Pesto d’aneth

La dernière fois que j’ai acheté un beau bouquet d’aneth pour une recette (sans Thermomix !), elle n’en a finalement nécessité que quelques plumets. Il fallait bien trouver une idée pour sauver l’honneur du reste du bouquet !  Eh bien, ce pesto d’aneth est une délicieuse surprise. Original et frais, sans la saveur anisée marquée que je redoutais.

Penne au pesto d'aneth au Thermomix

Pour rendre le tout encore plus sympa, selon l’idée piquée ici, des graines de courge remplacent les pignons de pins qu’on trouve habituellement dans le pesto : ça change et c’est excellent pour la santé. A défaut, utilisez des amandes voire de la poudre d’amande.

Ce pesto accompagne avec bonheur un morceau de saumon vapeur, mais il fait également merveille avec un simple plat de pâtes ou autres céréales.

5.0 from 1 reviews
Pesto d'aneth
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Auteur:
Portion(s): Pour un assaisonner un plat pour 4 à 6 personnes
Ingrédients
  • 1 bouquet d'aneth (environ 100g)
  • 50 g de graines de courge (magasins bio) ou d'amandes ou de poudre d'amande
  • 1 belle gousse d'ail ou 2 petites
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • le zeste d'1 citron bio
  • sel, poivre
Instructions
  1. Faites griller à sec dans une poêle 50g de graines de courge (substituables par 50 g d'amandes, dans ce dernier cas, réduisez-les en poudre à l'aide du Thermomix vitesse 8 / 10 sec.). Réservez.
  2. Pelez et dégermez une belle gousse d'ail, placez-la dans le bol et mixer vitesse 10 / 3 sec.
  3. Rincez et essorez un bouquet d'aneth.
  4. Enlevez les tiges dures et placez le reste dans le bol du Thermomix.
  5. Ajoutez les graines de courge, 5 c.s. d'huile d'olive, le zeste d'1 citron finement râpé, du sel et du poivre puis mixez vitesse 8 / 10 sec.
  6. Râclez les parois du bol, remixez vitesse 8 / 2 sec pour obtenir une texture homogène, et le tour est joué.
 

Vous n’avez pas de Thermomix ?

Pas de souci, cette recette est réalisable avec n’importe quel mixer/blender/mini hachoir !

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4 Commentaires

  1. Joelle

    Quelle merveille cette recette, l’aneth pousse très (trop?) facilement  dans le jardin, voici une super façon de l’utiliser, je suis trop contente d’avoir cette recette originale. Merci Lyse!

  2. jacqueline

    Bonjour faute de bouquet d’aneth, les tiges et plumets d’un bulbe de fenouil,(que je n’utilise pas) pourrait-ils remplacer le bouquet??? je vous fais peut être peur avec ma question???? mais j’essaies de ne rien gaspiller, d’avance merci, car cette recette me semble bien sympa.

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