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Vous savez que faire une galette maison aussi belle et bonne que celles d’un très bon pâtissier ne s’improvise pas. Vous savez qu’outre une recette de garniture qui tienne la route, la pâte feuilletée maison joue un rôle majeur dans la réussite visuelle et gustative d’une galette, et qu’il y a des gestes bien précis à maîtriser pour qu’elle ait la forme, la hauteur et la brillance tant convoitées.
Tout ça peut vous donner envie de baisser les bras avant même d’avoir commencé. Un peu comme voir un autre concurrent franchir la ligne d’arrivée alors que vous venez à peine de démarrer.
J’ai synthétisé dans Galettes des rois, mode d’emploi les recettes bluffantes issues de plusieurs années de tests et d’ajustements, ainsi que tous mes tours de main, conseils et astuces pour vous aider à réussir de superbes galettes 100% maison avec votre Thermomix, de façon incroyablement facile et rapide.
Vous brûlez d’envie de sortir de votre four des galettes des rois qui vous rempliront de fierté ? C’est désormais à votre portée.
Pleines de conseils, astuces et recettes inédites, les leçons en vidéo vous permettent de visualiser les gestes techniques, autant de fois que vous voulez.
Commencez le cours au moment qui vous convient et suivez-le à votre rythme, sur chacun de vos appareils : ordinateur, tablette, smartphone.
Selon votre personnalité et le temps dont vous disposez, visualisez l’ensemble du cours pour tout comprendre et maîtriser, ou lancez-vous directement dans l’une des deux recettes du module “ma galette en 30 minutes chrono”.
Retrouvez les recettes, conseils et astuces vus pendant le cours par écrit dans un e-book de plus de 60 pages, afin que ce que vous avez appris reste avec vous pour la vie.
Galette des rois, mode d’emploi est un cours de cuisine en ligne conçu spécifiquement pour les utilisateurs de robot de type Thermomix. Pour que vous profitiez à fond des capacités de votre robot et que vous n’ayez ni à adapter vous-même les recettes que vous trouvez, ni à vous limiter aux recettes disponibles dédiées à ce robot.
Que votre objectif soit de réaliser votre première galette 100% maison sans tâtonnements ni hésitations, de devenir un expert pour qui le sujet n’aura plus aucun secret ou d’arracher à votre entourage des cris d’admiration avec une galette canon, Galette des rois, mode d’emploi vous réjouira.
A l’issue du cours, vous saurez réaliser très facilement une galette frangipane ou sa variante légère, une galette à la crème d’amande, à la pomme ou tout chocolat, mais aussi créer votre propre garniture et donner à votre galette un visuel personnalisé.
Cliquez pour voir le détail des modules.
Pour faciliter votre apprentissage et l’ancrer dans la durée, vous aurez aussi accès à un e-book joliment illustré reprenant par écrit l’ensemble des conseils, astuces et recettes vus ensemble pendant le cours, de façon didactique.
Inclus dans votre cours :
25,00€
Un cours en ligne pour apprendre à faire des galettes dignes d’un grand pâtissier, vite fait, bien fait (avec l’aide de votre Thermomix).
Galette des rois, mode d’emploi est un cours en ligne, ce qui signifie que vous pouvez choisir le lieu et l’endroit qui vous conviennent le mieux pour visionner les leçons.
Il n’y a ni date de début, ni date de fin : vous pouvez commencer le cours immédiatement après votre achat, ou attendre d’avoir du temps pour vous.
Une fois le cours démarré, vous pouvez suivre les enseignements à votre rythme : d’une traite ou avec de multiples pauses, y compris au beau milieu d’une leçon. Le cours s’adapte à votre emploi du temps, et non l’inverse !
Oui ! Vous pouvez voir et revoir chacune des leçons autant de fois qu’il vous plaira. Une fois le cours acheté, vous y avez un accès illimité dans le temps. Vous pouvez suivre les enseignements dans l’ordre qui vous convient le mieux et revoir tout ou partie de chaque leçon.
Après votre inscription, vous aurez un accès illimité à votre cours pour aussi longtemps que vous le souhaitez, sur l’ensemble des appareils (ordinateur, tablette, smartphone) que vous possédez.
Sur son blog Yummix et dans les livres éponymes, Lyse Petitjean propose depuis 8 ans des recettes pour Thermomix fiables, efficaces et optimisées qui permettent d’obtenir un résultat bluffant sans se fouler. Dans ce cours unique en son genre, synthèse des adaptations, ajustements et variantes développés sur plusieurs années en partant de la recette traditionnelle apprise auprès d’un grand pâtissier, elle vous enseigne comment réaliser de sublimes galettes avec votre Thermomix, en toute facilité.
