Salade de mogettes au pesto de roquette au Thermomix
Cette délicieuse salade de mogettes au pesto de roquette au Thermomix est une recette végétalienne. Elle est également magique pour faire apprécier les haricots blancs !
Portions 6 à 8 personnes en entrée, 4 à 6 en plat principal
Ingrédients
- 300 g de haricots blancs secs type coco ou mogettes - généralement au rayon fruits et légumes
- pesto de roquette aux noix
- 1 bouquet garni ou 2 à 3 feuilles de laurier (on peut toutefois faire sans le pesto apportant déjà pas mal de goût !)
- 1 c à soupe de sarriette et/ou un tronçon de 2 cm d'algue kombu sèche (facultatif)
- 1 ou 2 c à soupe de vinaigre de vin
Instructions
- La veille, mettez 250 g de haricots blancs secs à tremper dans un grand récipient d'eau froide (si vous ne vous y êtes pas pris suffisamment à l'avance : il faudra penser à vous inscrire à une formation sur la gestion du temps et des priorités ; en attendant, courez acheter des haricots blancs en conserve, rincez-les, égouttez-les, faîtes-les tiédir si vous avez quand même 5 mn et passez directement au dernier paragraphe de la recette).
- Le jour J, rincez-les, placez-les dans une grande casserole et recouvrez d'eau froide (le niveau d'eau doit dépasser les haricots d'environ 2 cm).
- Ajoutez au choix un bouquet garni ou 2 ou 3 feuilles de laurier, de la sarriette et/ou un tronçon d'algue kombu (réputées pour accélérer la cuisson et faciliter la digestion des légumineuses), et mettez sur le feu pour environ 45 minutes (attention, le temps de cuisson est très variable selon les haricots et même d'une récolte à l'autre pour une même variété, mieux vaut goûter !).
- Salez en fin de cuisson.
- Si vous n'êtes pas prêts à passer à table, éteignez le feu un peu avant la fin de la cuisson et laissez-les dans l'eau chaude (pas trop longtemps non plus à moins d'aimer la purée !) et n'égouttez qu'au dernier moment.
- Mélangez les haricots encore tièdes avec un petit pot de pesto de roquette aux noix, ajoutez 1 ou 2 c à soupe de vinaigre et servez !