. Et même la galette de blé, on l’oublie trop souvent !

C’est d’ailleurs ce qui me gêne le plus avec les fanatiques de la protéine : leurs discours assimilent protéines et “viande, œufs, poisson et produits laitiers” et incitent ainsi ceux qui les suivent à se gaver de produits d’origine animale, tout en délaissant les glucides qui sont le nouveau “mal”. C’est non seulement ruineux mais aussi délétère, pour l’environnement comme pour la santé (cf l’excès de graisses saturées et souvent, le cruel manque de fibres dans ce type de régimes).

Or, même en dehors des légumineuses et du tofu, les végétaux sont d’excellentes sources de protéines, pour peu qu’on en ait une consommation variée. En particulier, nos céréales du quotidien, surtout les céréales (pain, pâtes, riz…) complètes, sont une source non négligeable de protéines. ça m’agace de voir ces aliments catégorisés comme “glucides”, comme s’ils n’étaient que ça. Je viens de calculer qu’une seule des galettes de blé complet de marque U (tout à fait lambda) que j’utilise pour ces wraps contient 5,98 g de protéines (autant dire 6 g).

Bref, si on compte les boulettes aux lentilles corail et la ricotta, ça nous fait 18 g de protéines complètes (donc parfaitement assimilables) pour un seul wrap. Soit autant qu’un filet de poisson de 100g.

Et plus, comme chacun sait, associer céréales et légumineuses, ça permet d’avoir tous les acides aminés. Les 18 g de protéines de votre wraps végétarien au Thermomix sont aussi assimilable que s’ils s’agissait de protéines animales.

Une belle portion de légumes

Roquette et tomates séchées apportent les indispensables fibres, plus divers phyto-nutriments.

Ces wraps végétariens nourrissent vraiment, sans alourdir. Parfait pour un déjeuner nomade comme pour un dîner rapide à la maison.

Une recette initialement parue dans le livre Mini batch

Cette recette de wraps de boulettes de lentilles corail aux tomates séchées vous plait ? Vous pouvez aussi la réaliser en même temps que deux autres plats en préparant le Mini batch Printemps #2.

Cela vous permettra d’optimiser votre temps, en cuisant notamment, avec la vapeur dégagée par les lentilles corail, des œufs mollets avec lesquels vous mitonnerez une sympathique poêlée d’asperges et pommes de terre nouvelles aux œufs mollets. Les pommes de terre et les asperges de cette poêlée, elle, cuiront à l’aide de la vapeur dégagée par la cuisson qu’un savoureux rôti de porc et nouilles aux carottes, sauce miel-gingembre.

De quoi régler la question du repas pour plusieurs jours d’affilée !