Sauce caramel au beurre salé
Sauce exquise à réaliser simplement à la casserole.
Portions 8 personnes
Equipment
Ingrédients
- 100 g sucre
- 15 cl crème liquide entière
- 50 g beurre demi-sel ou 50 g de beurre doux + ½ c à café de fleur de sel
Instructions
- Versez-y 100 g de sucre et placez sur feu moyen. Interdiction formelle de plonger quoique ce soit dans la casserole avant la fonte du sucre sous peine de créer des cristaux. Pour homogénéiser la cuisson, vous avez seulement de droit d'agiter doucement la casserole, en évitant soigneusement de mettre du sucre sur les parois.
- Pendant ce temps, faites tiédir 15 cl de crème liquide dans une autre casserole.
- Une fois que le sucre aura pris une belle teinte caramel clair, baissez le feu et versez-y la crème en mince filet. Attention aux projections !
- Attendez que le caramel fonde dans la crème, éteignez le feu puis ajoutez 50 g de beurre demi-sel (ou 50 g de beurre doux + ½ c à café de fleur de sel).