Les 30 leçons vidéo durent, en tout, un peu plus de 2 heures. La plupart font entre 1 et 12 minutes, hormis deux d’entres elles qui durent 25 et 28 minutes respectivement, car on y fait ensemble mes deux recettes de galettes de A à Z en pas à pas.
J’ai opté pour un découpage en leçons courtes pour l’aspect pratique : cela permet de (re)trouver très facilement le point précis qu’on veut voir ou revoir !
Bon à savoir : il n’est pas indispensable de visionner toutes les leçons. On peut aller directement à l’une des deux leçons de 25 ou 28 minutes, qui sont conçues pour être autonomes, et se lancer dans une galette avec moi en pas à pas.
Une fois votre achat réalisé, vous pourrez vous rendre dans le menu “Cours en ligne” de votre compte. Vous aurez alors accès à l’ensemble du contenu de Galette des rois, mode d’emploi.
Tout à fait ! Rendez-vous sur cette page.
Lisez bien les instructions pour voir comment choisir entre recevoir un bon cadeau imprimable à offrir en main propre à la date de votre choix, ou faire en sorte que le destinataire de votre cadeau le reçoive quasi-instantanément par email.
Les recettes du cours peuvent être réalisées indifféremment avec les Thermomix TM31, TM5 et TM6.
Galette des rois, mode d’emploi est un cours conçu pour les utilisateurs de Thermomix. Si vous avez l’un de ses cousins (Companion de Moulinex, CookExpert de Magimix, Monsieur Cuisine de Lidl, etc) et que vous savez comment lui adapter les recettes conçues pour le Thermomix, vous pourrez aussi suivre Galette des rois, mode d’emploi avec succès. En revanche, si vous n’avez pas ce type de robot, ce cours n’est pas approprié.
Les pâtes feuilletées peuvent être faites avec un mix de farines sans gluten avec un résultat sympathique, quoique moins aérien qu’avec une farine de blé. Pas de gluten dans les autres éléments de la galette.
On peut obtenir une galette sans produits laitiers en remplaçant le beurre de la pâte par une margarine ou un beurre végétal, en veillant à les choisir bien fermes (évitez les produits assez mous vendus en barquettes et préférez ceux juste enveloppés dans du papier).
À part la compote de pomme, les différentes garnitures proposées comprennent aussi du beurre, qui peut être remplacé par le même type d’alternatives. Quant au lait de la crème pâtissière de la frangipane, il est très bien remplacé par du lait d’amande (on peut utiliser un autre lait végétal mais le lait d’amande accentue le parfum amande, c’est parfait !)
Le e-book est un document sous format PDF. Il est téléchargeable sur la page de la première leçon.
Dans les minutes suivant votre achat, vous recevrez un e-mail de confirmation de commande, ainsi qu’un e-mail comportant le lien vers le cours. Il vous suffira de vous connecter avec les identifiants et mot de passe de votre compte Yummix pour accéder immédiatement à l’intégralité du cours.
Vous serez amené à créer un compte au moment de l’achat.
Pour régler ce problème, rendez vous sur la page de récupération du mot de passe.
Vous pouvez télécharger votre facture depuis le menu “Commandes” de votre compte Yummix.
Oui ! Le cours est disponible dans le monde entier. Notez toutefois que l’enseignement est dispensé en français.
Pour toute question technique ou relative à votre commande, envoyez un email à shop@yummix.fr et nous nous ferons un plaisir de vous aider.
Pour toute question sur le contenu du programme, vous pouvez contacter Lyse par e-mail lyse@yummix.fr.
Christelle (client confirmé) –
Bonjour Lyse , pouvez vous m’expliquer je n’arrive pas a retrouver mon e- book merci
Brigitte (client confirmé) –
Merci pour la clarté des explications ! J’ai testé la galette tout chocolat. Un vrai régal. Petite question : peut on utiliser le ghee ? ou de la graisse de coco pour les intolérant à la caséine ?
Virginie (client confirmé) –
Ce cours est top! Je l’ai testé pour la première fois cette année. C’est un vrai plus par rapport aux recettes que Yummix propose sur le site. Elles sont certes très excellentes mais les explications et les techniques hyper claires données dans ce cours permettent vraiment d’upgrader les galettes. Je viens de terminer la “tout choco”, elle est sublime. Au-delà des galettes, le cours est une mine d’informations pour réussir sa pâte feuilletée. Et quelle fierté de pouvoir dire c’est moi qui l’ai fait. Pas question donc de se limiter à utiliser ce cours uniquement pour les galettes. J’ai déjà des envies de tartes et de tourtes pour toute l’année. C’est un must have! Si vous hésitez, laissez vous tenter… vous ne regretterez pas.
