Crêpe potimarron-orange

J’ai voulu recréer ici le souvenir gourmand que m’a laissé un dessert dégusté il y a un an ou deux dans une crêperie nantaise (laquelle a aujourd’hui d’autres propriétaires, toujours soucieux de qualité mais malheureusement moins audacieux..). 

Il s’agit d’une crêpe garnie d’une préparation à base de potimarron et d’orange, alliance très réussie de douceur et de vivacité.  Quelques noisettes apportent le croquant qui parachève ce tableau très réussi.

Et le Thermomix est parfait pour réaliser cette recette sans trop se fouler !

5.0 from 1 reviews
Crêpe potimarron-orange
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Auteur:
Portion(s): 6
Ingrédients
  • 6 crêpes, éventuellement réalisées selon cette recette
  • 500 g de chair de potimarron (1/2 beau potimarron)
  • 1 orange bio
  • 30 g de beurre (ou purée d'amande ou de noisette)
  • 90 g de sucre
  • 6 c. à s. de miel
  • 1 poignée de noisettes
Instructions
  1. Lavez le potimarron (inutile de l'éplucher), ôtez ses graines et coupez-le en gros morceaux. Placez-les dans le bol du Thermomix et mixez 5 sec. / vitesse 3.
  2. Versez le potimarron dans le panier cuisson, mettez 3 cm d'eau au fond du bol, mettez le panier en place et règlez 18 mn / varoma / vitesse mijotage.
  3. Pendant ce temps, faites dorer à sec une poignée de noisettes, puis hachez-les grossièrement au couteau.
  4. A la sonnerie, sortez le panier, jetez l'eau et versez le potimarron cuit dans le bol. Ajoutez 90 g de sucre et 30 g de beurre et mixez 20 sec. / vitesse 10.
  5. Prélevez le zeste de l'orange et râpez-le finement (j'utilise ma Microplane), puis pressez l'orange. Ajoutez le zeste et la moitié du jus dans le bol du Thermomix et mixez 10 sec. / vitesse 4 / sens inverse.
  6. Réchauffez les crêpes à la poêle avec un peu de beurre, étalez au centre de chacune 4 c. à s. de préparation de potimarron encore chaude, ajoutez quelques noisettes concassées et refermez. Décorez avec 1 c. à s. de miel, parsemez de noisettes concassées et servez sans attendre.
 

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7 Commentaires

  1. Lyse

    Une fois de plus les grands esprits se rencontrent, c’est dans le même esprit que ton gâteau de crêpes à l’orange et au chocolat !

  2. Aurélie

    Ça a l’air délicieux! J’ai fait récemment avec mon Thermomix des gnocchis au potimarron sauce St Nectaire (recette de Mimi Thorisson) et on s’est régalés! Ça donne envie de renouer avec le potimarron!

  3. mélanie

    Bonjour, vos recettes sont bien, par contre c’est écris en gris clair sur fond blanc c’est assez difficile à lire…

  4. Lyse

    OK Mélanie, je prends note, je vais en parler à mon « webdesigner » ;-), j’ai nommé mon cher et tendre !

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