Hubert (client confirmé) –
Cours très clair, avec toutes les explications nécessaires plus les trucs et astuces. J’ai testé la galette tout chocolat et le résultat était impecable dès le premier essai. La galette est parti en moins de 30 s! Avoir le e-book quand on a vu tous les modules permet de revoir les petis points qu’on aurait pu oublier. Le combo vidéo + livret est parfait.
Merci Lyse
Elsa (client confirmé) –
Explications géniales et galette parfaite, réussie du premier coup ! Bravo pour ce cours et merci beaucoup
Mara (client confirmé) –
Un grand, grand, grand merciiii, grâce à vous, j’ai fais une galette💪🏾 vous êtes une magicienne, tout y est expliqué pas à pas de façon simple, claire, j’ai a-do-rééé…🤩🤩 j’ai tous vos livres car ils sont geniaux, merci encore et surtout n’arrêtez 🙏🏿
Mara
NOELLE (client confirmé) –
Il faisait trop chaud dans ma cuisine, j’ai galéré un peu à étendre la pâte et ait du la remettre au frigo entre les tours. J’ai choisi de faire la crème légère façon frangipane. Quel bonheur ! Un régal ! Merci Lyse pour tout ce travail, vidéos, explications… tout est toujours parfait. Je ne fais que vos recettes.
Martine (client confirmé) –
Déjà plusieurs galettes faîtes et toujours réussies.
Et là, hier je me lance mais pas la version en 30 minutes, j’y vais calmement pour fractionner le temps de confection pour l’adapter à ma disponibilité du jour. J’écoute trop vite les vidéos et je réalise la crème allégée pensant que c’était celle que je fais selon la recette en 30 minutes.
Ce matin, tranquillement je revois l’ensemble des cours et m’aperçois de mon erreur. Tragédie, horreur, je suis sûre que ça ne sera pas du goût de mon homme qui n’aime “que ce qui est bon et bien traditionnel” ! Je stresse à mort toute la matinée. Je finalise ma galette et je la mets au four. Après quelques minutes, elle se soulève, se colore, devient une merveille ! Je suis fière de ma réalisation, visuellement au moins.
Vient la découpe à la fin du repas, nous ne sommes que 2. Galette 8 personnes. Crème allégée. Pas mal au visuel de la découpe. Vient la dégustation… Alors là, incroyable, Chéri me dit que c’est super très bon, que mes galettes sont toujours des merveilles. OUF ! Et je confirme, j’adore, j’adore cette légèreté en bouche avec le subtil goût de frangipane, j’y crois pas, j’y crois pas…
Encore merci Lyse, quelle réussite !!
Merci pour toutes tes recettes, tu es ma référence culinaire et grâce à toi, je gagne toutes les étoiles des grands chefs étoilés d’après mes convives.
Merci, merci, merci, 1000 mercis !
Christine (client confirmé) –
Merci beaucoup pour ce cours très précis et complet. Très agréable à suivre et résultat parfait. C’était ma première pâte feuilletée et galette entièrement faite maison. Tout le monde pensait que je l’avais acheté chez un pâtissier. Grand merci à vous. Et c’est vraiment super de pouvoir revoir infiniment les vidéos et de lire le ebook qui complète parfaitement. Un vrai livre de chevet. Je vous suit avec très grand plaisir. @ très vite. Christine
Pierre (client confirmé) –
Je suis inscrit au cours sur les galettes des rois et je tiens à vous féliciter pour la qualité de cette formation qui m’a permis de régaler toute la famille. La qualité du feuilletage est impressionnante compte tenu de la simplicité pour faire cette pâe.
Liliane (client confirmé) –
Bonjour Lyse
Très bon cours mais pourquoi ne parlez vous pas de la galette sèche ? pouvez-vous nous donner la recette, merci a vous.
Bouchra (client confirmé) –
Très contente de mon achat, j’ai visionné toutes les vidéos, la qualité et la netteté sont au rendez-vous. Je vous suis depuis un moment depuis le Maroc, j’ai vraiment hâte de tester, je suis sûre que ça sera réussi au premier essai. C’est tellement bien expliqué et très agréable à regarder. Merci et bonne continuation
Marie –
J’avais laissé un commentaire indiquant que je ne pouvais pas accéder aux vidéos de la galette achetés en janvier 2022.c’est effectivement un blocage de mon paramétrage qui empêchait l’accès. Merci pour la réponse, je peux à nouveau faire d’excellentes pâtes feuilletées. Merci
armelle (client confirmé) –
Je me suis offert le cours il y a 2 jours et je suis ravie ! Déjà plusieurs essais concluants, examen familial le WE prochain mais j’y vais sereine ! Pédagogie, efficacité, simplicité et technicité vraiment tout y est pour un apprentissage dans la décomplexion .
On va en manger toute l’année 🙂
Lyse –
@Armelle – Quelle fierté de lire une telle appréciation sur ce cours ! Un immense merci pour la générosité de votre avis, et le trait d’humour en sus !
Vanessa (client confirmé) –
Super cours. J’ai fait deux galettes aujourd’hui. J’avais déjà l’habitude de les faire moi même en faisant la garniture et avec des pâtes feuilletées du commerce. Mais là, INCROYABLE résultat. C’est effectivement bluffant. Et très facile. Je n’ai jamais fait de galette aussi bonne. Merci, on est jamais déçus avec yummix.
ANNE-SOPHIE (client confirmé) –
J’ai acheté le cours cette année et les cours sont vraiment très intéressants. Je suis ravie. Pour la cuisson, je n’ai pas de plaque anti adhésive, est-ce qu’une plaque perforée avec un silplat sera equivalent ou il vaut mieux utiliser la plaque du four avec du papier sulfurisé ?
Merci par avance.
Bonne journée.
Lyse –
@Anne-Sophie, la plaque perforée + Silpat c’est super (même si lèche-frite + papier sulfu ça marche aussi !)
Lyse –
@Marie – Il semble que ce soit le paramétrage de votre navigateur qui pose problème (ou peut-être un “ad block” ?). Pour résoudre le problème le plus facilement, vous pouvez essayer avec un autre navigateur, ou un autre appareil. Si vous ne parvenez pas à résoudre le problème, n’hésitez pas à envoyer un email à shop@yummix.fr, nous ferons de notre mieux pour de vous aider !
Olivier (client confirmé) –
Bravo et merci pour ce cours très complet et bien agréable à suivre.
J’ai réalisé les pâtes feuilletées classique et chocolat hier soir. Elles reposent maintenant au frais et je vais m’attaquer aux garnitures aujourd’hui.
Je dispose d’un Cook Expert et le problème observé était qu’au bout de 15 secondes, les morceaux de beurre congelés (-18 degrés) n’étaient pas tous broyés…
J’ai donc augmenté un peu le temps et la vitesse mais la pâte chocolat est devenue collante. J’ai réussi à m’en sortir en la remettant au frais.
Dans les 2 cas, j’ai observé la présence de petites/moyennes parties jaunes dans mes deux pâtes feuilletées (conséquence des morceaux de beurre initialement non décongelés dans le robot). J’espère que cela ne posera pas de problème pour la suite.
Je me demande si cela ne vient pas des correspondances entre le Thermomix et le Cook expert trouvées sur internet. Qu’en pensez-vous ? Avez-vous un tableau de correspondance fiable entre les 2 robots ? Merci à vous.
Lyse –
@Olivier – Je suis très heureuse que le cours vous ait plu ! Concernant les correspondances Cook expert / Thermomix, je n’ai malheureusement pas d’autres infos que celles qui sont sur le web, n’ayant jamais eu personnellement l’occasion d’expérimenter. Mais vous avez dû voir dans le cours mes explications sur le fait que les particules de beurre apparentes sont normales et souhaitées dans cette méthode de pâte feuilletée : j’espère que vous n’avez pas essayé de les éliminer 😉
Catherine –
Bonjour si je veux faire par la suite des petits pains au chocolat pour mes petits enfants est ce que je pourrais utiliser la recette de pâte feuilletée que vous proposez dans ce cours?
Lyse –
@Catherine – Les croissants et pains au chocolats sont faits avec une pâte levée, avec une pâte pas feuilletée ordinaire… donc non, la méthode de pâte feuilletée enseignée dans le cours ne pourra pas servir à faire des pains au chocolat, utilisez plutôt cette recette !
Mamido –
Bonjour. Une fois inscrite puis je avoir accès à la vidéo même l’année prochaine ?
Lyse –
Bonjour Mamido ! Je confirme, un fois un cours acheté, vous y avez accès “pour toujours” (et vous bénéficiez des éventuelles mises à jour ultérieures).
Christine Mettraux (client confirmé) –
Merci beaucoup pour votre retour Lise. Pour la galette des rois je ne vais pas utiliser ma plaque spéciale que je n’utilise que quand je veux une pâte qui ne monte pas trop et qui soit régulière. Je ne devrais donc pas avoir ce problème pour ma future galette… Par contre pour les mille feuilles, il faudra que je repasse à la “vieille méthode traditionnelle” de la fabrication de la pâte et ça va être compliqué car votre technique est tellement plus simple et rapide…. mais bon! vu que j’ai fait l’achat de cette plaque je ne vais pas la jeter.
J”ai aussi acheter le livre illico presto et il est top. Toutes les recettes que j’ai réalisées étaient excellentes. J’utilise beaucoup votre site que je trouve de confiance (je sais que quand j’utilise une de vos recettes elle sera aboutie et très bonne. J’ai fait de la pub pour votre site à un ami qui vient de s’acheter un Thermomix qui m’a fait un retour plus que positif. Alors un tout grand merci pour tout ce que vous faite pour nous. C’est très apprécié. Bonne continuation.
Christine
Christine Mettraux (client confirmé) –
Merci pour ce cours très bien fait. Je n’ai malheureusement pas pu faire ma galette car j’ai choppé le Covid juste à la période. Par contre j’ai utiliser la recette de la pâte feuilletée pour un mille feuilles et elle était très bonne, bien feuilletée. J’ai juste eu un problème lors de la cuisson (dans une plaque spéciale pâte feuilletée) j’ai eu un peu de beurre qui à coulé de ma plaque à trou dans le four. Je ne sais pas si c’est un signe que j’ai été trop lente à la réalisation??est-ce que c’est votre avis?? mais en tout cas c’était délicieux. Je trouve le résultat bluffant et quel gain de temps par rapport à la préparation classique. Je ferais ma galette hors date un de ces jours.
Encore merci Christine
Lyse –
@Christine merci pour ce retour ! Je ne suis pas surprise que cela ait un peu suinté si vous avez mis la pâte sur une plaque perforée. La vitesse de réalisation n’est pas en cause, simplement la méthode de la pâte au thermomix fait qu’une partie du beurre n’est pas hermétiquement emprisonnée dans la détrempe, donc à la chaleur, ce beurre là n’est pas contenu. Sur une plaque non perforée, il est réabsorbé par la pâte, mais sur une plaque perforée, forcément il va couler. Pour ma part j’utilise une plaque non perforée !
Lydie (client confirmé) –
Bravo pour ce cours très didactique et agréable à regarder ! Dès le deuxième essai, la galette était parfaite 🙂
La galette à la crème d’amande en 30 minutes est vraiment bluffante… merci !
Lyse –
@Lydie merci beaucoup pour ce retour sur le cours !!
Valérie (client confirmé) –
Je le suis lancée ce soir avec le soutien du cours en ligne. La galette n’était pas encore aussi belle mais très bonne et je n’ai plus d’appréhension à faire une pâte feuilletée…. Je recommence ce week-end avec plaisir et je suis sure d’arriver à avoir ce levé de feuilletés avec l’aide de Lyse ! Merci!
Clara (client confirmé) –
Merci Lyse, résultat bluffant, même s’il m’a fallu m’y reprendre à 2 fois pour réussir la pâte feuilletée çar le première était très molle! Sinon tout est absolument parfait !
La meilleure galette jamais exécutée !
Sarah (client confirmé) –
Magnifique ! Merci pour ces cours explicites, clairs, détaillés et surtout… inratables ! J’ai fait la galette à la frangipane et la semaine suivante celle au chocolat. Les deux ont eu un succès fou. Celle au chocolat vaut le détour. Quelle fierté de sortir une pâte feuilletée réussie et une galette splendide.
Impossible de ne pas réussir et de ne pas laisser libre cours à son imagination pour des créations personnelles. Merci Lyse.
Mathilde (client confirmé) –
Merci pour ce nouveau format ! Cela fait quelques années que Yummix m’avait donné l’envie de faire des galettes maisons… qui étaient déjà délicieuses mais pas aussi esthétiques et même parfois fuyantes. Grâce à ce cours, j’ai compris mes erreurs et appris les astuces qui vont me faire progresser. Bref mon beurre est dans le congélateur, et dès dimanche je réaliserai la galette 30 minutes CHRONO ! Dernière chose, le e-book est top pour s’y référer par la suite !
Véronique (client confirmé) –
Merci Lyse pour cette idée géniale. Les explications sont très claires et fluides. On a qu’une seule envie : se lancer et se laisser guider. Les boulangers et pâtissiers n’ont qu’à bien se tenir A nous les belles réalisations avec votre aide précieuse
Léa D (client confirmé) –
Je viens de finir de visualiser le cours en entier. Ça se regarde comme une bonne série ! Les explications sont claires, précises et concises, et ça donne follement envie de se lancer sans attendre le mois de janvier !